刻填工藝是建水紫陶有別于其他陶瓷的一項特色工藝。刻和填是兩個獨立的工藝步驟，建水當?shù)匕芽痰沫h(huán)節(jié)稱為“刻花”，把填的環(huán)節(jié)稱為“填泥”。
刻花要求刻刀刀刃薄、窄、尖、利，其刀法有切刀、劃刀和挑刀三種。
切刀：刀口向內(nèi)，刺入墨線邊沿的一個點，刀柄稍向內(nèi)傾斜，自上而下切出墨線單邊垂直切線。
劃刀：刀口向劃刀方向刺入墨線邊沿頂端，由下至上或由左至右劃出墨線單邊切線。
挑刀：主要是在墨線切、劃之后對中間墨塊進行挑除。刀尖刺入墨塊，先短切，然后用刀尖或刀面挑除墨塊泥層。寬度在0.3厘米以內(nèi)的墨塊，可以每刀0.3厘米左右的距離挑除；寬度超過0.3厘米的墨塊，先以切或劃的刀法，順挑除墨線的邊沿，切劃一條切線，留出一條0.3厘米左右寬的墨塊，然后，由上至下或由左至右，順序挑除刻模泥層。對稍大的刻模，在挑除刻模泥層后，還要用括刀修除模面上突出的刀痕，以保證填泥之后不露底坯。
刻花的技術要求是：
準確地按照墨線邊沿刻劃。陰刻是將墨跡刻除，陽刻是保留墨跡，將墨跡以外的空白處刻掉。
刻的過程要經(jīng)常轉(zhuǎn)動坯體，身體與刻刀和切口盡量保持垂直，使切口平滑垂直，讓墨線切面呈方形而不是梯形或三角形，才能保證在后續(xù)填泥修壓過程中線條形貌不走樣。切面呈梯形或三角形，填泥后，在對陶坯進行削刮和修坯時，線條會變細走樣。
切刻的深度約為0.2厘米，較大塊面應加深至0.3厘米?？棠Ｉ疃缺仨毦鶆?，過深會使模底變薄，填泥后陶坯吃水過多，容易受濕而裂口，當?shù)厝朔Q為“吃開”。除此之外，填泥水分含量太高、刻模面積過大等，都容易使陶坯產(chǎn)生“吃開”的現(xiàn)象。后續(xù)填泥和打磨時，對陶坯壓、削、修、磨不當，出現(xiàn)模底露出的情況，當?shù)厝朔Q為“露底”。“吃開”和“露底”都是刻填過程對坯體致命的損傷。
保持坯體的濕度，通常是用塑料薄膜罩住坯體以保濕，必要時用噴壺噴水保濕。
