在7月末成功落下帷幕的第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上，審議通過(guò)了“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”項(xiàng)目，至此，中國(guó)再添一處世界遺產(chǎn)，總數(shù)增至56個(gè)！
古代茶從這里走向世界，這里有福建茶史最早的記載，也有眾多名優(yōu)茶品。
今天，我們就來(lái)聊聊處處有茶香的泉州！
01
福建茶史最早的文字記載
毗鄰泉州市區(qū)的蓮花峰上有眾多石刻，其中，題于晉代（約376年）的“蓮花荼襟”年代最早（荼是茶的古體字，在中唐“茶”正式用來(lái)代表茶葉前，“荼”是茶最主要的稱名）。
截至目前，福建還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)比“蓮花荼襟”更早記載有關(guān)茶的文字記載，業(yè)界普遍認(rèn)為這是最早見(jiàn)諸文字記載的福建植茶歷史。這方石刻標(biāo)明的年代，比陸羽《茶經(jīng)》（約780年）的問(wèn)世早400多年。
“蓮花荼襟”石刻
02
名優(yōu)茶品種豐富
泉州是福建烏龍茶的主茶區(qū)，也是閩南烏龍茶最重要的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了安溪鐵觀音、永春佛手等名茶。
安溪鐵觀音，是閩南烏龍茶的代表，它與武夷巖茶（大紅袍）可謂是福建烏龍茶的“雙子星”。
純種鐵觀音俗稱“紅芽歪尾桃”，所制之茶顆粒卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。
安溪鐵觀音
永春佛手，原產(chǎn)于泉州市永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰巖。
佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。
佛手茶，外形卷曲肥壯，較重實(shí)或圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)砂綠或?yàn)蹙G潤(rùn)，稍帶光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長(zhǎng)，耐沖泡，湯色橙黃或淺金黃、明亮、清澈，飲之入口生津，如喉甘潤(rùn)。
佛手茶
南安石亭綠茶，產(chǎn)于石亭綠產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶（前文所說(shuō)的“蓮花荼襟”石刻的所在地），以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱（三綠：色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠；三香：香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣）。
石亭綠茶是著名的僑銷茶。1954年，周恩來(lái)總理在印尼萬(wàn)隆舉行的“亞洲會(huì)議”上，曾用福建南安石亭綠茶招待國(guó)外元首及亞非各國(guó)友人。
石亭綠茶
03
茶樹(shù)良種寶庫(kù)
泉州市安溪縣，除了有鐵觀音這一聞名世界的名茶，還是茶樹(shù)良種的寶庫(kù)。這里是44個(gè)茶樹(shù)良種的發(fā)源地。
1984年11月，全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)首批認(rèn)定的30個(gè)國(guó)家級(jí)良種中，安溪縣就占了6個(gè)：鐵觀音、黃金桂（黃旦）、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
安溪烏龍茶四大當(dāng)家品種
另外，安溪還是臺(tái)灣同胞的重要祖籍地之一，是凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音的起源地。
臺(tái)灣凍頂山茶園
臺(tái)灣木柵鐵觀音
04
茶，慢泡細(xì)品的日常
茶，從早泡到晚，是泉州人習(xí)以為常的平凡生活。
“早茶一杯，一天威風(fēng)；午茶一杯，勞動(dòng)輕松；晚茶一杯，提神去痛；一日三杯，雷打不動(dòng)?！边@句流行于閩南地區(qū)的俗語(yǔ)是泉州人一天生活的真實(shí)寫(xiě)照。
泉州西街古厝茶館
泉州人把喝茶稱為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會(huì)請(qǐng)你坐下先“呷”一杯茶。
“呷”的字面意思是“小口喝，吸飲”，閩南語(yǔ)里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。
泉州人的一天從茶開(kāi)始，又以茶結(jié)束
茶，是泉州古城最溫情也最富有人情味的一面。
它連起了古城的昨天、今天和明天，也藉由海上絲綢之路連起了中國(guó)與世界。
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