2021年，中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
今兒來(lái)說(shuō)說(shuō)老白茶。
白茶是我國(guó)的特種茶，六大茶類中的一顆璀璨明珠，我國(guó)是世界唯一產(chǎn)地。福建是白茶的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的 90% 以上。
從2012年至今，曾經(jīng)“默默無(wú)聞”的白茶也慢慢開(kāi)始占領(lǐng)了茶店貨架的突出位置，躋身主打產(chǎn)品之列，尤其是藥效價(jià)值與收藏價(jià)值兼具的老白茶(陳年白茶)正以迅猛的速度搶占市場(chǎng)份額，贏來(lái)“漲”聲一片。同時(shí)，隨著“白茶熱”的蔓延，無(wú)論是產(chǎn)區(qū)，還是市場(chǎng)，一些“嗅覺(jué)”敏銳的茶企茶商，紛紛將目光轉(zhuǎn)向了老白茶。
由老白茶引領(lǐng)的消費(fèi)新風(fēng)尚正如火如荼蔓延。
為什么老白茶這么火?
一、因其養(yǎng)生價(jià)值
白茶的藥用價(jià)值在諸多典籍中都有記載，再加上我們生活在這年代，上火和體內(nèi)炎癥(感冒等)常有發(fā)生，而白茶是不炒不揉，日光萎凋制成，沒(méi)有重烘焙，對(duì)茶葉內(nèi)在價(jià)值傷害最低，所以更多地保留白茶葉天然的消炎祛火等功能，市場(chǎng)需求不小，所以白茶火應(yīng)該是自然而生，不會(huì)因?yàn)槟承┤说暮脨憾А?/p>
還有茶友在交流過(guò)程中，會(huì)問(wèn)到：白茶是不是炒作火起來(lái)的，是不是當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)作，感覺(jué)是突然間火起來(lái)的一個(gè)茶。
白茶其實(shí)2010年之前就已經(jīng)慢慢得到一些茶友的認(rèn)可，2012年的時(shí)候，已經(jīng)有些小火的感覺(jué)。所以從時(shí)間上來(lái)看，應(yīng)該近10年火起來(lái)的一款茶。
至于是否炒作，只要茶友們喜歡，找的人多，茶商想從茶農(nóng)那收茶，收的人多了，物依稀為貴，供不應(yīng)求價(jià)格自然上漲了，這也符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律。
二、大道至簡(jiǎn)，大美天然
白茶是六大類茶中最簡(jiǎn)單的茶，沖泡手法也不過(guò)多講究。其實(shí)極度講究沖泡、稍有差池即口感全毀的茶，往往不是什么好茶。茶葉加工，其實(shí)是降低其刺激性，讓樹(shù)葉升華為茶葉的過(guò)程。
好的白茶必須日曬(日光萎凋)充足，避開(kāi)正午烈日，讓茶在早晚舒適、又有微風(fēng)的環(huán)境下緩緩走水，在一系列氧化、水解等反應(yīng)的作用下，削減其刺激性，轉(zhuǎn)出令人愉悅的香氣滋味，成為一泡真正具有保健身心效果的好茶。
一泡好的白茶得來(lái)不易，一方面是茶山天氣不穩(wěn)定，日光須仰賴?yán)咸熨p臉;另一方面是追求產(chǎn)量，大茶廠多依賴設(shè)備、人造日光等科技設(shè)備生產(chǎn)，產(chǎn)量是提升了，卻也稀釋了市場(chǎng)上好茶的能見(jiàn)度。日光萎凋不足或未經(jīng)日光萎凋的白茶成了市場(chǎng)的常見(jiàn)，它們往往寒氣重，香氣不純凈、滋味不清爽，對(duì)沖泡的要求高，存放價(jià)值自然也大打折扣。
三、老白茶，時(shí)光的禮物
所有適宜經(jīng)年陳放的茶類，都脫不開(kāi)一個(gè)大前提——茶本身必須是好茶。
