知識(shí)
六大茶山演變尋蹤
有一種說(shuō)法，普洱茶是茶人的終點(diǎn)站，而古六山是普洱茶的重點(diǎn)站。喜愛(ài)古六山茶的朋友們是否思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題：到底古六山是哪些區(qū)域?它們是從何時(shí)開(kāi)始流布?又經(jīng)歷過(guò)怎樣的演變呢?隨著人們對(duì)茶山的尋訪探勘，我們對(duì)眾多出產(chǎn)茶葉的村寨有了更為豐富的認(rèn)識(shí)，那么對(duì)
茶能醉人何須酒
古詩(shī)有云：“半壁山房待明月，一盞清茗酬知音”，可見(jiàn)君子之交淡如水，身居深山陋室，亦能心境自如，待明月升起，沏上一壺淡茶，款待知音，靜靜地品味茶帶來(lái)的恬淡與清香。花香蝶自來(lái)，茶香人自品，執(zhí)杯共談日月，卻不問(wèn)花開(kāi)幾許，只問(wèn)淺笑安然，千言萬(wàn)語(yǔ)在茶中
來(lái)喝茶吧！讓生活變得有趣
喝茶對(duì)于我們愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，像是一種本能，從中找到樂(lè)趣然后養(yǎng)成習(xí)慣，變成一種生活狀態(tài)。人走心、茶走胃，都不能將就。簡(jiǎn)單喝茶，寂靜喜歡。當(dāng)陽(yáng)光沐浴在茶桌上、照在臉上，煮一壺茶，看茶葉翻滾，散發(fā)出淡淡的香。凝看窗外，不為看穿，只為看淡，世間的喧囂、內(nèi)
越陳越香：待到陳化滿(mǎn)九八，普洱茶韻冠群茶
七餅緊緊壓制，摞放在一起的茶餅，幾片有一定防水作用，但又不算完全密封的筍殼，再加上在各個(gè)初制環(huán)節(jié)就被接種進(jìn)普洱茶內(nèi)部的微生物，共同促成了普洱茶的后發(fā)酵。這種緊壓成型，七子一組的形式，除表面與空氣接觸少量以外，普洱茶內(nèi)部基本都是缺氧狀態(tài)，不僅有
雨天泡茶，為何不香？
在前一天，明明很香的茶，在下雨的時(shí)候重新試茶，卻明顯感覺(jué)到香氣減弱了。怎么沒(méi)有昨天喝著那么香了?其實(shí)，這就是下雨天對(duì)茶造成的影響。為什么雨天泡的茶香氣弱?空氣潮濕，茶葉含水量高首先來(lái)說(shuō)，下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是
老徐鑒茶：2008年彎弓古樹(shù)茶湯色渾濁，葉底返青嚴(yán)重！這是為何？
今天品鑒的茶樣來(lái)自浙江寧波茶友寄，包裹里有一個(gè)2008年的易武彎弓古樹(shù)茶和一張紙條：徐老師，麻煩品鑒08年易武彎弓古樹(shù)茶，這是不是古樹(shù)茶？年份？品質(zhì)？那咱們就來(lái)給他品鑒一下，看這茶究竟是什么情況。借著今天這個(gè)話(huà)題和大家簡(jiǎn)單說(shuō)一下，2008年包
大紅袍屬于紅茶嗎？大紅袍與紅茶有什么不同
大紅袍屬于烏龍茶，茶性平和，大紅袍又屬于武夷巖茶，也是烏龍茶（六大茶類(lèi)之一，又名青茶）。其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而
大紅袍能不能煮茶喝
大紅袍可以煮茶，同時(shí)也能泡飲。大紅袍屬于烏龍茶，且發(fā)酵充足，具有明顯的巖谷花香特征，滋味甘醇濃郁，對(duì)于一些老茶、高火功的茶品，可以適當(dāng)煮茶飲用，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，投茶量不宜太多，避免滋味濃郁，其次，常規(guī)情況下，亦可使用蓋碗或紫砂壺沖泡飲用，風(fēng)味
茶葉放冰箱到底好不好
平時(shí)愛(ài)喝茶的朋友，家里都會(huì)備有很多茶葉。一些朋友就會(huì)把茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存，甚至?xí)?zhuān)門(mén)買(mǎi)個(gè)小冰箱用來(lái)儲(chǔ)存茶葉。其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)，茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對(duì)待。以下為大家細(xì)說(shuō)一下：冰箱保存茶葉的一些常識(shí)。對(duì)于綠茶、黃茶、部分烏龍茶需要放入冰箱保存
金瓜貢茶屬于什么茶
金瓜貢茶屬于普洱茶、緊壓茶，根據(jù)工藝不同，金瓜貢茶分為生茶、熟茶兩種。金瓜貢茶也稱(chēng)團(tuán)茶、人頭貢茶，是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長(zhǎng)年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶主要為朝廷貢品，因此得名貢茶。金瓜貢茶發(fā)展歷史金瓜
曬青：萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，普洱蝶變靠日光
