常識(shí)
紅茶的金圈是什么？
經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，鑒別紅茶優(yōu)劣的重要感觀指針之一是“金圈”。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類(lèi)，茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)。茶黃素是紅茶的重要成分，它的含量對(duì)紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性
日常飲茶的那些誤區(qū)！
泡茶時(shí)產(chǎn)生泡沫是因?yàn)椴枞~臟？假的。沖第一泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮起一層“泡沫”，有人覺(jué)得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實(shí)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無(wú)害，還有一定的消炎抗菌作用。2.喝茶可以醒酒？假的。茶不僅不能解酒，酒
11款不容錯(cuò)過(guò)的中國(guó)茶
對(duì)于那些剛開(kāi)始了解中國(guó)茶的朋友來(lái)講，中國(guó)成百上千種的茶葉種類(lèi)可能會(huì)讓你眼花繚亂。今天，就讓我來(lái)為大家介紹其中較為著名、不用錯(cuò)過(guò)的11款茶葉。1龍井龍井綠茶是中國(guó)著名的茶葉之一。龍井原產(chǎn)自杭州西湖，正宗的龍井茶應(yīng)當(dāng)產(chǎn)自龍井村。但隨著龍井茶種植和
不同等級(jí)品類(lèi)白茶的風(fēng)味區(qū)別？
白茶有哪些風(fēng)味特點(diǎn)？豐富的白茶品類(lèi)造就了白茶多彩的風(fēng)味。白茶的品類(lèi)有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶、老白茶等。多品類(lèi)的白茶各有不同的滋味。如清爽甘甜、醇厚、毫味、鮮爽甘醇等，老白茶具有不同的厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度等。
同一款熟茶，為何看天下菜碟，晴雨天兩個(gè)樣？
前段時(shí)間內(nèi)同品一款熟茶，不想一件奇怪事兒發(fā)生了，今天喝、明天喝的口感總是不對(duì)味，一樣的投茶量，一樣的沖泡方法，這落差有點(diǎn)大吶。琢磨少頃，想來(lái)是「天氣」這個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?ldquo;江村入夏多雷雨，曉作狂霖晚又晴”。入夏后，天氣總是變化多端，早上傾盆大雨，午
茶葉中的“馬肉、牛肉、心頭肉”都是什么“肉”？
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話(huà)題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？在回答這兩個(gè)問(wèn)題之
白毫銀針是什么香？
茶香是茶最迷人的地方。香味妙曼，飄渺無(wú)常，卻令人魂?duì)繅?mèng)縈。對(duì)于白毫銀針，通常我們的認(rèn)識(shí)里，其香分為毫香、米香或是毫香蜜韻。白毫銀針經(jīng)傳統(tǒng)日曬后，形成的干茶上有一層白色毫毛。沖泡時(shí)這些白毫?xí)M(jìn)入水中，相應(yīng)的就會(huì)出現(xiàn)毫香。它是白毫銀針的主旋律，亦
普洱茶壓成龍珠形狀好存放嗎？
相比剛壓制好的新茶，轉(zhuǎn)化了一段時(shí)間的普洱茶往往香氣和口感表現(xiàn)更出眾。普洱茶的存儲(chǔ)年份大多長(zhǎng)達(dá)數(shù)年之久，為了確保后期轉(zhuǎn)化效果，普洱茶主要以餅、磚、沱等緊壓形態(tài)保存。就目前市面上的普洱茶來(lái)看，餅茶多為凈含量357克的七子餅茶，大部分磚茶的凈含量在
你杯中的白茶，屬于哪個(gè)門(mén)派？！
白茶品種如此多：白毫銀針、白牡丹，大白、小白……如何挑選還真是個(gè)難題。白茶的種類(lèi)有哪些？各種種類(lèi)又有何特點(diǎn)呢？要弄清一款白茶的門(mén)派，也就是弄清它的品種分類(lèi)，需從兩個(gè)方向著手：其一，是茶樹(shù)品種的差異，它為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)奠定了基礎(chǔ)；其二，是采摘制
普洱茶中的香氣從何而來(lái)？
茶的香氣是茶的重要品質(zhì)特征之一，往往可以通過(guò)茶的香氣及其在沖泡品飲中的變化，再借助于其他外在的表現(xiàn)方式比如茶氣比如滋味等，來(lái)判斷一款普洱茶的品質(zhì)和曾經(jīng)的倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)，分析它的陳化程度，確定它的價(jià)值。普洱茶中的香氣從何而來(lái)？有人說(shuō)是與之生長(zhǎng)的環(huán)境有
