金瓜貢茶屬于什么茶
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金瓜貢茶屬于什么茶

  金瓜貢茶屬于普洱茶、緊壓茶,根據(jù)工藝不同,金瓜貢茶分為生茶、熟茶兩種。金瓜貢茶也稱團(tuán)茶、人頭貢茶,是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式,因其形似南瓜,茶芽長(zhǎng)年陳放后色澤金黃,得名金瓜,早年的金瓜茶主要為朝廷貢品,因此得名貢茶。

  金瓜貢茶發(fā)展歷史

  金瓜貢茶,是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品,在港臺(tái)茶界,被稱之為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶的真品僅有兩沱,分別保存于杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院?,F(xiàn)行世的所謂金瓜貢茶,皆是后來某些茶廠的跟風(fēng)之作,不足以信。

  生產(chǎn)金瓜貢茶,始于清雍正七年即1729年。當(dāng)時(shí),云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮(zhèn))建立了貢茶茶廠,選取西雙版納最好的女兒茶,以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏,敬貢朝廷。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云:“普洱茶成團(tuán),有大中小三種。大者一團(tuán)五斤,如人頭式,稱人頭茶,每年入貢,民間不易得也”。制人頭貢茶的茶葉,據(jù)傳均由未婚少女采摘,且都是一級(jí)的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中,積到一定數(shù)量,才取出放到竹簍里。這種芽茶,經(jīng)長(zhǎng)期存放,會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色,所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。

  若說普洱女兒茶為普洱茶中的珍品,若普洱家族中嬌羞公主。那金瓜貢茶就是普洱家族中的“太上皇”。金瓜貢茶的采摘與普洱女兒茶如出一輒,只是在存放方式上有所區(qū)別,未婚女孩采來的茶芽,置于竹蔞中,經(jīng)年陳放,茶芽呈金黃色,然后制成如瓜般大小,專貢皇帝享用,故稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。該茶始于清雍正七年(1729年)始,至今已經(jīng)有二百多年的歷史。

  金瓜貢茶的特點(diǎn)

  金瓜貢茶的外形色澤成褐紅色,俗稱豬肝色,條索是非常肥嫩、緊結(jié)的,因?yàn)椴捎玫氖谴笕~種作為原料。金瓜貢茶散茶的外形質(zhì)感是芽頭比較多,毫毛比較明顯,嫩度比較高,葉片卷緊的程度比較緊結(jié)、重實(shí),嫩度比較高,色澤是光潤(rùn)、光滑的。

  金瓜貢茶散茶的外形直觀感是形狀勻整、端正,棱角是非常整齊的,不缺變少角,厚薄也是一致的,松緊是比較適度的,模紋清晰、明顯,條索整齊、緊結(jié),色澤出現(xiàn)黑褐、棕褐、褐紅色都是非常正常的。

  金瓜貢茶采用的現(xiàn)代先進(jìn)的普洱茶渥堆技術(shù),汲取了云南、廣東、香港等等地區(qū)的濕倉(cāng)、陳化的觀念,在加上內(nèi)地炒青以后,還未經(jīng)過干燥,直接裝進(jìn)竹簍中進(jìn)行微濕后發(fā)酵的做法。

  再不斷地進(jìn)行改進(jìn),利用微生物促進(jìn)茶葉進(jìn)行發(fā)酵。最后,融合最新的科技成果打造而成的。金瓜貢茶最大特點(diǎn)就在于渥堆,渥堆的工序是左右著金瓜貢茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。

  在制作金瓜貢茶的時(shí)候,每次取用青毛茶10公噸作為1渥堆單位,潮水量視季節(jié)、茶青的級(jí)數(shù)與發(fā)酵程度再進(jìn)行確定,通常是茶量的30-50%左右,茶堆的高度在1米左右。

  茶堆內(nèi)部的溫度是不可以過高,視制作地的溫、濕度以及通風(fēng)情況進(jìn)行翻堆,讓茶青充分、均勻地發(fā)酵。經(jīng)多次翻堆以后,茶青的含水量接近正常的時(shí)候,就不再繼續(xù)發(fā)熱了。