普洱茶為何會比其他茶葉耐泡呢?
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普洱茶為何會比其他茶葉耐泡呢?

  所謂普洱茶耐泡,指的是茶經(jīng)過多次沖泡后,其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡,其實(shí)我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。

  普洱茶為什么比其他茶類耐泡?

  1、茶樹品種

  普洱茶的制作原料選用云南大葉種曬青茶,茶樹大多都生長在污染較小、較為原生態(tài)、人為干涉少的深山之中。

  這樣的生態(tài)環(huán)境能夠擁有較好的自我調(diào)節(jié)能力,能夠降低極端氣候出現(xiàn)幾率,并依靠生物多樣性降低病蟲害,從而為古茶樹的生長提供更為適宜的條件。

  且古茶樹大多與森林古樹混合生長,高大的森林古樹能夠減少太陽光直射,為喜歡漫射光的茶樹提供更多的漫射光。

  在漫射光環(huán)境下,茶樹能夠合成更多的內(nèi)含物質(zhì),而內(nèi)含物質(zhì)多。且大葉種普洱茶中,作為茶葉主要功能性物質(zhì)和滋味物質(zhì)的茶多酚、咖啡堿含量相對更高。所以更為耐泡。

  2、茶樹樹齡

  通常同等氣候生態(tài)環(huán)境下,樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。

  3、采茶季節(jié)

  喝茶精通的人對茶的選擇是需要考慮季節(jié)時間的,一般來說,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。

  秋去冬藏,春茶經(jīng)過冬天的沉淀,而且茶樹的氮代謝得好,因此,茶葉中的氫基酸含量明顯偏高,兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。

  在春茶當(dāng)中,還有一個特點(diǎn)就是果膠含量豐富,它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚和回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。所以相對來說,春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽兩葉、三葉的也較為耐泡。

  4、制茶工藝

  做茶工藝中揉捻越重,葉片細(xì)胞壁破損越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就會相應(yīng)降低。反之,揉成泡條的普洱茶,由于細(xì)胞壁破損不大,內(nèi)含物質(zhì)析出緩慢,相應(yīng)顯得較為耐泡。

  5、茶品形狀

  茶撬得越碎,水浸出物溶出越快,越不耐泡,茶條完整,水浸出物的溶出有規(guī)律,就相對耐泡。

  6、茶品年份

  茶品的耐泡度與存放時間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線,也不是簡單的拋物線,其實(shí)更像是波浪線。

  影響耐泡程度的因素有很多,決定普洱茶品質(zhì)的因素也有很多,而耐泡程度只是衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

  如果一款普洱茶既能帶來非凡的品飲感受,又非常耐泡,自然是再好不過了。茶友選擇普洱茶時,應(yīng)當(dāng)綜合考慮,從而選擇自己心中的那杯快樂的普洱。老茶不易,且喝且珍惜。