常識
為什么越是好茶味道越淡
在茶會上,偶爾會碰到這樣的問題,就是面對一些新手經(jīng)常說:“這個茶這么淡,為什么值這個錢?”其實經(jīng)常喝茶的人就有一個感覺,確實貴的茶好的茶滋味比較淡,但韻味悠長,回甘明顯,而且耐泡。為什么越是好茶味道越淡1、飽滿度所謂茶湯的“飽滿度”,是指茶湯
口感發(fā)澀的茶是好茶嗎,怎么泡茶不澀口
口感發(fā)澀并不能判斷茶葉的好壞,茶葉中含有茶多酚類、醛、鐵、咖啡堿等物質(zhì),而苦澀是茶葉原本的味道,只是維持在一個合理的水平,能及時化開,因此能回甘、生津,此外工藝不當、采摘季節(jié)不當、存放不當也會導致茶葉發(fā)澀,因此茶葉苦澀并不能判斷茶葉好壞。口感
如何品味茶葉的香氣
香氣,是茶湯的主要部份,但人的嗅覺細胞發(fā)育得不盡相同。有些香氣,某些人聞得出來,某些人就不覺得香。所以,如果講到細微的香氣,并不是每一個人都聞得到的。但嗅覺是可以訓練的。訓練的方法無他,仔細喝、仔細聞,而且詳加比較,在自己的感受方面應(yīng)當客觀一
福鼎白茶的“古法”與“新技”
白茶是中國綠、紅、黑、黃、白、青(烏龍)茶六大傳統(tǒng)茶類之一,始于唐宋,盛于明清。因成制品芽頭肥壯,滿披白毫,如銀似雪而得名,又名“綠雪芽”。明末清初時,太姥綠雪芽白茶聲名更盛。明《廣輿記》載:“福寧州太姥山出名茶,名綠雪芽。”清代《閩小記》《
喝茶人常說的回甘到底是什么?
所謂回甘,指的是茶葉中的苦澀、甜味物質(zhì)共同作用形成的特定滋味,是一種入口時苦澀微甜,苦澀味居上,但在口腔內(nèi)慢慢回味,且隨著時間的推移,甜味逐漸超過苦澀味,最終以清甜結(jié)束的一種味道,回甘在一定程度上,也是衡量一款茶葉品質(zhì)的重要因素之一。喝茶人常
什么是普洱茶鐵餅、泡餅?
“你喜歡鐵餅還是泡餅呢?“”“這兩個東西有什么可比性嗎?鐵餅是擲的運動器材,泡餅是吃的東西呀!”不不!我們這里要說的鐵餅、泡餅,可不是你們以為的鐵餅、泡餅呢!我們說的是由于普洱茶壓制方法的不同,從而出現(xiàn)的普洱鐵餅與普洱泡餅兩種不一樣的普洱茶餅
茶香的5個層次,你喝過幾個?
《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”對于剛剛開始喝茶的人來說,往往是被茶香征服,這是對茶的認同,也是茶“以香奪人”的魅力。有的茶,飄香四溢,飲之卻軟弱無力、滋味全無;有的清香撲鼻,喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。下面就為大家細說茶香的五種
普洱茶中的黃片是怎么來的?
關(guān)于“黃片”的起源,在《普洱茶記》中記載:“將揉時預擇其內(nèi)之黃而不卷者,名金玉天;現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱。黃片的形成,為何要挑揀黃片?普洱茶中的黃片是怎么來的?先從黃葉片是怎么來的開始說,它是正常的茶葉,只是成熟度稍微高一點,但也屬于嫩葉,經(jīng)
茶湯渾濁的普洱茶都是不好的茶嗎?
在我們沖泡普洱茶的時候,會發(fā)現(xiàn)有的茶湯渾濁,有些茶湯透亮。根據(jù)認知慣性,很多茶友就覺得茶湯渾濁的茶是品質(zhì)不好的茶。首先我們需要知道茶湯渾濁是什么原因?qū)е碌??茶湯渾濁有幾種因素:第一,新茶往往有點渾濁,存放一年多后會越來越透亮。第二,等級高的熟
熟茶的老茶頭到底好不好?
