常識(shí)

炭焙奧秘：炭焙鐵觀音有真功夫

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，其茶香味有清香、熟果香、濃茶香味，放久一點(diǎn)會(huì)有早期蒸豆腐的豆香，更上一層會(huì)有人蔘味，那至少要三十年以上的歷史了。這些茶香是如何形成的呢？今天，鐵哥和大家來(lái)聊一下炭焙鐵觀音的真功夫！

福鼎白茶知識(shí)集錦：學(xué)會(huì)區(qū)分茶湯的“飽滿度”與“濃淡度”

有的茶，滋味濃，價(jià)格也便宜，而有的茶，明明喝著淡，價(jià)格卻很貴。這就奇怪了，這么淡的茶，為什么值這個(gè)錢?飽滿度濃淡度首先，我們要弄清兩個(gè)概念：茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂“飽滿度”是指茶湯入口后一種濃稠淡薄的感受，而“濃淡度”跟沖泡時(shí)間、

武夷巖茶有哪些品種

武夷巖茶，品種繁多，品種資源極其豐富，且大部分都具有獨(dú)特的品質(zhì)特征。在一千多年前，武夷山先民便從武夷菜茶中開始選育優(yōu)良茶樹用于生產(chǎn)，通過(guò)選育質(zhì)量?jī)?yōu)異具有特色的武夷菜茶優(yōu)良單株，單獨(dú)繁殖栽培采制，繁復(fù)對(duì)比選擇培育，優(yōu)中選優(yōu)，并冠以各種花名，形成

為什么市場(chǎng)上有那么多假茶？

有一部分人為了利益，什么事情都敢做。追求高利潤(rùn)本身不是錯(cuò)，錯(cuò)的是為了高利潤(rùn)以次充好、假冒偽劣。天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往。有市場(chǎng)有需求，自然就有人去做，也就有人會(huì)做些突破底線的事情。普洱茶過(guò)往的一些歷史其實(shí)就是最好的例子。大家都知道2

解析茶的風(fēng)味：茶的風(fēng)味從何而來(lái)？

茶的風(fēng)味其實(shí)可以分為三類：口味、口感和香氣?？谖逗拖銡饨?jīng)常容易弄混，特別是在形容茶的味道類似鮮花或水果沙拉時(shí)。今天，就讓我們來(lái)深入了解一下茶的口味。01茶的風(fēng)味從何而來(lái)？茶源自中國(guó)。喝茶有益健康，同時(shí)飲茶也是文化的一部分。茶富含多種植物化學(xué)物

大紅袍、肉桂、水仙分不清？一文為你講明白

在我國(guó)巖茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，巖茶可分為5大類：分別是大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。其中，大紅袍、水仙、肉桂是種植面積最大，產(chǎn)量最多的茶。在這3個(gè)品種中，大紅袍與肉桂是武夷山本地品種，而水仙是引進(jìn)品種。不過(guò)，很多茶友根本搞不懂它們的區(qū)別，喝了很多

爆火的碎銀子，和傳統(tǒng)的老茶頭是一回事嗎？

無(wú)良茶商：“這種普洱茶叫碎銀子，比老茶頭更高級(jí)，古時(shí)茶馬古道上可以用來(lái)?yè)Q馬匹和絲布！”喜茶宣傳海報(bào)：“每生產(chǎn)一斤碎銀子，就要消耗200斤普洱熟茶。“有一種普洱茶，本來(lái)是生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的“廢料”，被云南人嫌棄地叫做“雞屎沱”，但近幾年卻被卷入“碎銀

“純料茶”的真實(shí)含義是什么？

大家常常把純料與拼配放在一起對(duì)比，并且普遍認(rèn)為，純料的相反面就是拼配。實(shí)際上，拼配的確是茶葉制作中的一個(gè)工藝環(huán)節(jié)，但純料一直都是茶圈的一個(gè)江湖概念，從沒有出現(xiàn)在正式的官方或?qū)W術(shù)文件里。許多茶葉的制作都會(huì)用到拼配技術(shù)，目的是揚(yáng)長(zhǎng)避短，做出滋味、

福鼎白茶知識(shí)集錦，這茶“水味”重?。?/a>

白茶說(shuō)：一餅老白茶

老同學(xué)送我一餅“老白茶”，我愛不釋手，卻并不想喝它。我只想靜靜地看著我們的友情變得愈發(fā)醇厚。人說(shuō)白茶按年份來(lái)衡量品質(zhì)，而友情不正是如此嗎?我和老同學(xué)說(shuō)：“等我結(jié)婚那天，把它煮成一桶茶水，招呼賓客。”那是我們追逐理想道路上的誓言和期盼。如今，世