曬青是云南普洱茶最核心的環(huán)節(jié)之一，也是國(guó)標(biāo)中反復(fù)提及的關(guān)鍵詞，如果把普洱茶的制作工藝比作一首交響樂(lè)，那曬青環(huán)節(jié)就是其中最華美的終章。普洱茶曬青工藝的重要性早在商周以前，我國(guó)的勞動(dòng)人民就知道利用日光，把鮮葉曬干成茶，從秦漢到元明，雖然陸續(xù)發(fā)明了
怒江峽谷 老姆登茶園
日前，一則關(guān)于老姆登茶園的新聞讓老姆登這個(gè)名字引起了更多人的關(guān)注。3月5日至6日，中國(guó)工程院院士劉仲華率領(lǐng)省內(nèi)外茶葉專(zhuān)家和優(yōu)質(zhì)茶企，深入云南怒江進(jìn)行座談交流，研討老姆登茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新思路、新策略、新舉措，助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)群眾增收。老姆
普洱茶鮮葉，攤涼、攤晾還是萎凋？
普洱茶怎么做?普洱茶初制工藝對(duì)普洱茶品質(zhì)的意義不言而喻，而在整個(gè)普洱茶初制工藝的第二個(gè)環(huán)節(jié)，我們就遇見(jiàn)了多種不同的說(shuō)法，在業(yè)界它可能被稱(chēng)為“攤涼”或“攤晾”甚至是“萎凋”，不一而足，讓普通消費(fèi)者頗有些摸不著頭腦。所幸的是，我們還可以“遇事不決
陳永昊 ：大運(yùn)河與宋韻茶香（三）
三、浙江運(yùn)河與宋代浙茶大運(yùn)河浙江段主要包括：江南運(yùn)河嘉興-杭州段、江南運(yùn)河南潯段、浙東運(yùn)河杭州蕭山-紹興段、浙東運(yùn)河上虞-余姚段、浙東運(yùn)河寧波段。宋代的浙江大運(yùn)河水系同樣為浙江宋茶之興作出了重大貢獻(xiàn)。運(yùn)河與“江景房沉籍”事件。宋太祖趙匡胤建宋
為什么有時(shí)候熟普湯色像醬油？
沖泡普洱茶熟茶時(shí)，湯色經(jīng)常變得渾濁、顏色深而偏黑，看起來(lái)像“醬油湯”一樣，看了都不忍心喝下口。一款好的普洱熟茶，湯色應(yīng)該是呈鮮紅明亮，在光源下更是透亮如瑪瑙紅一般，未喝入口便覺(jué)得醇厚順滑。那么，為什么有的熟茶泡出來(lái)像醬油呢？是茶葉原料不好的原
茶醒得好，泡出來(lái)更香?。?！
先注沸水入空壺，稱(chēng)為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不至于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。過(guò)1分鐘左右，將壺蓋打開(kāi)放在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當(dāng)時(shí)，再將溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持
泡茶岀湯快慢對(duì)茶葉有何影響
茶湯主要是用來(lái)喝的，何況所謂的“同樣色澤”未必就一定真的是“同樣”，目測(cè)誤差太大了。僅僅是延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，茶葉浸泡時(shí)間和內(nèi)含物浸出情況基本均一。但放慢岀湯時(shí)間，泡茶器內(nèi)不同位置茶葉內(nèi)含物浸出情況就會(huì)呈現(xiàn)梯度分布。而茶葉內(nèi)不同內(nèi)含物質(zhì)有不同的析出
品茗茶葉之欣賞湯色
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開(kāi)湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進(jìn)行品評(píng)。品賞的一般程序?yàn)椋盒蕾p湯色——嗅聞香氣——嘗試味道——評(píng)看葉底。今天就來(lái)講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會(huì)很快氧化，以至茶湯容易變色，因而要及時(shí)欣賞湯色，主
源頭活水老茶館 （三）
各領(lǐng)風(fēng)騷看茶館曾家茶館留下來(lái)的茶器、茶具(秦智芬攝)曾經(jīng)的龍泉茶館，相互影響又各領(lǐng)風(fēng)騷。各家都使出渾身解數(shù)，拿出看家本領(lǐng)，用活自家資源，來(lái)吸引新茶客，留住老茶客。各家都有自己的特色茶品與服務(wù)優(yōu)勢(shì)，把民國(guó)到解放初期那條不長(zhǎng)不寬的龍泉古街，裝扮得
品味與玩味，在一爐茶煙漸起中
對(duì)于舊時(shí)文人而言，飲茶從來(lái)不是為了消渴，而在于寄情。世間樂(lè)事，豪奢之最，不過(guò)一杯茶的款待。民國(guó)文人周作人云：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”。人生需要準(zhǔn)備的，從來(lái)不是昂貴的茶，而是