熟茶的老茶頭到底好不好?何為“老茶頭”?業(yè)界普遍認為老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中,不斷翻堆,因潮水量、發(fā)酵溫度、底料級別等綜合因素,果膠滲透而出將茶葉粘黏在一起形成的塊狀或團狀“茶疙瘩”。熟茶在發(fā)酵過程中通常會產(chǎn)生一些結(jié)塊的團塊茶。那些嫩度高、體型
梅子香熟茶好喝嗎
熟茶的“梅子香”是一種酸香,聞過梅子味的都清楚,凡是有“梅子香”的熟茶,無外乎這幾點:有青、烏青、泛青、泛黃的葉子、輕發(fā)酵、發(fā)酵不足(后發(fā)酵也是),新熟茶和中老期茶都普遍存在。熟茶的“梅子香”是如何來的新制熟散茶里,梅子香是比較明顯的,一般熟
老黃片是如何變成黃金葉普洱茶的?
一般只要一收到曬青毛茶,首先要做的事情就是把黃片挑揀出去。有同行看到會說,你怎么把它扔掉呀?黃片可以攢下來,單獨壓制成餅銷售的。這是沒有成本的,扔了怪可惜的,最后挑出來的黃片都被別人全拿走了。因為黃片的成本較低,不少人就很熱衷去做這個生意,既
普洱熟茶陳化幾年最好
普洱熟茶存放幾年比較好?普洱茶是一種具有悠久歷史和獨特韻味的茶葉,而其中的熟茶更是備受茶友們的喜愛。但是,對于普洱熟茶來說,存放的時間對于茶葉的品質(zhì)和口感有著重要的影響。那么,究竟存放幾年的熟茶才能達到最佳的品味呢?讓我們一起來探討一下。首先
普洱茶的水路是什么意思
喝普洱茶的時候經(jīng)常會聽到一些老茶客這樣評價一款茶:“這茶水路非常細膩,好茶。”而剛?cè)腴T的朋友們聽到這種評語,估計就直接懵了,“水路?”“是...哪條路?”那么,“水路”到底是什么呢?何為“水路”?首先來說,“水路”并沒有一個明確的官方定義。水
應(yīng)該如何減輕普洱茶的倉味
倉味,是指在普洱茶的存儲過程中,因環(huán)境溫度、濕度過大(可能是自然環(huán)境、也可能是人為造成),而使普洱茶的香氣、滋味、口感、葉底產(chǎn)生了與前述有所不同的結(jié)果。具體描述倉味的感受:喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適,口腔也有燥、苦的感受,就是倉比較重
不同季節(jié)的普洱茶品質(zhì)特點
在得天獨厚的氣候條件下生長的茶樹一年四季都在發(fā)芽,不同季節(jié)氣候所有變化,茶葉的口感也在發(fā)生著變化。在普洱茶中按照采摘季節(jié)的不同分為:春茶、夏茶、秋茶、冬茶;每個季節(jié)的茶品都各有所長,今天我們就來聊聊不同季節(jié)的茶葉如何劃分,分別有什么口感特點?
普洱生茶茶湯的顏色是怎樣的
普洱生茶的湯色呈黃綠色、金黃色為主,且色澤透明、明亮,雜質(zhì)較少,清澈度較高;而熟茶由于有渥堆發(fā)酵工藝,因此湯色為橙紅、紅褐色,且明亮清澈,對于一些老茶色澤會更深,但總體上,生茶偏黃,而熟茶偏紅,很容易區(qū)別。普洱生茶茶湯的顏色是怎樣的1、綠艷翠
普洱生茶湯為什么會有泡沫
普洱生茶湯出現(xiàn)泡沫,主要是因為茶皂素,茶皂素又名皂甙、皂角甙,具有一定起泡能力,而普洱生茶采用云南大葉種茶樹制成,其葉片、莖均含有一定程度的茶皂素,在干茶沖泡時,遇高溫沸水得以起泡,從而出現(xiàn)大量泡沫。除此之外,茶湯泡沫也與茶葉凈度、整碎、沖泡
普洱茶湯變黑是怎么回事?
普洱茶是一種后發(fā)酵茶,經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵和儲存,茶葉中的化學成分會發(fā)生變化,從而形成了特殊的香味和呈現(xiàn)出深黑色的茶湯。具體來說,普洱茶中的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)會在長時間的自然發(fā)酵過程中被分解,產(chǎn)生一種黑色素質(zhì),這就是普洱茶湯呈現(xiàn)深黑色的原因
老白茶為什么越陳越香醇?
白茶耐儲存,從民間開始,而民間也有“當年茶、三年藥、七年寶”之說。近兩年白茶市場日趨火爆,存茶之風悄然興起,多數(shù)人認為白茶越陳越香、越陳越醇,那你知道老白茶為什么好嗎?給你點數(shù)據(jù),這是最直觀的……陳年白茶黃酮含量整體高于當年白茶。其中,陳20