福鼎白茶知識(shí)集錦：品香識(shí)茶

福鼎白茶為什么近年來(lái)這么受追捧?有人說(shuō)，白茶的最高境界是“活”，喝下去，整個(gè)人都被喚醒了，它不是流過(guò)口腔，而是貫穿了整個(gè)身體，喚醒了我們的靈魂。所以，喝白茶，不光要品其滋味，也要品其香氣，而白茶如何品香?正確的方法很重要!01左中括號(hào)知茶氣左

老徐談茶：優(yōu)質(zhì)普洱茶和劣質(zhì)普洱茶價(jià)差這么大！它們有何區(qū)別？

今天聊一聊大家非常關(guān)心的一個(gè)話題，優(yōu)質(zhì)的普洱茶和劣質(zhì)的普洱茶在口感上有什么區(qū)別？它們的價(jià)格差距為何這么大？要說(shuō)清楚這個(gè)問(wèn)題先得弄清楚什么茶才算是優(yōu)質(zhì)的普洱茶，恐怕很多茶友會(huì)說(shuō)這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，那些名山、名寨古樹茶就是優(yōu)質(zhì)的茶，再次一點(diǎn)就是名山、

福鼎老白茶是紅茶嗎?

福鼎老白茶是紅茶嗎?不是，老白茶雖然因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致它的成分結(jié)構(gòu)，但是老白茶依然是白茶，而不是紅茶。福鼎老白茶是白茶老白茶即貯存多年的白茶，其中的多年是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地

千兩茶，是梅山文化的延續(xù)更是創(chuàng)新

安化千兩茶譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶歷史的濃縮、茶葉中的極品”，臺(tái)灣茶學(xué)專家曾至賢《方圓之緣——深探緊壓茶世界》一書曾高度評(píng)價(jià)。國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者一致認(rèn)定千兩茶為“世界茶王”。2010年安化黑茶成為百年世博指定專用茶，更是振憾世人，成為“世界只有中國(guó)

大紅袍是紅茶嗎？

大紅袍是紅茶嗎?就像很多人誤以為鐵觀音是綠茶，很多人也誤認(rèn)為大紅袍就是紅茶，那這個(gè)是望文生義了，就像老婆餅里沒有老婆大紅袍也不是帶個(gè)紅字，它就是紅茶的。正本清源，大紅袍是烏龍茶，跟鐵觀音一樣，它也是半發(fā)酵的烏龍茶，但是奇怪的是，鐵觀音是烏龍茶

夏季養(yǎng)生喝什么茶好？真的不能喝紅茶嗎？

小暑已過(guò)，氣溫慢慢升高，恰好這幾天收到了一批紅茶，約了三五朋友一起試茶。有一個(gè)朋友說(shuō)，夏季最好是不必喝紅茶。紅茶性濕熱，喝了易上火。喝茶這些年，相近的叫法，實(shí)際上我已經(jīng)讀過(guò)很數(shù)次，有許多茶人都覺得夏季的情況下就應(yīng)當(dāng)飲用綠茶，紅茶只歸屬于秋冬季

一杯茉莉花茶 將整個(gè)季節(jié)的花香匯入杯中

茉莉花茶，特點(diǎn)就是香，香得美且自然，一口下去，茶與花的香氣絕妙的融合，刺激你的味蕾。一直好奇，最好喝的茉莉花茶，能到什么程度?今天，就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于茉莉花茶的歷史與養(yǎng)生。茉莉，本不是我國(guó)的本土植物。西漢年間，自西亞經(jīng)印度傳入中國(guó)。這種植物的讀音，

又苦又澀的紫芽茶在古代為什么屬于上等好茶？

最近在《茶葉生物化學(xué)》中讀到這樣的一段內(nèi)容：花青素含量較高的紫色芽葉制成綠茶，品質(zhì)較差，湯色發(fā)褐，滋味苦澀，葉底靛青。若加工紅茶，則湯色葉底烏暗，品質(zhì)也較差。一句話，紫芽茶花青素含量高，制成的綠茶、紅茶等滋味苦澀，品質(zhì)較差。我想起了之前讀過(guò)的

什么樣的普洱才值得收藏？

眾所周知，“越陳越香”的特性，決定了普洱茶具備極高的“收藏”價(jià)值。隨著“陳化”時(shí)間的增加，優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感會(huì)從濃儼甘爽逐漸變得醇和稠滑。茶品本身的收藏價(jià)值根本是“品飲價(jià)值的升華”，這在某種意義上來(lái)說(shuō)與紅酒很接近。那么什么樣的普洱才值得收藏？我

“茶類高質(zhì)量普洱” 去哪里找？

難以否認(rèn)，綠色有機(jī)將成為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)重要的發(fā)展路徑之一。其實(shí)，一提到“有機(jī)茶園”對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，往往就會(huì)想到所謂的“臺(tái)地茶”。我們非常遺憾的看到即便是有機(jī)茶園出品的普洱茶，只要被冠上“臺(tái)地茶”的名稱，就似乎是先天不足，難以贏得市場(chǎng)和口碑。這背后其