茶是日常必需品，也承載著藝術(shù)生活，更蘊(yùn)含和、融之道。
長期以來，我們把對自然、人生、國家和宇宙的思考融入其中，形成精深的茶道。備茶時(shí)對茶、器具、方法的講究，品茗時(shí)對飲茶環(huán)境的追求，都貫穿了“和”的價(jià)值認(rèn)同。
讓我們跟隨“茶·世界”策展老師的詳細(xì)解讀，共同尋找中國茶道中的和合之美——
茶
人
茶
書
歷代茶人寫作的茶書、茶文，是對茶理論的直接記載，茶詩、茶畫、茶具等也反映了理論的多方面內(nèi)容。古代茶理論，既包括茶、器、水、火等物質(zhì)要素的相融互濟(jì)，也包含人與環(huán)境、意境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，更蘊(yùn)含人對自我的追求。
神農(nóng)氏被認(rèn)為是最早的茶人。神農(nóng)發(fā)掘了茶的藥用價(jià)值，是茶進(jìn)入實(shí)用生活的開始。
從神農(nóng)時(shí)代直至唐以前，飲茶逐漸從西南地區(qū)向其他區(qū)域傳播。這時(shí)涌現(xiàn)出一些愛茶之人，但對茶文化有詳細(xì)記錄的則為西晉時(shí)期的杜育。他寫作的《荈賦》，是迄今已知存世的首篇茶學(xué)文章，以簡潔優(yōu)美的文字描繪了茶樹生長、茶葉采摘、煮茶之水、品茶器具、飲用方式、茶湯樣貌、飲茶功效、乃至茶葉的欣賞等一系列畫面。
藝文類聚一百卷-荈賦
唐代茶葉生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，飲茶之風(fēng)南北盛行。飲茶風(fēng)俗的普及，是茶文化、茶理論飛躍發(fā)展的前提。以陸羽、盧仝為代表的茶人，寫作茶書、茶詩，推動(dòng)茶文化得以正式確立。
陸羽編撰了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，分別從茶葉生產(chǎn)、飲茶方法和器具、茶道等方面綜合論述茶文化。
百川學(xué)海九十九種一百四十一卷-茶經(jīng)
《茶經(jīng)》提煉了人、茶、水、火、器的融合之道——
茶宜“精行儉德之人”，
強(qiáng)調(diào)人與茶協(xié)調(diào)統(tǒng)一;
種茶得所，采摘因時(shí)，制作有法，
茶的生產(chǎn)、制作順應(yīng)自然規(guī)律;
茶香借水而發(fā)，
“活”與“潔”是為擇水標(biāo)準(zhǔn);
火候至關(guān)重要，
在水沸騰的恰當(dāng)時(shí)機(jī)投茶，
才能煎出上乘茶湯;
茶具講究實(shí)用和美感，
茶盞尺寸、顏色要與茶湯匹配……
《茶經(jīng)》問世后，在唐朝當(dāng)時(shí)即廣受歡迎，文獻(xiàn)記載茶葉店鋪中多供奉陸羽像。河南鞏義司馬家族墓地出土的唐三彩茶具模型，包括一件坐于煎茶風(fēng)爐旁的人物俑，應(yīng)該就是陸羽之像。
唐三彩茶具模型
唐代詩人盧仝作《七碗茶歌》(原名《走筆謝孟諫議寄新茶》)，描述了從“喉吻潤”“破孤悶”直至“通仙靈”“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”等不同層次的飲茶境界，充分展現(xiàn)了茶帶給人的精神享受。
該詩為后世傳頌，盧仝被奉為“茶仙”，由其“玉川”名號而來的“玉川煎茶”成為經(jīng)久不衰的繪畫題材，文人借此表達(dá)自由灑脫、放浪形骸的精神追求。
清 金農(nóng)山水人物冊
唐代詩人愛茶者眾。白居易是眾多愛茶詩人中的一位。尤為難得的是，考古工作者在河南洛陽白居易故居發(fā)現(xiàn)一批茶器，可能是白居易或其家人的飲茶用具。這些茶器以黑釉、白釉、三彩器等陶瓷器為主，風(fēng)格實(shí)用質(zhì)樸。
河南洛陽白居易宅院遺址出土茶具
到了宋代，茶文化興盛，涌現(xiàn)出數(shù)量眾多的茶書，其中對斗茶、貢茶的詳細(xì)介紹突顯出宋代飲茶重技巧和視覺藝術(shù)的特征，體現(xiàn)了宋人的生活美學(xué)，代表茶書有《茶錄》《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》等等。
宋元人書 蔡襄茶錄卷(局部)
《茶錄》是繼《茶經(jīng)》之后較有影響的茶學(xué)著作，由北宋名臣、書法家蔡襄所作，重點(diǎn)介紹建安貢茶的品鑒、儲(chǔ)存、烹飲之法，以及各類茶具的材質(zhì)、功用。
《大觀茶論》作者系宋徽宗趙佶，其帝王身份顯示出宋代最高統(tǒng)治階層對飲茶文化的推廣和茶理論的構(gòu)建。
