山東省日照市東港區(qū)觀(guān)自在茶莊通過(guò)6年研發(fā)，開(kāi)發(fā)出一項(xiàng)以綠茶為原料，經(jīng)后熟化工藝生產(chǎn)老茶的技術(shù)。這一技術(shù)使綠茶常年儲(chǔ)存成為現(xiàn)實(shí)，可提高茶葉附加值。
我國(guó)是世界最重要的茶葉大國(guó)，茶葉種植面積和產(chǎn)量居世界第一、出口第三，茶葉年產(chǎn)銷(xiāo)量約占全球市場(chǎng)總銷(xiāo)量的38%，但我國(guó)出口的茶葉主要是原茶，附加值不高，茶農(nóng)獲利微薄。特別是綠茶，因其品質(zhì)受限于產(chǎn)地、季節(jié)、炒制技術(shù)等因素，不宜久放。
我國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)覆蓋河南、貴州、福建等十余個(gè)省份，茶葉種植成為農(nóng)民脫貧致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。運(yùn)用這一技術(shù)生產(chǎn)的是一種綠茶的后發(fā)酵茶，突破了綠茶不能久存的局限，并降低了藥物殘留，使茶葉的附加值大大提高，可增加茶農(nóng)的收入，也可緩解特殊年份的產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。
其生產(chǎn)方法是，將龍井和碧螺春以質(zhì)量為1∶0.5-1.5的比例混合后，經(jīng)干燥，密封避光堆放在恒溫室內(nèi)5年以上，期間每間隔3-6個(gè)月將堆放的混合物翻轉(zhuǎn)。通過(guò)足夠的放置時(shí)間及特定的放置條件，使得綠茶在放置期間產(chǎn)生氧化反應(yīng)。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，以該工藝生產(chǎn)的老茶產(chǎn)品具有穩(wěn)定、耐儲(chǔ)存和改善風(fēng)味的特點(diǎn)，產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
