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技術(shù)

古茶初制工藝 | 初制工藝詳解

初制所前期準(zhǔn)備篾簍、簸箕:盛放、運(yùn)送、移動(dòng)、揉捻(針對(duì)殺青后的茶青)鮮葉,數(shù)量依實(shí)際情況而定;萎凋槽:干凈、通風(fēng)、透氣,用于萎凋鮮葉,數(shù)量依據(jù)實(shí)際情況而定;鐵鍋:云南當(dāng)?shù)厥止⑶嗟蔫F鍋多以45度傾斜固定于灶臺(tái),這樣的設(shè)計(jì)合理性:規(guī)避炒制過程中

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2018年10月12日 06:04

川滇緊壓茶形制與工藝的形成及發(fā)展

摘要:本文通過筆者對(duì)稀見的中外文獻(xiàn)和制茶工藝的研究,將四川邊茶和云南普洱茶的形制(花色)怎樣由散茶發(fā)展成緊壓茶的歷史進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理;并對(duì)不同形制的緊壓茶為何采用不同等級(jí)、不同“發(fā)酵”程度的原料制作進(jìn)行了有益的探索。可以看出,黑茶緊壓形制的演

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2018年10月12日 02:44

發(fā)酵你知多少?98%的人對(duì)茶葉的發(fā)酵存在誤解!

說起茶葉,大家常常說“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”,這跟我們常見的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一個(gè)發(fā)酵嗎?他們有什么樣的不同?何謂&ld

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2018年10月8日 01:59

解密|當(dāng)把陳皮普洱茶做成“餅”,它好在哪?

無論是傳統(tǒng)的紅柑陳皮普洱茶,還是新穎、時(shí)尚的小青柑,都是以柑果自然的果型形態(tài)存在的;開個(gè)小口,去其肉,保留完整的原果形狀,讓普洱茶底包裹其中,味道交融,外皮里茶,彼此依存,簡(jiǎn)直是天衣無縫、渾然天成的組合!陳皮普洱茶正是因其特殊的品飲口感、養(yǎng)生

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2018年10月4日 01:19

古樹茶:了解普洱茶的制作流程

導(dǎo)語:普洱茶的完整制作過程,是一種回歸傳統(tǒng)的工藝流程。它以茶樹鮮葉為原料,以薪火的動(dòng)力,以日光為溫度,以雙手為工具,最終成就一餅?zāi)軌?amp;ldquo;越陳越香”的普洱茶。所以,要懂得普洱茶應(yīng)該基本了解普洱茶的傳統(tǒng)制作流程。從初制到精制

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2018年10月3日 02:18

紫陶刻花有多難

刻填工藝是建水紫陶有別于其他陶瓷的一項(xiàng)特色工藝??毯吞钍莾蓚€(gè)獨(dú)立的工藝步驟,建水當(dāng)?shù)匕芽痰沫h(huán)節(jié)稱為“刻花”,把填的環(huán)節(jié)稱為“填泥”??袒ㄒ罂痰兜度斜 ⒄?、尖、利,其刀法有切刀、劃刀和挑刀三種。

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2018年10月2日 14:35

絞泥手法

傳統(tǒng)的工藝絞泥手法表現(xiàn)有“鑲嵌法”、“包裹法”、“通透法”、“層疊法”、“揉正當(dāng)”、“按壓法”、&

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2018年10月1日 06:53

普洱茶的煙味是怎樣形成的?

我們?cè)诤壬盏臅r(shí)候有時(shí)會(huì)喝出煙味來,很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味,有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)茶,還有部分勐庫(kù)茶。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢?煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因:產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因煙味茶,在雨季茶中可

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2018年10月1日 06:50

普洱熟茶可轉(zhuǎn)化多久?四個(gè)維度、四個(gè)時(shí)間段,演繹熟普"從女孩到女人"的蛻變

盡管熟茶使用催熟的渥堆發(fā)酵使茶葉提前轉(zhuǎn)化,但是其仍有很大的轉(zhuǎn)化空間,渥堆發(fā)酵只是粗制一番,新制的熟茶內(nèi)含物還未完全轉(zhuǎn)化,香氣尚待提升以及韻化出其他氣味,堆味、雜味需散去,燥火味要減輕,滋味需達(dá)到醇厚等等,這都需要時(shí)間去醞釀,這都給人以極大的想

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2018年9月29日 02:27

浙江景寧縣把科技轉(zhuǎn)化為種茶致富的動(dòng)能

近日,浙江省科技廳組織中國(guó)計(jì)量大學(xué)陳華才研究員一行7人,對(duì)景寧縣承擔(dān)的“浙江省10縣50萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程”項(xiàng)目進(jìn)行了驗(yàn)收。這是景寧縣將先進(jìn)的科學(xué)理念和技術(shù)傳播到茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中,把科技轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力,轉(zhuǎn)化為種茶致富的動(dòng)能,拓展茶葉發(fā)展新空間

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2018年9月29日 02:23

云南小葉種茶之謎對(duì)話錄(云南栽培型古樹茶的分類與斷代)

云南是世界茶樹的原產(chǎn)地,但不是茶葉種植文明的發(fā)祥地,云南先民利用茶樹的方式很原始,世界茶葉種植文明是誕生在巴蜀大地。世界茶樹的原產(chǎn)地是云南的瀾滄江流域。在史前云南的野生型茶樹中的阿薩姆卡種,本來是只適應(yīng)在比較濕熱的地區(qū)生長(zhǎng),通過基因變異有個(gè)別

