清晨，飲一兩盞茶香，觀茶色里的淡雅，聞茶香里的清廉，品茶味里的初心。
福建的茶文化已有1600多年，源于漢，興于唐，盛于宋。福建茶歷史悠久，唐有陸羽所著《茶經(jīng)》“福州生閩縣方山之陰”“往往得之，其味極佳”;宋有范仲淹所著《武夷茶歌》“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。
在古代，諸多文人雅士對(duì)福建茶情有獨(dú)鐘，宋代陸游一生愛(ài)茶，后入閩為茶官?！敖ㄏ俨杼煜陆^，香味欲全須小雪”，他認(rèn)為建茶是茶中第一品，“建溪官茶”因產(chǎn)于福建建溪流域而得名，早在漢代就有“建溪芽”，到了宋代，北苑貢茶更是聞名于世，成為中國(guó)御貢時(shí)間最長(zhǎng)的茶之一。
北宋丁謂對(duì)北苑龍茶贊譽(yù)頗高，“北苑龍茶者，甘鮮的是珍”，他督造貢茶以建溪龍團(tuán)為貢品，使人人皆知建溪茶之精。蘇軾對(duì)烹茶、茶史深有研究，“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗”“建溪所產(chǎn)雖不同一一天與君子性”，蘇東坡品味茶的君子本性，對(duì)建溪茶可謂摯愛(ài)。
“茶之精絕者，乃在北苑”，北苑茶始于閩國(guó)，是指宋代建州(今建甌)北苑御焙生產(chǎn)的茶葉。五代閩國(guó)龍啟元年，建州茶人張三公(張廷輝)把鳳凰山方圓三十里茶山獻(xiàn)給閩國(guó)，從933年辦御茶園起，直至1391年罷造。
四百多年間，“北苑茶”名聲顯赫，為士大夫所追逐，為文人墨客所傾慕，在古建州的歷史長(zhǎng)河中熠熠生輝。
其工藝由蒸青向炒青轉(zhuǎn)型，一直延續(xù)至今，成為中國(guó)烏龍茶代表之一。從“大龍團(tuán)”到“密云龍”，其制法精益求精，也推動(dòng)了宋代雕版藝術(shù)以及飲茶藝術(shù)的發(fā)展，體現(xiàn)了閩人智慧。
贊譽(yù)建甌北苑茶的古代名家達(dá)260多位，詩(shī)賦達(dá)700余首，蘇軾有詩(shī)言“戲作小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人”;黃庭堅(jiān)在《滿庭芳》中贊“北苑龍團(tuán)，江南鷹爪萬(wàn)里名動(dòng)京關(guān)”。
在建州悠悠古邑里，北苑郁郁山水間，品一盅北苑貢茶，體驗(yàn)一次茶事“穿越”，品味宋代茶人的風(fēng)雅生活。
武夷山有“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，丹山碧水，九曲縈回，好茶盡在巖茶的巖韻里。巖韻，仿佛是巖茶里真善美的化身，1786年，清代詩(shī)人袁枚興致勃勃地游覽了武夷山，在《隨園食單》中記載，自己原先不喜武夷茶，“嫌其濃苦如飲藥”，后到武夷游玩，大家都爭(zhēng)相敬茶。
袁枚嘗到了無(wú)與倫比的“巖骨花香”，心悅誠(chéng)服地寫下“杯中已竭香未消，舌上徐嘗甘果至”“武夷享天下盛名，真乃不忝”等詩(shī)句，自此，武夷茶的滋味在袁枚心中便再難放下，他對(duì)巖茶的喜愛(ài)化作詩(shī)歌，收錄于《小倉(cāng)山房詩(shī)集》的《武夷試茶》。
安溪鐵觀音是烏龍茶的極品，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”，亦有“七泡有余香”之譽(yù)。清朝上官獻(xiàn)瑤于大雪紛飛之夜，取雪水起爐火，烹煮家鄉(xiāng)的鐵觀音，欣賞家鄉(xiāng)風(fēng)味，化解濃濃的鄉(xiāng)愁，他曾留下《雪水烹茶》一詩(shī)，“雪水勝如活水烹，未須著口已心清。湯看蟹眼初開(kāi)鼎，葉煮蓮須細(xì)入瓶。滿頰生香知臘味，一時(shí)高唱起春聲。思家不寂尋常慣，共對(duì)瑤華聽(tīng)鶴更”。
佳人如好茶一樣，芬芳伊人，舒袖展裙，揮送鐵觀音茶香?！扒逑氵h(yuǎn)”，也正應(yīng)了茶學(xué)泰斗莊晚芳描繪的“安溪奇茗鐵觀音，敬飲一杯情意深”，廉、美、和、敬，喝茶品茗“養(yǎng)儉德”。
福州作為中國(guó)六大都市之一，是茉莉花的主產(chǎn)地和世界香料貿(mào)易的中心，而將茉莉花香與茶香交織在一起，讓綠茶可以長(zhǎng)期飲用，是高明的福州茶人智慧的結(jié)晶。
茉莉在古代也被稱為“莫離”，茉莉花茶中的花雖已不見(jiàn)，卻花香入茶，花與茶并未分離。
有人說(shuō)茉莉花茶是詩(shī)一般的茶葉，因?yàn)樗柚崱⒒ㄖ阌谝惑w，著名女作家冰心偏愛(ài)喝茉莉花茶，并且在其89歲時(shí)，在《我家的茶事》一文中寫道，“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，還帶有馥郁的茉莉花香”。
品茶讀詩(shī)，茶中尋見(jiàn)唐人的雍容浪漫，茶中尋見(jiàn)宋人的禮儀清雅，一口新茶，頓覺(jué)清風(fēng)明朗，白茶的神韻就在這一碗青綠的茶湯里。
據(jù)清代學(xué)者劉源長(zhǎng)《茶史》記載，清代的名茶約有40余種，包括政和白毫銀針、閩北水仙，白毫銀針正是現(xiàn)代白茶中尤為重要的品類，據(jù)《福建白茶的調(diào)查研究》記載，清嘉慶初年(1796)，福鼎當(dāng)?shù)匾愿６Σ瞬璧膲蜒繛樵现瞥摄y針。
清代名人周亮工，在《閩小記》中更是清楚地記載，“太姥山古有雪芽今呼白毫，產(chǎn)者性寒涼色香具絕，而尤以鴻雪洞為最功同犀角，為麻疹圣藥運(yùn)銷國(guó)外，價(jià)同金埒”。
茶性恬靜平淡，令人神往，“白茶誠(chéng)異品，天賦玉玲瓏”，白茶的世界里寫滿了清廉與清風(fēng)。
世人皆愛(ài)品茶，前有蘇軾言“人間有味是清歡”，后有蔡襄喻茶“太清而不俗”。魯迅曾說(shuō)喝茶是一種“清?！?，它所彰顯的是廉潔、清白、勤儉、磊落的本性，人們因茶而聚、因茶而樂(lè)、因茶而成事，人生當(dāng)如茶，清廉勝浮華，人間初夏，邀你共同品福建茶。
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