盡管冬至吃狗、羊肉滋補(bǔ)進(jìn)養(yǎng)，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生相反的作用。據(jù)貴陽醫(yī)學(xué)院研究營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的孫教授介紹，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點(diǎn)。
首先，吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶。因為狗、羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有比較多的鞣酸，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
所以，剛吃完狗肉后請不要急著喝茶，尤其是濃茶;感覺口干時，應(yīng)以白開水解渴。吃過狗肉后兩個小時方宜喝茶。
其次，不宜與醋同食，因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與狗、羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。此外，也不宜與西瓜、南瓜同食。因為狗、羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。而南瓜則相反，屬于溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
