技術(shù)
云元谷每日熟茶丨“大發(fā)酵”之【柑普茶工藝】
“普洱茶·大發(fā)酵”（九）柑普茶工藝新會陳皮以獨特的水土滋養(yǎng)出世界上獨一無二的茶枝柑以甘香醇潤聞名于世！勐海茶，滋味濃醇，飽滿協(xié)調(diào)有著最具風格的“勐海韻味”結(jié)合成云元谷雅果系列柑普茶。今天講解“大發(fā)酵”第九課之柑普茶工藝1、選料：勐海純大葉種統(tǒng)
三次發(fā)酵帶給黑茶不一樣的口感滋味
論起“發(fā)酵”，想來大家對它并不陌生。生活中我們所吃的饅頭、泡菜，喝的酒釀、酸奶等等，無不是發(fā)酵給我們生活帶來的福音。而今，我們時常說起，黑茶是屬于后發(fā)酵茶，它的滋味是明顯不同于其他茶類的，由此可見，發(fā)酵也是黑茶重要的工藝。第一次發(fā)酵：渥堆發(fā)酵
茶葉科技進展 | 茶樹對土壤氮空間異質(zhì)性的適應(yīng)機制研究取得進展
氮素對茶樹產(chǎn)量與茶葉品質(zhì)具有十分重要的作用。茶園土壤氮素空間異質(zhì)性普遍存在，長期的免耕等保護性耕作和肥料的條狀淺施導(dǎo)致土壤中氮素的空間分異加劇。并且，茶園普遍采用的雙行雙株側(cè)窩種植模式會加劇土壤氮素的空間異質(zhì)性。因此，探析茶樹對土壤氮空間異質(zhì)
6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
導(dǎo)讀一杯優(yōu)質(zhì)熟茶的誕生。發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測分析，最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴格控制在6成熟至7成熟之間，這就是廚心熟茶專屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的
“大發(fā)酵”之【拼接式渥堆發(fā)酵工藝】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（八）拼接式發(fā)酵工藝云元谷拼接式渥堆發(fā)酵工藝，是一種創(chuàng)新普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)。今天講解“大發(fā)酵”第八課之拼接式渥堆發(fā)酵工藝②1、技術(shù)領(lǐng)域本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時小堆子的分布形式。2、背景技
【茶園管理】茶園肥料這樣施用，省工不省本，你中招了嗎？
作者：王立，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員，主要從事茶樹栽培生理及組織培養(yǎng)研究。近年來,由于勞動力緊缺，有部分地區(qū)茶農(nóng)在茶園施肥時采用地面拋施，這其實是一項省工不省本的錯誤做法。為什么呢?要知道茶樹根系具有趨肥特性，也就是說肥施在哪里,根系就
潤巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”，一份值得收藏的資料！
在巖茶做青環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的兩個結(jié)果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個結(jié)果往往直接決定了后期茶葉的品質(zhì)、類型以及存儲要求以及后期轉(zhuǎn)化等。鄭德成先生代表潤巖茶壽參加胡潤百富在茶桌上，發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類詞匯進行討論。“做得熟
聽茶丨普洱茶為何要“曬青”？不同的干燥方式有何意義？
對于普洱茶的經(jīng)典定義，大家都不陌生：云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。在茶葉制作過程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“國標”規(guī)定中，普洱茶的干燥方式為“曬青”，就是陽光曬干，
楊應(yīng)杰：緊壓白茶知識
緊壓茶在茶業(yè)發(fā)展史上，曾經(jīng)有過不平凡時期。唐、宋、元時期流行的就是緊壓茶，宋朝發(fā)展到極致，龍團鳳餅成為皇室貢品后，貴族階層緊隨其后，熱炒龍團鳳餅，使整個中國彌漫著緊壓茶。直到明太祖朱元璋廢團茶，改散茶，緊壓茶的繁榮時代才得以結(jié)束。那個時期的緊