好茶年輕時(shí)有年輕的嫵媚，中年有中年的風(fēng)韻，老來(lái)有老來(lái)的涵養(yǎng)，那種所謂新的不能喝、存老了再喝的說(shuō)法，不過(guò)是間接透露出茶不夠好罷了。
當(dāng)然，新茶老茶還是有茶性與風(fēng)味上的差別。新茶刺激性稍強(qiáng)，適合提神，而老茶茶性溫和，可以安神。新白茶香氣鮮純活潑，滋味清甜，老白茶經(jīng)過(guò)歲月的打磨，往往變得醇和，香氣也漸轉(zhuǎn)向了藥香、棗香之類的熟香。
六七年前，白茶將火未火之際，那時(shí)的喝茶人對(duì)“老白茶”還是相對(duì)陌生的，很多茶友只能從少數(shù)來(lái)自福建的茶商口中聽(tīng)聞老白茶的藥用價(jià)值，存放得宜的老白茶香氣、滋味確實(shí)有過(guò)人之處，唯茶葉的采摘等級(jí)往往較低，以粗枝大葉的壽眉為主。也正因?yàn)樗种Υ笕~，才能轉(zhuǎn)化出老白茶所獨(dú)有的棗香與木質(zhì)香。
真正自然陳放的老白茶，前幾泡往往湯色不深，隨著沖泡次數(shù)的增多才漸轉(zhuǎn)紅潤(rùn)，其香氣滋味都有歲月沉淀的飽滿度，茶氣足，性格溫和，飲之身體微微發(fā)熱，安神而助眠，耐回味。拿起公杯放到光亮處觀察，茶湯透亮而圓潤(rùn)，帶有膠質(zhì)感。
是金子總會(huì)發(fā)光，白茶的保健藥用價(jià)值和收藏價(jià)值，就注定了它是市場(chǎng)的寵兒。福鼎白茶的黃金歲月，現(xiàn)在才剛開(kāi)始，期待它被更多人熟知，喜愛(ài)。
茶市“白熱”化
憑借清鮮甘醇的口感和獨(dú)特的保健功效，由老白茶帶動(dòng)的白茶熱正在中國(guó)茶市漸漸蔓延開(kāi)來(lái)。我們?cè)谧咴L“中國(guó)茶市第一街”馬連道特色茶葉街時(shí)注意到，許多茶店店招上的主營(yíng)產(chǎn)品中都新增了“福鼎白茶”、“白毫銀針”、“老白茶”等字樣，白茶專賣(mài)店更是遍地開(kāi)花。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年左右，馬連道的白茶專賣(mài)店不過(guò)3～5家，然而在2013年，白茶專賣(mài)店達(dá)到了40多家，涉及十多個(gè)品牌。其中，除品品香茶業(yè)、天湖茶業(yè)、六妙茶業(yè)等在京推廣白茶多年的知名茶企之外，近兩三年來(lái)，天毫茶業(yè)、裕榮香茶業(yè)、柏柳茶業(yè)等白茶企業(yè)也先后進(jìn)駐馬連道。如今，又有更多新誕生的白茶品牌，不少還和俄羅斯、馬來(lái)西亞、中國(guó)香港等國(guó)家、地區(qū)的客商建立了合作關(guān)系。
隨著“白茶熱”的日益升溫，一些原本并非主營(yíng)白茶的品牌茶企，也看到了老白茶中蘊(yùn)藏的商機(jī)，適時(shí)將產(chǎn)品線延伸到了老白茶。
2013年上半年，華祥苑茶業(yè)開(kāi)發(fā)了5年陳白牡丹及5年陳、8年陳太姥銀針等老白茶系列產(chǎn)品，一上市，就取得了良好的市場(chǎng)表現(xiàn)。而原本專營(yíng)紅茶、鐵觀音、巖茶的茶企也推出老白茶餅。茶企紛紛推出老白茶餅，不僅是為了豐富產(chǎn)品品類，而且還打算將它培育成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
“老白茶“理財(cái)”
在白茶火了之后，不少茶企調(diào)整了產(chǎn)品銷售策略，增加了白茶品類的銷售比例。
