「茶」在中國(guó)文化自古被納為「開(kāi)門(mén)七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知，茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國(guó)在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩(wěn)居冠冕；然而，如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值，這個(gè)稱霸世界的國(guó)家卻是另有其人！
盡管茶葉的總消耗量與中國(guó)相比可說(shuō)是小巫見(jiàn)大巫，但對(duì)于這個(gè)平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言，「茶」的背后不僅僅是飲品，更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來(lái)看看這個(gè)隱藏版的「喝茶王國(guó)」－土耳其。
世界飲茶比例分布圖。快看看顏色最深的國(guó)家是那里呢？—沒(méi)錯(cuò)，就是土耳其！
除了如上圖的全球統(tǒng)計(jì)分布圖之外，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法：「隨時(shí)隨地來(lái)一杯茶，才能操縱一天的開(kāi)始?！钩酥猓灿腥苏f(shuō)，在土耳其「一日不可無(wú)茶」。這些簡(jiǎn)單樸實(shí)的文句，雖然比不上精辟厲害的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料，但卻將土耳其人對(duì)茶的狂熱表露地一覽無(wú)遺。
在土耳其，到處都可見(jiàn)各式各樣的茶店（?ay evi）、咖啡室（kahve）、露天茶座等地方供應(yīng)土耳其國(guó)民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開(kāi)來(lái)后，再依個(gè)人喜好加入甜甜的方糖，就成了一杯聚會(huì)用餐、生活或工作閑暇之余處處可見(jiàn)的飲品，甚至也流傳著在相親時(shí)女方侍茶予男方的傳統(tǒng)習(xí)俗。
特別的是，從土耳其紅茶這項(xiàng)飲品中，衍生出一個(gè)傳統(tǒng)土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。
以茶具來(lái)隱喻家庭角色：
1. 母壺：婆婆
2. 子壺：媳婦
3. 茶杯：丈夫
4. 茶碟子：公公
5. 茶匙：小姑
6. 糖：小孩
單從這些有趣的比喻來(lái)看，你們是否也有所聯(lián)想呢？每一個(gè)組成「茶」文化的成員，可都扮演了非常重要的角色。
再看看這張?bào)@人的圖表，土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國(guó)相比，表中數(shù)目的懸殊是否讓你大吃一驚呢？
土耳其茶到底是怎么沖泡而成的呢？
土耳其茶的煮法
· 先將茶葉放在上面的子壺；水放在下面的母壺
· 每2克的茶葉泡100毫升的水；蒸氣會(huì)使茶葉濕潤(rùn)
· 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿
· 子壺茶葉沉淀后即可飲用；茶不二沖
在伊斯坦堡，無(wú)論大街小巷或是人煙罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優(yōu)美、曲線玲瓏的郁金香杯來(lái)裝茶，不過(guò)其中滋味何在呢？原來(lái)原產(chǎn)地在西亞地區(qū)的郁金香，是土耳其的國(guó)花，對(duì)土耳其人而言，這個(gè)極具代表性的飲茶文化，連茶具都一再透露著土耳其人的愛(ài)國(guó)心。
正因?yàn)槊刻於家炔?，這個(gè)土耳其人的每日必需品，想當(dāng)然亦形成了關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。一般店面較小的店家由于沒(méi)有足夠的空間沖煮茶，因此衍生出「外送茶」的行業(yè)。然而這可和我們臺(tái)灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式，經(jīng)常光臨茶店的鄰近顧客還會(huì)配備對(duì)講機(jī)。只要在需要服務(wù)的時(shí)候按一下鈴，報(bào)上杯數(shù)，茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來(lái)，名副其實(shí)的「隨傳隨到」而且「包君滿意」啊！
土耳其人泡茶經(jīng)常會(huì)先沖上一壺又濃又黑的茶湯，要飲用時(shí)再加入開(kāi)水沖淡，小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖，所有貼心又雅致的舉動(dòng)讓飲用者喝得開(kāi)心，暖得心窩。
后面那一整排吊掛的電話你注意到了嗎？除了泡茶的器具外，茶店里最顯眼的就是那一排電話，直接連到顧客的對(duì)講機(jī)，讓茶店能夠隨時(shí)隨地隨傳隨到！
「土耳其紅茶」不同于其他地區(qū)的特點(diǎn)
1. 較澀，習(xí)慣依照自己的口味添加糖（砂糖或方糖）
2. 「一日不可無(wú)茶」（一天六杯以上）
3. 每人消耗2.8公斤茶葉
4. 餐廳大多都會(huì)在飯后免費(fèi)提供茶
5. 有提供煮茶、外送給商業(yè)密集區(qū)的服務(wù)
6. 有送茶鈴，按鈴之后讓距離最近的店家服務(wù)
7. 黑海東部為茶葉產(chǎn)地，產(chǎn)出土耳其70％的茶葉（丘陵地、雨多潮濕）
8. 以「兔血紅」來(lái)形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色（富庶、豐腴的象征）
9. 土耳其人不偏好加奶精喝
10. 不管天氣是晴是雨，土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶
有機(jī)會(huì)去土耳其，可以特別留心茶具和茶文化背后特別的內(nèi)涵。找間中意的店坐下，模仿當(dāng)?shù)厝隧樋诘攸c(diǎn)杯紅茶（?ay），手里握著溫?zé)崆野纪褂兄碌挠艚鹣悴璞?，嘴里一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶，一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問(wèn)暖的熱情，絕對(duì)是再悠閑不過(guò)了。
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