知識(shí)
探訪云南德昂族古老酸茶制作技藝
三臺(tái)山鄉(xiāng)地處云南省德宏州芒市，是中國(guó)唯一的德昂族鄉(xiāng)。21日，記者走進(jìn)三臺(tái)山鄉(xiāng)，探訪德昂族古老酸茶制作技藝，該技藝2022年底被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。圖為德昂族制茶人將新鮮茶葉蒸熟。李巖所供圖德昂族是一個(gè)有著悠久種植
老徐鑒茶：這款2023年的老班章苦底寡，澀難化，是原料不行還是工藝有問(wèn)題？
今天品鑒的茶樣來(lái)自深圳茶友寄，包裹里有4個(gè)茶樣，內(nèi)附一張紙條：徐老師，您好，聽(tīng)《老徐談茶》感覺(jué)真實(shí)、權(quán)威、受益良多，2023兩款頭春古樹(shù)老班章、彎弓，有勞您百忙中抽空品鑒，謝謝！喝普洱茶之前我一直是在喝鳳凰單樅，附贈(zèng)兩款名樅老師閑暇時(shí)換換口味
喝茶易鈣流失嗎？一個(gè)可能顛覆你認(rèn)知的真相
“喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失?”好像經(jīng)常聽(tīng)到有這樣的說(shuō)法，但喝茶真的會(huì)導(dǎo)致鈣流失嗎?周邊喝茶的人，沒(méi)有這樣的反饋。反而大量的試驗(yàn)及結(jié)果證明，喝茶非但不影響鈣流失，反而能夠促進(jìn)鈣吸收。什么是“鈣流失”?在談?wù)撨@個(gè)話題前，我們先淺聊一下，什么是“鈣流失”。
武夷巖茶的芳香物質(zhì)（香氣成分）主要有哪些？
我們先來(lái)了解一下茶葉中的芳香物質(zhì)：茶葉中的芳香物質(zhì)，也被稱為"揮發(fā)性香氣組分(VFC)"，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。不同的茶香，實(shí)際是不同芳香物質(zhì)以不同濃度的組合，表現(xiàn)出各種香氣風(fēng)味。即便是同一種芳香物
濃淡相宜泡熟茶（下）
熟茶如果說(shuō)，熟茶的第一次生命來(lái)自枝頭的原料;那么它的第二次生命則來(lái)自渥堆發(fā)酵;而第三次生命則是在沖泡之間。從失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬煉，綻放出生命最精彩的部分。它的溫和、醇厚、甘甜給人們帶來(lái)了溫暖與健康。熟茶可以
茶水一相逢，更勝人間無(wú)數(shù)
茶是一種淡然愜意的閑適！煮，是一次過(guò)程，也是一個(gè)等待。等待著變化，等待著驚喜……茶事里總有許多心情際遇，往日的思緒，紛紛擾擾，在茶里浸潤(rùn)，散漫開(kāi)來(lái)。投茶入水，隨著溫度提升，看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香漸漸氤氳，聽(tīng)壺里“咕咕”的冒著泡，茶香了四周?？?/p>
漢中桂花紅茶—漢桂與紅茶的絕美邂逅
漢桂，為漢中市市樹(shù)。漢中具有悠久的種植桂花樹(shù)歷史，漢中的漢桂，是桂花中的佼佼者，其花開(kāi)5～7瓣，比普通桂花多2～3瓣，花莖大，花期長(zhǎng)，每年秋季開(kāi)花，花期10—15天左右。盛花季節(jié)，香飄十里，清可洗塵，濃能溢遠(yuǎn)，故有“桂香飄不歇，此趣誰(shuí)能猜”的
人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝 青茶篇①——鐵觀音
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目，經(jīng)聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為增進(jìn)民眾對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的認(rèn)知，提高對(duì)涉茶非物質(zhì)文
老徐談茶：低價(jià)茶可以拼配出名山名寨茶嗎？不同等級(jí)的茶進(jìn)行拼配，滋味會(huì)如何？
上期講了普洱茶拼配方法之一——不同產(chǎn)區(qū)、不同山頭茶的拼配，引起了不少茶友的興趣，同時(shí)也向我提出了不少問(wèn)題，其中問(wèn)的比較多的是，能不能用價(jià)格相對(duì)比較低的茶拼配出名山名寨的茶？那我的回答是拼配出與名山名寨茶有90%以上相似度的是不太可能的，反正我
龍井茶虎跑泉雙絕之謎！
虎跑泉位于浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側(cè)院內(nèi)，距市區(qū)約5公里?；⑴苋膩?lái)歷，還有一個(gè)饒有興味的神話傳說(shuō)。相傳，唐元和十四年(819)高僧寰中(亦名性空)來(lái)此，喜歡這里風(fēng)景靈秀，便住了下來(lái)。后來(lái)。因?yàn)楦浇鼪](méi)有水源，他準(zhǔn)備遷往