其實(shí)，很多消費(fèi)者也許已經(jīng)注意到，老白茶的走紅與曾經(jīng)的陳年普洱茶走俏十分相似，二者都是以“陳”見(jiàn)長(zhǎng)。不同的是，陳年普洱茶主打“越陳越香”，老白茶主打“越陳越有保健功效”。因此，老白茶也被市場(chǎng)賦予了收藏的屬性和價(jià)值，為資本的進(jìn)入和運(yùn)作創(chuàng)造了先決條件。無(wú)疑，一些商家已經(jīng)注意到了老白茶的投資潛力。
在走訪白茶企業(yè)時(shí)，我們注意到，在大多門(mén)店的顯眼位置，擺放著一摞木箱，每一只木箱中都裝有一定年份的老白茶餅，而有的廣告語(yǔ)直接寫(xiě)上“投資理財(cái)首選”的字樣。顧客購(gòu)買(mǎi)后，今后如果不想再持有，在保證茶葉品質(zhì)(不受潮、不變質(zhì))完好的前提下，茶企承諾以高出原價(jià)的一定額度回購(gòu)。
在隆合茶業(yè)自建的茶葉博物館里，收藏了多件上世紀(jì)60～70年代的白茶樣品，那銹跡斑斑的罐身和字跡斑駁的標(biāo)簽，透露出了過(guò)去時(shí)間的訊息。而隆合的創(chuàng)始人楊豐也是一個(gè)十足的老白茶收藏“發(fā)燒友”，在他的藏品中，有不少是十分罕見(jiàn)的，甚至是“絕版”，曾有人出天價(jià)向他購(gòu)買(mǎi)，都被他一一婉拒了。
然而，對(duì)于價(jià)格堪比火箭的老白茶，讓人們不由自主地聯(lián)想到了當(dāng)年普洱茶的“瘋狂”——也許，老白茶將會(huì)是茶市下一個(gè)熱炒的對(duì)象。為此，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，切忌一味地追求老白茶，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)分辨，謹(jǐn)防人工做舊，更不能因其擁有多種保健功效而將其“神化”成“包治百病的神藥”。同時(shí)，在收藏、投資老白茶時(shí)，也應(yīng)保持理性，切忌盲目跟風(fēng)，以免重蹈普洱茶的覆轍。
“數(shù)”說(shuō)老白茶
2006年，福鼎白茶在多方力量的推動(dòng)下得以興起，產(chǎn)量并不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2000年前的福鼎白茶產(chǎn)量在1000噸左右，但當(dāng)時(shí)這些產(chǎn)量主要用于出口。
因此，2000～2018年，18年的老白茶在中國(guó)大陸少見(jiàn);2006～2018年，12年老茶相對(duì)較多，但也少。因?yàn)楫?dāng)時(shí)誰(shuí)也料不定老茶市場(chǎng)會(huì)火熱，茶商都希望當(dāng)季茶售罄最好。且10年之前的老白茶，藏家手里是有一些的，但不愿出手，流通不起來(lái)，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。
相對(duì)，如今5、7、10年的老茶，正味的多，2007年，白茶餅興起后，人們突然感受到老白茶市場(chǎng)的火熱，但其中品質(zhì)也需要仔細(xì)分辨。老白茶身價(jià)激增，聰明的消費(fèi)者應(yīng)理性對(duì)待，老白茶確實(shí)炙手可熱，質(zhì)量和年份要對(duì)得上。真正好的茶價(jià)格漲幅才高。
建議：最好是自己收藏白茶
世界這么大，白茶怎么辯?其實(shí)，辨別真假老白茶，還是有一些方法的。但是說(shuō)實(shí)話，哪怕是制茶多年的老茶農(nóng)，也有看走眼的時(shí)候。
現(xiàn)在市場(chǎng)上老白茶真假難辨，如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法。
來(lái)源： 茶道傳媒
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