藏茶品質(zhì)劃分與沖泡方式,你知多少?
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藏茶品質(zhì)劃分與沖泡方式,你知多少?


藏茶按傳統(tǒng)分級(jí)有六級(jí)十二等,當(dāng)然是等級(jí)越高品質(zhì)越高,廠家從價(jià)格杠桿上已經(jīng)有高低區(qū)分。但我們喝籠統(tǒng)的“藏茶”時(shí)并不一定知道它屬于哪個(gè)等級(jí),不能區(qū)分好壞的差別,所以我們?nèi)匀挥煤诓柙u(píng)審的眼光從三個(gè)環(huán)節(jié)去判斷藏茶的品質(zhì):


第一


從干體外形上觀察,顏色深褐、質(zhì)地均勻有光澤,磚形完整,少糙邊,無(wú)雜質(zhì)、白梗,香氣純正,用茶刀切茶時(shí)不吃刀,有清脆的切擦音。


第二

開湯后感觀上透紅或透黃,無(wú)渾湯,湯色鮮活,香氣純和,如是年份茶有明顯的陳味,絕無(wú)霉味。



第三

品味時(shí)不澀不苦,口中清爽,滿口停留藏茶特有的康香,厚重感隱約回味。如是年份茶厚重感,茶氣環(huán)繞,幽蘭香氣存杯底。品質(zhì)差的藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深,感覺(jué)茶質(zhì)不干凈,表面粗糙無(wú)光,邊界開裂,有的表面有黑霉、灰霉,有霉臭味,湯色呈豬肝紅,且湯質(zhì)渾濁,進(jìn)口霉?jié)?,香氣不純,飲后口干,殺喉感或喉頭干澀不爽利。


藏茶的熬煮與沖泡


茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類,古代茶最早用于解百草之毒,因此在明朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,以使其有效成分被人體充分吸收。國(guó)外飲用正統(tǒng)的“中國(guó)茶”一定是用熬煮的方法,俗稱“烹茶”,這是“茶”傳到國(guó)外留下的印跡。從明朝開始,茶才流行沖泡飲用,到清朝時(shí)期達(dá)到鼎盛。


茶在適應(yīng)社會(huì)需求的同時(shí),演繹出許多茶文化或有關(guān)茶的趣事,茶從等同于藥物的一種植物逐步過(guò)渡到品其香、悟其理、怡其韻的虛實(shí)把玩圣湯(飲品)。



藏茶是一種有上千年歷史的古黑茶,由于歷史、民族、政治、軍事的原因和產(chǎn)地、工藝等要求,鮮為人知。在藏區(qū),由于惡劣的自然環(huán)境(氣壓低,水沸點(diǎn)在80度左右),千百年來(lái),藏民一直保持著古老的飲茶習(xí)慣,即先把茶熬煮過(guò)再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過(guò)熬煮后的藏茶,其對(duì)人體的各項(xiàng)保健功能也更為突出。


在漢地,藏茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單,待水溫加熱至開,放入適量藏茶(此時(shí)勿需加壺蓋),沸騰熬煮2-3分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡1分鐘,濾渣后即可飲用。


由于藏茶的陳、醇特點(diǎn),建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時(shí),其味更醇香。還可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發(fā)酵過(guò)程會(huì)更充分,保健作用價(jià)值和口感更佳,入口更滑膩,湯色也更鮮艷透紅。