茶葉品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)缺位的前提下，售價(jià)的尺度更不可靠。
所有圍繞茶葉消費(fèi)話題的爭(zhēng)論，最終都可以在“好茶”還是“劣茶”的質(zhì)疑聲中找到癥結(jié)。真實(shí)的茶桌上，茶的品牌、價(jià)格、包裝等外在因素退居次要位置，開(kāi)湯表現(xiàn)決定一切。而在開(kāi)湯之前，用戶對(duì)茶葉品質(zhì)的任何質(zhì)疑都是有其合理性的，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)最欠缺的就是相對(duì)客觀的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！昂貌桦y界定”，若論買(mǎi)茶的難度，事實(shí)上要比購(gòu)買(mǎi)衣物、數(shù)碼產(chǎn)品等日常消費(fèi)品高出太多了。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2018中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》指出，“好茶難界定是限制茶葉消費(fèi)增量市場(chǎng)的重要因素，行業(yè)內(nèi)雖然早已建立起了以感官審評(píng)為核心的產(chǎn)品判斷體系，但對(duì)消費(fèi)者卻并不實(shí)用，售價(jià)仍然是消費(fèi)者判斷茶葉品質(zhì)重要依據(jù)，卻也是行業(yè)信任危機(jī)產(chǎn)生的根源之一。”
這段論述正是當(dāng)下茶行業(yè)信任危機(jī)的集中反映。商家對(duì)外宣稱的“好茶”，未必就是用戶認(rèn)可的好茶，其中既有認(rèn)知的落差，也有信息不對(duì)稱所導(dǎo)致的傲慢與偏見(jiàn)，更有商家為了超額利潤(rùn)不負(fù)責(zé)任的鼓吹。都說(shuō)餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”，茶行業(yè)可謂有過(guò)之而無(wú)不及，“眾口”幾乎無(wú)法可調(diào)。
即使行業(yè)內(nèi)沿用已久的感官審評(píng)法，對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷也不可能絕對(duì)客觀、公正。評(píng)茶員的嘴是肉長(zhǎng)的，既然是“感官”審評(píng)，顯然做不到的機(jī)器一樣的精確、冷靜。這種模棱兩可的評(píng)價(jià)體系，帶有濃重的唯心主義色彩，與傳統(tǒng)文化諸多領(lǐng)域一樣，既無(wú)法證實(shí)，也無(wú)法證偽，由此得出的結(jié)論就可想而知了。何況多數(shù)用戶并不清楚什么是感官審評(píng)，買(mǎi)茶的過(guò)程往往帶有極大的盲目性。
能買(mǎi)得起自認(rèn)為“好茶”的用戶，相信多數(shù)都是精明人。為了對(duì)抗品質(zhì)的不確定性，只能從最樸素的消費(fèi)信條出發(fā)——好貨不便宜。以售價(jià)衡量品質(zhì)，卻正中了一些商家的下懷，做生意的誰(shuí)不想盡可能多賺一點(diǎn)??？
茶葉品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)缺位的前提下，售價(jià)的尺度更不可靠。但實(shí)際情況是，許多人樂(lè)意為自己的虛榮心買(mǎi)單，也算求仁得仁了。
商家與用戶之間的“信任危機(jī)”始終存在。真正精明的用戶退而求其次，會(huì)自覺(jué)在價(jià)格與品質(zhì)之間找出一個(gè)平衡點(diǎn)，就算是買(mǎi)到的茶不大對(duì)口味，起碼荷包不會(huì)虧太多。相反，追逐過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)的品牌，為品牌故事“溢價(jià)買(mǎi)單”，無(wú)一例外都是喝茶的門(mén)外漢。內(nèi)行都很難界定的“好茶”，外行就更喝不出個(gè)所以然，被坑也就沒(méi)法子了。
值得注意的是，行業(yè)內(nèi)近年來(lái)涌現(xiàn)出的“無(wú)品牌化”現(xiàn)象，逐步由綠茶、烏龍茶、紅茶等散裝茶向普洱茶等成型茶領(lǐng)域擴(kuò)散。山頭茶“白綿紙”包裝、私人訂制現(xiàn)象，往往同高端消費(fèi)群相關(guān)。品牌產(chǎn)品不再被信任，因?yàn)檫@部分精明用戶更相信自己對(duì)“好茶”的判斷，而非廠家的說(shuō)辭。
“無(wú)品牌化”盡管小眾，卻是撐起山頭茶原料價(jià)格的有生力量，他們以實(shí)際行動(dòng)解構(gòu)了品牌廠商對(duì)所謂“高端市場(chǎng)”的話語(yǔ)權(quán)。
從傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域可以找到“無(wú)品牌化”的原型，比如“無(wú)印良品”。扔掉logo，回歸茶葉作為消費(fèi)品的本質(zhì)，這是對(duì)抗任何“品質(zhì)不確定性”的不二法門(mén)。