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2018年9月29日 02:21

【闡繹六堡茶 】英國(guó)人盜竊中國(guó)人的種茶技術(shù)

羅伯特·福瓊(資料圖片)印度的阿薩姆有著充沛的降雨量,有著高大茂密的森林,也有兇猛的老虎和野象。這些嚇不倒在這里開發(fā)植物園的英國(guó)人布魯斯之輩,他們馴養(yǎng)野象,以其代步、運(yùn)茶。1839年,經(jīng)過三年培育的中國(guó)茶葉終于可以采摘了。布魯斯這個(gè)時(shí)候已經(jīng)當(dāng)

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2018年9月29日 02:19

云和茶農(nóng)“公開”種茶秘訣

又到了一年的白茶采摘時(shí)節(jié),朱村鄉(xiāng)金村農(nóng)民林小偉這幾天一直忙著替白茶施肥。記者和他一道來到茶園,看到大片白茶中,芽尖已泛白,長(zhǎng)勢(shì)非常喜人。“同樣的茶苗和土質(zhì),不同的種法,每畝價(jià)格可以相差7000多元。”林小偉指著茶園說道。近幾年,林小偉的茶園每

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2018年9月29日 02:18

種茶致富,造福一方百姓

最近,江蘇省儀征市月塘鄉(xiāng)曹營(yíng)村茶農(nóng)們議論最多的話題就是“綠楊春早”茶文化節(jié)了。據(jù)該村主任周國(guó)朝介紹,該村70多戶茶農(nóng)正積極準(zhǔn)備借助茶文化節(jié)這個(gè)平臺(tái),讓自己的茶葉賣個(gè)好價(jià)錢,得到好收成。月塘鄉(xiāng)曹營(yíng)村是該鄉(xiāng)茶葉種植較為集中的村,全村從2001年起

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2018年9月29日 02:18

劉廣杰:六旬“土豪”興隆莊里種茶扶貧

若干年來,濟(jì)南市區(qū)從未有過真正的茶園,但有一個(gè)人,歷經(jīng)幾年考察各地茶園基地、做水土試驗(yàn),從去年底開始在市中區(qū)興隆莊里開荒種茶,而且此舉還有個(gè)目的——扶貧。他,就是六旬“土豪”劉廣杰。7月7日下午

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2018年9月29日 02:17

綠茶為原料熟化工藝生產(chǎn)老茶技術(shù),提高茶葉附加值

山東省日照市東港區(qū)觀自在茶莊通過6年研發(fā),開發(fā)出一項(xiàng)以綠茶為原料,經(jīng)后熟化工藝生產(chǎn)老茶的技術(shù)。這一技術(shù)使綠茶常年儲(chǔ)存成為現(xiàn)實(shí),可提高茶葉附加值。我國(guó)是世界最重要的茶葉大國(guó),茶葉種植面積和產(chǎn)量居世界第一、出口第三,茶葉年產(chǎn)銷量約占全球市場(chǎng)總銷量

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2018年9月29日 02:15

古茶初制工藝 | 初制工藝前的準(zhǔn)備

我相信,普洱茶古樹茶的從業(yè)者大都知道初制工藝的重要性,甚至工藝步驟大概要經(jīng):采摘、攤涼、殺青、揉捻、曬青等過程,卻很少有人去注意初制工藝開始前的準(zhǔn)備工作。所謂“兵馬未動(dòng),糧草先行”,在初制工藝開始之前,有很長(zhǎng)一段時(shí)間的

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2018年9月28日 06:40

舒城油茶快速育苗技術(shù)研究取得新突破

日前,油茶苗快速繁育技術(shù)研究取得新突破。舒城德昌良種苗木有限公司與安徽省林業(yè)廳科技開發(fā)中心合作,采用胚軸嫁接技術(shù)和容器育苗技術(shù)繁育油茶苗獲得成功。應(yīng)用此項(xiàng)新技術(shù),當(dāng)年育苗,當(dāng)年即可出圃。舒城德昌良種苗木有限公司是一家民營(yíng)科技企業(yè),多年從事油茶

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2018年9月27日 02:53

龍井茶按包裝茶貯藏保鮮技術(shù)

近年來又出現(xiàn)了一些新的保鮮技術(shù),如在綠茶加工前或加工中加入保鮮物質(zhì)的方法具有一定的效果,生物保鮮技術(shù)也是茶葉貯藏保鮮的一種發(fā)展方向。一、龍井茶產(chǎn)后大包裝茶的貯藏保鮮技術(shù)1、采用干燥、無異味的庫(kù)房貯藏這種方法簡(jiǎn)單易行,使用成本較低,有一定效果,

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2018年9月27日 02:51

綠茶的貯藏保鮮技術(shù)五要項(xiàng)

綠茶的貯藏保鮮技術(shù)五要項(xiàng)1、茶葉必須充分干燥茶葉水分對(duì)貯茶品質(zhì)影響極大,干茶含水率盡量要低,一般要求低于6%,但不低于3%,這是延長(zhǎng)茶葉保鮮、保質(zhì)期及應(yīng)用其它保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ),也是提高名優(yōu)綠茶香味的重要措施。2、真空或抽氣充氮包裝保鮮技術(shù)

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2018年9月27日 02:51