茶之要洗,何嘗不是一種悲哀!
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茶之要洗,何嘗不是一種悲哀!

曾幾何時(shí),洗茶變成了茶藝的一個(gè)流程。老祖宗是從不洗茶的好吧。

洗掉的是灰塵也是精華  第一泡茶湯,內(nèi)含物質(zhì)最豐富。洗茶洗掉的是灰塵、是農(nóng)殘、是有害菌,倒掉的是精華。有說中國茶人一年倒掉的茶,能灌滿整個(gè)西湖,想想也是蠻浪費(fèi)的。洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西,但粉塵污染物卻存在于葉底的每一個(gè)角落,也就是說即使能把茶葉條索表面的污染物全部洗掉,通過測量,也僅僅是洗掉了茶葉全部污染物的10%,仍然有90%的污染物殘留于茶葉內(nèi)。洗茶心理效果大于實(shí)際效果。臺北李佩芳曾做了是否"洗茶" ?(按:現(xiàn)稱為"溫潤泡"是指在沖第一道茶之前,先將茶葉用開水淋濕后即將水倒干,茶葉浸泡在水的時(shí)間約10秒鐘左右)對茶湯品質(zhì)影響的感官對照實(shí)驗(yàn)。
其選擇五種不同類型(凍頂烏 ?龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉,分成A、B兩組(即有"洗茶"、無" ?洗茶")進(jìn)行感官審評對照實(shí)驗(yàn)。歷經(jīng)三個(gè)回合,綜合評茶師們的記錄,一致認(rèn)為有"洗茶"程序的茶湯品質(zhì)總體水平明顯差于無"洗茶"的茶葉。并得出結(jié)論性的共識,就是經(jīng)過洗茶 ?程序損失了部分可溶物的茶葉,其茶湯品質(zhì)便降低了,尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。所以說:在"?洗茶"過程中,該被洗掉的東西(污染物)我們并沒洗掉多少,不該被洗掉的(營養(yǎng)物質(zhì))卻被大量的洗掉了, ?可謂是洗的得不償失!洗茶本質(zhì)上是對茶對人的不信任  以前泡茶有刮沫,潤茶之步驟,洗茶也是近些年老茶開始流行才興起的,也是具有中國特色的產(chǎn)物。是茶的生產(chǎn)過程不衛(wèi)生、農(nóng)殘、做倉等種種違背茶人良心的做法,造成我們對茶的不信任,造成我們的心理陰 ?影。其實(shí)不是對茶而是對人的不信任。種種不良的做法,統(tǒng)統(tǒng)會留存在茶上,逼得我們,總想難言之隱,一洗了之。也是無奈。 ?當(dāng)然也有洗茶是為了把最美的一泡承現(xiàn)給你,有洗三到五次的,一款茶只讓你喝最美的一口。這種屬于個(gè)性化泡茶理念,不在此討論之列。生產(chǎn)和儲存過程衛(wèi)生的茶,不用洗  如果我們對一款茶從種植到生產(chǎn)儲存過程是了解的,生產(chǎn)和儲存過程是衛(wèi)生的茶,何必要洗。有機(jī)茶,更不用洗。如果是三超的茶(農(nóng)殘、重金屬、有害菌超標(biāo)),你洗也沒用,最多只是心理安慰。不喝最安全 ?,畢竟,身體健康比口腹之欲更重要。來路不明的茶,還是洗洗喝吧  對有些我們信任的品牌,或者清楚他的生產(chǎn)儲存過程,認(rèn)為他的茶品質(zhì)是有保障的,茶不必洗?,F(xiàn)在環(huán)保意識抬頭,這樣的茶企越來越多。因?yàn)槟切┐种苼y造的茶,消費(fèi)者慢慢在拋棄。當(dāng)消費(fèi)者是傻子的人,才是真傻。 ?但是,對于一些來路不明的茶,一些不明倉儲的老茶,如果一定要喝,洗洗更健康。