用匠心 做好茶
在一千多年前，從神農(nóng)氏“日遇七十二毒﹐得荼而解之?！钡疥懹鹱珜憽恫杞?jīng)》對(duì)茶下了“南方之嘉木”的定義，人們的生活與茶總是息息相關(guān)。
不過既然要喝茶、用茶，就不得不面對(duì)一個(gè)問題——如何保存。我們知道，保存茶葉要忌高溫、忌異味、忌潮濕、忌氧氣。
對(duì)于現(xiàn)代人而言，即使我們?cè)趽碛懈呖萍嫉臈l件下，保存有些比較容易變質(zhì)的茶，都要小心翼翼，茶友們一旦保存不當(dāng)，放在家里的茶葉就變質(zhì)了，好端端浪費(fèi)一罐茶葉，十分心疼。
古人更不像我們，擁有冰箱、干燥劑等保鮮工具。那么在古代惡劣且缺乏工具的條件下，他們都是怎么保存茶葉的呢，看完后，你一定會(huì)對(duì)古人的智慧佩服的五體投地。
唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫道：“貯于陶器，以防暑濕?！闭f明唐代儲(chǔ)茶用的是瓷瓶，也稱為“茶罌”，其形“為鼓腹平底，瓶頸為長方形、平口”。一般用來裝散茶或者末茶。
貴族則喜歡用上好的絲絹來貯茶，通?？p一個(gè)茶囊，內(nèi)附夾層，以便更有利于貯存；或者將茶餅層層包裹，用時(shí)再取。
宋代趙希鵠在《調(diào)燮類編》中談到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實(shí)。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰，再無蒸灰?！?/span>
他們先將茶葉放入瓶子里，以十斤為量；然后每年燒大量稻草成灰，填入桶內(nèi)；將茶瓶放在桶中，四周被草灰覆蓋填埋；喝的時(shí)候，撥灰開瓶，取茶少許；取完茶后，再保持原狀。
這里稻草灰起到了去濕防潮的作用，想必這樣的茶葉，保鮮效果一定不錯(cuò)。
明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭”。就是說要干燥，避免陽光直射和忌異味。
同時(shí)，明代還發(fā)明了將茶葉和竹葉相伴存放的貯茶方法，也稱陶罌貯茶法，可同時(shí)存數(shù)十斤之多的茶葉。先將干竹葉編成圓形的竹片，分層置在陶罌底部；之后竹片上放滿茶葉，再放數(shù)層竹葉片，后取宣紙折疊成六、七層，用火烘干后扎于罌口；最后上方再壓一塊方形厚白木板，以充分隔離潮氣。
在同一罌中貯藏不同品種的茶葉，則稱為“品司”，這種儲(chǔ)藏步驟雖然繁瑣，但是可同時(shí)存數(shù)十斤茶葉，其質(zhì)量也是相當(dāng)有保障的。
看來古人對(duì)茶葉的保存，早已超出了我們有限的想象。
雖然古代科技、條件對(duì)比現(xiàn)代可能稍顯落后，但光是古人存茶的方法，就可以看出來古人對(duì)于茶的熱愛，繁瑣卻細(xì)致入微。
現(xiàn)在的人雖然不要用那么繁瑣的步驟來儲(chǔ)存茶葉，但是也不能太過隨意，至少做到四點(diǎn)：忌異味、忌潮濕、忌氧氣、忌高溫。
這樣才能保證自己喜歡的茶能免受時(shí)光的摧殘，得到最佳的享用口感！
