知識
紫芽茶：茶中“紫金”，非同一般
綠茶、紅茶、白茶，相信很多茶友都喝過，但是有一種“紫茶”不知道您聽過沒？這個紫茶，包含著紫芽、紫鵑。但是今天主要講紫芽茶。相對于野生變異通過人工培育而成的紫鵑，紫芽茶更為天然，而僅僅只有芽頭才是紫色，所以產量更少，采摘難度更大，也就造成了其更
小雪 ：熱茶暖了冬日 也溫暖了歲月
小雪，二十四節(jié)氣中的第二十個，雪還未盛。如果立冬還有些秋意，小雪，則真正標志著氣候轉冷，雨水遇寒，則化雪，霏霏綏綏，天地就變得靜了。寒日蕭蕭夜來霜，圍爐煎茶暖身忙。惟一二知己，三杯兩盞，烹茶煮酒，傾觴而賦，盡殷勤之歡，醉臥蘭亭耳！小雪，清寒而
烏龍茶的入門知識
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。安溪茶農在綠茶制法的基礎上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣，在日本烏龍茶也十分流行。烏龍茶的制茶師絕對是茶產業(yè)中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火候不同工藝的組合，讓烏龍茶“香水”般奇妙又多樣的香
茶道，一種幽默，一種達觀的微笑
對于后世的中國人，茶僅是一種可口的飲品，而絕非理想。國家的長期災難使人們喪失了對生活意義的追求，他們變成了現代人，也就是說，變得世故成熟。他們失去了讓詩人和古人保持永久青春的夢幻的崇拜。他們變得折中，遵循世界的慣例。他們也變得玩世，不愿屈尊去
茶、器、水、人, 泡巖茶四要素
茶葉的口感，離不開正確的沖泡方法。茶誰都會泡，但要把一泡茶的湯色、香氣、滋味、韻味發(fā)揮得淋漓盡致，絕非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根據每泡茶的自身特性沖泡。武夷巖茶，由于韻味獨特、滋味醇厚，從古至今都是茶友的最愛，而巖茶豐富的品
圍“塘”煮茶，云南火塘里烤出的茶香
在云南這樣地形風貌復雜，交通又不便的地方，少數民族都是以大雜居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表現得也不同。唯一相同的部分，就是人們喝茶都與火塘有關。在云南過去的歲月里，客人到了山寨，主人就要請到火塘邊招待，早、中、晚都要烤茶
劉仲華院士：安化黑茶保健功效研究（一）黑茶發(fā)展歷史溯源
黑茶是我國六大茶類中由微生物發(fā)酵參與品質風味形成的一大茶類。2021年，我國黑茶總產量39.69萬t，位居六大茶類第三，2022年中國黑茶產業(yè)邁入新一輪高質量發(fā)展階段。20世紀80年代末以來，湖南農業(yè)大學的茶學專家團隊相繼開展了黑茶的基礎研究
茶湯里的“泡泡”，是好還是壞？該喝還是該倒？
不知道茶友們有沒有注意到，當泡上一杯茶時，會發(fā)現茶湯上飄著一層“泡泡”，甚至經過兩三泡之后，還有殘留。這時候你會怎么做？是把泡沫刮掉，還是繼續(xù)飲用？看完文章，你就知道這些“泡泡”該喝還是該倒了。有的茶友一看到這些“泡泡”，就開始懷疑自己是不是
人生如茶，淡定從容，靜心以對
人生如茶，頭道水、二道茶、三道茶水最精華、四道清甜韻味暇。人的少年時期是頭道茶，茶水渾濁，應該摒棄泡沫，沖洗茶具，才能讓后續(xù)的茶湯清澈見底，韻味有神！人的青壯年時期是第二道茶，因為二道茶才開始飲用，而二道茶水含茶堿和茶多酚最多，同時還并夾有或
一杯茶中見“三觀”，道不同不相為謀
一個人喝茶，有一個人的快樂、寧靜時刻；一群人喝茶，有一群人的樂趣。古有“竹林七友”吟詩作賦；今有約談合作、共話家常。有時候，找到一款好茶、一個暢聊的話題，就想約上幾位好友一同飲茶聊天。不怕大家口味不一，想嘗就倒上一杯嘗嘗；接受不了這個味道，再