古樹(shù)茶讓人著迷的山野韻，從何而來(lái)？
近年，越來(lái)越多人喜歡普洱茶，這離不開(kāi)它最核心的價(jià)值：品飲價(jià)值。而品飲價(jià)值中除了色、香、味，最高處也最讓人著迷的就是“韻”。常聽(tīng)茶人們說(shuō)“這款茶山野韻很足”，剛喝茶的朋友可能覺(jué)得很抽象，什么是山野韻？茶里為什么會(huì)有山野韻呢？今天我們就看一看山野
你必須知道的香精茶分辨方式
市場(chǎng)上有些茶，聞起來(lái)很香，泡出來(lái)卻沒(méi)有茶味，這便是香精惹的禍。香精茶一般價(jià)格都較低，普遍是一些陳茶、殘茶，或者品質(zhì)較差的茶，加入香精和色素進(jìn)行翻新提香產(chǎn)生。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類(lèi)》中，對(duì)六大基本茶類(lèi)中“茶葉”一詞明確定義為“以鮮葉為原料，采用特定
茶葉中的“馬肉、牛肉、心頭肉”都是什么“肉”？
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話(huà)題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？在回答這兩個(gè)問(wèn)題之
干貨丨資深茶農(nóng)教你怎么辨別古樹(shù)茶
你是從什么時(shí)候開(kāi)始喝普洱茶的呢？又是在什么樣的情況下接觸到古樹(shù)茶呢？古樹(shù)茶之所以成為眾多茶友追捧的對(duì)象，一是因?yàn)槠鋽?shù)量稀少，珍貴不易得；二則是古樹(shù)茶的存活時(shí)間夠久，根系發(fā)達(dá)，汲取到土壤中的內(nèi)質(zhì)養(yǎng)分更豐富，帶給人的美妙體驗(yàn)與獨(dú)特的口感都是無(wú)與倫
普洱茶精華在第幾泡.....
“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香”的說(shuō)法在整個(gè)茶界都流傳甚廣。因原料和制作工藝不同，每一類(lèi)茶呈現(xiàn)出來(lái)的茶葉特性也各不相同，所以嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，“三泡四泡是精華”的說(shuō)法并不適用于所有茶葉品類(lèi)。比如對(duì)芽葉嫩度要求較
花茶和花草茶是一類(lèi)茶嗎?
茉莉花茶和菊花茶都是日常生活中常見(jiàn)的飲品，茉莉花茶韻味在于成功地將茶葉的滋味和茉莉花的香味完美融和；而菊花茶則是降火消炎的良品。在秋天的時(shí)候，漫山遍野都開(kāi)遍了野菊花。把品相好的野菊花采摘下來(lái)，曬干，那一些泡水之后就是一杯最簡(jiǎn)單的菊花茶了。可茉
從福鼎白茶存儲(chǔ)機(jī)理反推新茶的要求：有濃度
在白茶陳化過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)是不斷轉(zhuǎn)化的。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中,較短年限時(shí),茶葉中茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比較小,變化不大,但儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),均呈下降趨勢(shì)。然，兒茶素組分含量在茶葉陳放兩年后,下降的速度十分
肉桂，武夷巖茶的當(dāng)家品種
巖茶，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。而武夷肉桂則是巖茶的當(dāng)家品種。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛(ài)。肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)
白茶為什么越陳越香？
在茶的世界里，說(shuō)起越陳越香。無(wú)非就是普洱或是白茶，只要合理儲(chǔ)存，幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。早年出口回流的白茶，距今六十年的時(shí)間，藏家和專(zhuān)家品飲后發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味。白茶在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用。茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)
福鼎白茶知識(shí)集錦｜物質(zhì)浸出
目前，人們?nèi)粘ｏ嫴璧臎_泡方法主要采用80℃以上的熱水沖泡3～5min進(jìn)行品飲。綠茶、紅茶等宜用80℃以上的開(kāi)水沖泡，烏龍茶是要用沸騰的開(kāi)水沖泡。若沒(méi)有80℃以上開(kāi)水，而又想品到茶之真味，即通過(guò)冷水沖泡茶葉，需要適當(dāng)增加沖泡時(shí)間，亦有不少學(xué)者進(jìn)