茶桌仔：泡一壺古早味，度一段慢時(shí)光，造一城煙火氣
公園里、湖岸邊、騎樓下、庭院中……一方低矮方桌，幾泡海堤茶，三三兩兩圍坐一起，熱水一沖，茶香彌漫，頃刻間，倒出醬油水般的茶湯，配著貢糖、餡餅、桔紅糕、花生糖、芝麻酥，淺斟慢酌，呷茶話仙，享受時(shí)光細(xì)碎、人間煙火，這就是老廈門獨(dú)特的記憶——茶桌仔
中國(guó)四大名茶，誰(shuí)才是茶中之王？
中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，經(jīng)過(guò)千百年的的努力，已經(jīng)形成了非常完善的6大茶葉種類，包含幾百種產(chǎn)品。自20世紀(jì)初以來(lái)，國(guó)內(nèi)國(guó)際社會(huì)組織了多次中國(guó)10大名茶評(píng)比，前后有幾十種名茶入選。盡管每一次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和出發(fā)點(diǎn)都不太一樣，但是有一些歷史名茶卻屢次上榜，
甘飴山巒 茗韻景邁——世界遺產(chǎn)：普洱景邁山古茶林文化景觀
8月中旬起，由云南省地方志編纂委員會(huì)辦公室出品發(fā)行的云南省情系列微視頻《美麗云南》（第三季）更新上線。繼2022年成功推出31集后，今年計(jì)劃推出69集。該系列微視頻以“世界遺產(chǎn)”“云南九大高原湖泊”“云南特有民族”“云南美名”“云南美物”“云
濃淡相宜泡熟茶（上）
熟茶如果說(shuō)，熟茶的第一次生命來(lái)自枝頭的原料;那么它的第二次生命則來(lái)自渥堆發(fā)酵;而第三次生命則是在沖泡之間。從失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬煉，綻放出生命最精彩的部分。它的溫和、醇厚、甘甜給人們帶來(lái)了溫暖與健康。熟茶可以
柑普也波普
柑普從形狀和口感上的特殊氣質(zhì)，讓很多對(duì)普洱茶沒(méi)有興趣的人開(kāi)始喝起了普洱。所以有人笑談，從喝茶小白到普洱茶愛(ài)好者之間的距離也許就只是一個(gè)柑普的距離。“泡勝于飲”使得沖泡柑普的花樣，方式也多了起來(lái)。讓越來(lái)越多的柑普愛(ài)好者們樂(lè)在其中，我們?cè)谶@里分享
新茶易得，老茶難尋。巖茶放久了就成了“老茶”嗎？
古人云：“陳年巖茶貴似金”，于是不少人認(rèn)為“老茶”價(jià)值很高，認(rèn)為保存的年數(shù)越久，越值錢。焙火夠足、夠透的巖茶，不僅適宜存放，還可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化也會(huì)更好，存放后口感會(huì)變得更加醇和飽滿，顯陳韻。據(jù)一些老茶農(nóng)的說(shuō)法，那些存放
為什么喝茶要喝淡茶
“盈縮之期，不但在天;養(yǎng)怡之福，可得永年”。養(yǎng)生一直是人們所關(guān)注的重大問(wèn)題，都說(shuō)喝茶養(yǎng)生，但并不是所有喝茶的動(dòng)作都能起到養(yǎng)生的功效。那么怎么喝茶才能起到養(yǎng)生保健的作用呢，小編會(huì)告訴你常喝淡茶并且溫飲才是最為養(yǎng)生的，尤其是對(duì)老年人而言，溫飲淡茶
普洱茶為何會(huì)比其他茶葉耐泡呢？
所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。普洱茶為什么比其他茶類耐泡？1、茶樹(shù)品種普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶，茶樹(shù)大
喝茶為什么會(huì)覺(jué)得苦呢?
我們會(huì)覺(jué)得茶很苦，是因?yàn)椴枞~中含有味感呈苦味的物質(zhì)。茶葉中這類物質(zhì)主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷類、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。我們覺(jué)得這個(gè)茶很苦，說(shuō)明其所含生物堿在茶湯中占主導(dǎo)位置。(生物堿指的是一類來(lái)源于生物界的含氮有機(jī)化
茶葉沖泡時(shí)為什么要洗茶
大多數(shù)喝茶的人，在泡茶之前都一個(gè)習(xí)慣就是“洗茶”，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意，即將茶葉用水浸泡幾秒鐘，然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。一個(gè)“洗”字，讓不少人自然或不自然地聯(lián)想，茶葉是不是不干凈呀？得洗洗。是這樣嗎？洗茶有必要嗎？