茶園凍害預(yù)防及補救措施
根據(jù)最新氣象資料顯示：受冷空氣影響，未來一周，我市將持續(xù)低溫陰雨天氣。當平均氣溫降到5℃時，茶樹地上地下均進入休眠期。隨著冷空氣頻頻南下,氣溫還將顯著下降,可能出現(xiàn)初雪和冰凍現(xiàn)象。應(yīng)著手做好高山茶區(qū)以及幼齡茶園的茶樹保暖工作。及時修剪：不論幼
道遠茶園里的益蟲，十三星瓢蟲
通常，人們認為雜草會搶奪主要作物的營養(yǎng)，把草拔個精光。這樣一來，病蟲害增多，農(nóng)藥使用增多，最后形成惡性循環(huán)，而在作物周邊保留雜草、灌木，雖然會有害蟲，但益蟲、小鳥也來了，生物多樣性增多，病蟲害明顯減少，不用農(nóng)藥，作物的營養(yǎng)品質(zhì)也會更好。生態(tài)系
【茶葉標準化⑦】最新《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》標準，你了解嗎？
2018年5月1日，GB/T34779-2017《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》正式實施（于2017年11月1日發(fā)布）。本標準規(guī)定了茉莉花茶加工的術(shù)語和定義、原料要求、加工基本條件、加工工藝流程、加工技術(shù)要求、質(zhì)量管理、標志、運輸和貯存。下面就帶大家
徑山茶加工介紹
用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。視覺能感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態(tài)美，嗅覺能感受到淡淡清香的含蓄美，
【徽茶·百科】土壤酸化后如何進行改良
隨著茶樹種植時間加長，或長期施用生理酸性肥料如硫酸銨、尿素，會使茶園土壤不斷酸化，某些茶園土壤的pH甚至降到3.5以下，此時茶園土壤微生物的種類和數(shù)量開始下降，土壤營養(yǎng)元素，特別是鹽基離子淋失增加，土壤鹽基飽和度降低，導(dǎo)致土坡團粒結(jié)構(gòu)或團聚體
西湖龍井茶未解之謎七：傳統(tǒng)炒制工藝解密，探索“非遺”工藝背后的標準答案
藝福堂，堅持用科學的方法健康喝茶。我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。得天獨厚的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種、精湛的采摘技藝為
武夷巖茶大紅袍--【碳焙】
【焙茶·季】1、打焙。打焙就是生火，要把事先準備好的木炭敲成小塊狀，以便木炭可均勻、密實的放在焙炕，生火時需明火將木炭表層全面點燃。切忌暗火僅將炭堆內(nèi)部點燃，以致不易測量和控制溫度。2、披灰。在炭火上蓋上一層草木灰，用草木灰的厚度來調(diào)控溫度，
臺灣烏龍的揉捻之傷
揉捻是干茶成形的關(guān)鍵工序。趁著茶葉將干未干之際，透過外力搓揉塑型，將茶葉做成條形、針形、環(huán)形、半球形乃至珠形等形狀，既適當破壞了葉片組織，使得茶汁外溢，茶葉內(nèi)含物質(zhì)成分更容易釋出且耐沖泡，又提升了干茶的顏值，并壓縮體積以便于運輸、存放。揉捻在
云元谷丨“大發(fā)酵”之【離地渥堆發(fā)酵技術(shù)】續(xù)
“普洱茶·大發(fā)酵”（六）離地渥堆發(fā)酵離地發(fā)酵技術(shù)、熟散茶汽蒸+低烘工藝、拼接式渥堆發(fā)酵技術(shù)是云元谷“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)里的三大技術(shù)支撐，以后陸續(xù)詳解；下面繼續(xù)講解云元谷離地發(fā)酵熟茶的優(yōu)勢所在。今天講解“大發(fā)酵”第六課之離地渥堆發(fā)酵②★選料：優(yōu)質(zhì)
洞庭碧螺春最具特色的栽培方式
茶果間作（茶果套種）是碧螺春茶最具特色的栽培技術(shù)。碧螺春傳統(tǒng)茶園以茶為主，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。碧螺春茶樹與板栗樹碧螺
發(fā)花”和三次“發(fā)酵” 安化黑茶的兩大獨特工藝
安化黑茶是以其地理標志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。世界只有中國有，中國只有安化有。安化黑茶長久耐存、品飲保健的獨特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來越多的人所關(guān)注，關(guān)于成就安化黑
