中國的國體、國民性、倫理思想、意識形態(tài)和歷史的獨特發(fā)展,都具有它本身的特點。這就使中國的茶文化有其自身的特點，同時又表現(xiàn)在四個方面。其二便是民族性。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
2.民族性
中國是一個統(tǒng)一的多民族的國家,中華民族有五千年的文明歷史,這個文明古國具有東方古老文化傳統(tǒng)。生存在這塊土地上的各民族統(tǒng)一于整個中華民族之中,各民族豐富多彩的茶文化構(gòu)成中國茶文化的整體,表現(xiàn)出中國茶文化的獨特性。所謂中國茶文化的民族性,是指茶文化事象均在民族特有的歷史、文化土壤中形成,并通過民族特有的生活、心理及民族習慣方式加以表現(xiàn),成為一個民族約定俗成的傳承性的共同行為,從而具有不同于其他民族的鮮明特點。如藏族的酥油茶、蒙族咸奶茶、維吾爾族的奶子茶,就是在茶葉煮泡過程中,加入當?shù)厝嗣裣矏鄣母鞣N佐料,以形成特殊風味。侗族的“打油茶”,做法與烹調(diào)菜肴相差無幾,幾乎是家家都有打油茶,餐餐離不開油茶。土家族有喝“擂茶”的風習,就是用生茶葉、生姜和生米仁,經(jīng)研磨后,再加水烹煮而成的,既是飲料可解渴,又是良藥可健身。白族的“三道茶”,以“一苦、二甜、三回味”為基本特點,寓意著敢于吃苦、苦盡甜來、回味無窮,成為一種待客的風尚。
各民族飲茶的不同習俗、不同特點,構(gòu)成中國茶文化豐富多彩的畫廊。但由于歷史上的民族雜居、民族遷徙、民族同化,又出現(xiàn)了許多相互融合、相互交流、相互影響的茶文化事象。如居住在云南深山密林的好些兄弟民族,都喜歡喝一種將茶酒相融的，被稱為“龍虎斗”的茶湯。這是因為深山地區(qū)高濕悶熱,喝“龍虎斗”茶能使人祛濕發(fā)汗、祛寒解表。而且,我國許多民族都有“以茶為禮”習慣。去蒙古包做客，主人會獻上香美的奶茶;到藏族同胞家中,主人會為你特備美味的酥油茶;在鄂溫克族,主人會熱情地請你喝奶茶;到布朗族,主人則誠摯地以清茶待客;而景頗族人敬客用的卻是古老的“烤茶”。雖然各民族茶類不同,但客來敬茶的禮儀和尊敬的意義相同。
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