普洱熟茶的發(fā)酵程度與概念
眾所周知，普洱熟茶就是將普洱生毛茶人工發(fā)酵催熟的產品。既然是人工催熟的，那發(fā)酵的程度就是可控的。比如發(fā)酵的成熟度為90%，或者50%都可以，猶如烤牛排要幾成熟一個道理。普洱生茶的咖啡堿和茶多酚的含量比較高，所以苦澀度也比較高，而發(fā)酵的程度越高
予你一壺清茶 不問紅塵過往
焚一柱香，品讀一段文字，忘卻一場周遭環(huán)境里聲色犬馬的諂媚與人心之間的疏離斗爭。想來，若是于這煙火浮生中偷得半日清閑，或者能以一把茶錢換一回清歡的話，我要攜一壺李白的酒，歇宿于王維的竹里館，遇見一個像李清照那般的柔婉靜媚的女子，或是王昌齡筆下清
普洱茶中老期茶中“茶油”是指什么？
“茶油”指的是普洱茶存放一定時間后，棉紙成點狀出現的黃色斑點。由兩種物質組成：果膠物質滲出。普洱茶隨著存放時間的增長，其細胞壁破裂，內涵果膠類物質就會滲出來，被包裝棉紙所吸附，就形成了我們所看到的“油漬狀棉紙”。揮發(fā)油凝聚。據科研學術論證：“
為什么不要用茶水服藥？
茶葉中含有大量茶多酚，與很多藥物結合后會產生沉淀，阻礙藥物的吸收，進而影響藥。俗話說：“茶葉水解藥”，所以千萬不要用茶水服藥，否則這藥就白吃了。為什么不要用茶水服藥？用茶水服藥可以降低藥效，并且可以和藥發(fā)生反應，生成對身體有害的物質。茶水中含
愿得一方小院 半點清閑半點茶
能有一方小院，是人生一大奢侈。城市的高墻，分隔了每個人的生活，卻擋不住人間對小院的向往。冰冷的水泥地，擺上綠植鮮花，是另一種優(yōu)雅風華。院落不在大小，不在布置的華麗，只求屋檐幽暗的燈火，樹影婆娑漏下的陽光。小院里，為了花、為了草、為了光，時間都
茶葉青味是什么味道
在品茶的過程中，我們會聽到有人評價這款茶“有青味”，“青味太重”，這個青味到底是什么意思呢？很多情況下這種味道會出現在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢？什么是茶葉的青味？青味是就是青草味，是自然界植物都具備的原味，也是茶葉有活性的象征。而
茶樹越老茶葉的品質越好嗎
茶樹的年齡，并不能代表茶葉的品質。決定鮮葉價值的，第一是生態(tài)環(huán)境，第二是栽培方式，第三是茶樹品種，第四才是種植年限。只有在前三個條件相等的情況下，樹齡的優(yōu)勢才能體現出來。一款茶葉品質如何，主要看3個方面：1、茶樹樹種及其生長環(huán)境一些茶樹受所生
茶化石和茶頭有哪些區(qū)別
茶化石是一種高端精制的普洱熟茶。是普洱熟茶里的新生兒，是在傳統(tǒng)“渥堆發(fā)酵”工藝上的創(chuàng)新與突破；是傳統(tǒng)制茶工藝與現代制茶工藝的完美結合。茶化石因其制作工藝極為復雜，故產量較低，成品較稀有稀少。因其外形呈不規(guī)則顆粒狀，酷似歷經滄桑的小化石，故被稱
為什么茶湯里有很多小泡泡？
泡茶的過程中產生泡沫是很正常的事情，這種情況并不能說明茶葉的品質問題，更不能說明出泡沫的茶葉會對身體產生什么傷害。那么茶泡沫是什么呢？茶泡沫是怎么產生的呢？下面來看一看。泡茶有泡沫怎么回事？會引起茶湯中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析?？偟?/p>
為何老黃片比較甘甜？
高品質的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產品”風格的同時，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，再簡單來說的話就是，相對芽茶來說，苦澀度方面有減弱，香氣方面平和，甜度方面有增加。而且黃片的葉子相對來說比較老，含糖量會更高一些，這些黃片在口感方面，澀