明代進(jìn)入普遍飲用散茶的時(shí)代，茶書數(shù)量眾多，且首次出現(xiàn)《茶集》等茶書匯編。明代流行泡飲散茶法，無須像唐、宋時(shí)期一樣碾磨茶末，不添加辛香料，更接近茶本原的自然之道;品飲茶湯時(shí)，講究茶侶人數(shù)勿多、心意契合，對飲茶環(huán)境的清幽提出明確要求。
文徵明《茶具十詠》等茶畫，描繪文人在山齋中飲茶，或靜坐獨(dú)處，或與一二知己對談，傳達(dá)出在飲茶中面向自我的精神追求。
明 文徵明茶具十詠圖軸(局部)
清代茶理論主要延續(xù)明代。乾隆皇帝憑借茶事活動(dòng)之豐富、留存文物數(shù)量之多，成為清代頗具代表性的茶人。他積極學(xué)習(xí)文人傳統(tǒng)飲茶文化，樂于追新求變，或親自參與、或下命內(nèi)府，制作了大量與茶相關(guān)的書畫、器物。
在下圖繪畫作品中，乾隆皇帝身邊均繪有茶架，架上放置茶葉罐、茶盞、茶壺、水缸等器具。這種集中放置茶具的格架，是在繼承唐代已出現(xiàn)的“具列”基礎(chǔ)上的發(fā)展創(chuàng)新。
清 弘歷歲朝行樂圖(局部)
清 弘歷觀月圖軸(局部)
歷代茶人重視飲茶用水，乾隆皇帝亦不例外。《玉泉山天下第一泉記》記錄了他的擇水標(biāo)準(zhǔn)：“水之德在養(yǎng)人，其味貴甘，其質(zhì)貴輕。”他還崇尚用露水、雪水等天然之水烹茶，《清人畫弘歷古裝通景屏》展示出乾隆皇帝命人取雪、融雪燒水并將雪水用于烹茶的全過程。
清弘歷古裝通景屏(局部)向左滑動(dòng)，看乾隆帝融雪烹茶全過程
草
木
之
間
“茶”字構(gòu)成即“人在草木間”，說明飲茶本身即蘊(yùn)含人與自然的融合之道。
飲茶之所本無固定要求，但自然成為人們最為崇尚的飲茶環(huán)境。從唐宋文人于室外的松石間品茗，到明代營建茶寮(即茶舍)，文人愈發(fā)重視飲茶空間的營造。
《茶經(jīng)》“九·之略”記載，在寒食節(jié)前后現(xiàn)場采摘、制作茶葉，制茶用的七種工具可以省略;在山石松林、泉水溪流間煎茶，復(fù)雜的茶具亦可省略，傳達(dá)出制茶、飲茶重天然的內(nèi)涵。宋代《攆茶圖》《春宴圖》《文會(huì)圖》等畫描繪了文人飲茶的自然之趣。即便是宴會(huì)，也如《春宴圖》一般在室外空間舉行，雅趣勝于喧囂。
宋 春宴圖卷(局部)
明代茶畫描繪的飲茶環(huán)境更為具象。唐寅《事茗圖》描繪一處建于山水中的茅草屋，畫中主人在此品茗、靜候摯友，童仆在一旁起火燒水。身居自然、遠(yuǎn)離喧鬧的環(huán)境，傳達(dá)了畫家與世無爭、天人合一的精神追求。
繪畫中描繪的飲茶草屋，多建于山水中，應(yīng)是明代文人熱衷營建的專門茶舍，即茶寮。文人精心營建的茶寮，是一種具有自然意味的意象空間，他們在此品茗、獨(dú)坐、會(huì)友，與自我對話，在天地神游。
明 唐寅事茗圖卷(局部)
清代皇帝繼承和發(fā)展了明代文人對飲茶空間的追求。康熙、雍正、乾隆三位皇帝，“移天縮地在君懷”，模仿江南名勝在北方興建皇家園林，其中就包括乾隆皇帝營建的多處茶舍。
千尺雪茶舍，模仿自明代名士趙宧光于蘇州寒山營建的別墅，其內(nèi)千尺雪一景，飛瀑如雪，天下聞名，可在此觀瀑布飛舞，聽溪流清音。這樣的飲茶環(huán)境，既表達(dá)出道法自然、融入天地的和合觀念，也體現(xiàn)了乾隆皇帝對中華傳統(tǒng)文化的傳承。
茶
化
四
海
作為一種生活方式，飲茶將不同族群和不同人聯(lián)系起來，并促進(jìn)了相互關(guān)系的融合。
歷史上的少數(shù)民族聚集地區(qū)，多發(fā)現(xiàn)有茶相關(guān)遺存，各民族發(fā)展出各具特色的飲茶風(fēng)俗，并漸趨融合一體。在遼、金、元、清代，飲茶風(fēng)俗表現(xiàn)的民族融合尤為明顯。
墓室壁畫和器具顯示，遼地的飲茶風(fēng)俗，最初學(xué)習(xí)唐人的茶法，到北宋晚期已與宋人飲茶方式、器用大體相同。
遼 黃釉執(zhí)壺
金代飲茶之風(fēng)興盛，茗飲深受社會(huì)各階層喜愛。在宋、遼文化的影響下，女真人形成“先湯后茶”的待客習(xí)俗，并融入禮儀制度。金人的飲茶方式和所用器具幾乎完全學(xué)習(xí)北宋。元代蒙古貴族的飲茶方式，既包括漢地特征明顯的直接沖點(diǎn)茶末，也包括具有蒙古族特色的混飲茶與酥油。
飲茶風(fēng)俗的融合趨同，從日常生活的層面反映了多民族融入中華民族大家庭的進(jìn)程;飲茶習(xí)慣成為各階層的生活必需，更是深入勞動(dòng)、休閑、禮儀等生活的方方面面。
南宋 李嵩骷髏幻戲圖頁
南宋李嵩《骷髏幻戲圖》畫面左下角，手藝人行李擔(dān)上滿裝生活必需品，其中包括一件曲柄湯瓶，為點(diǎn)茶用茶瓶。
清 張愷 升平演樂圖軸
清代張愷《升平演樂圖軸》，表現(xiàn)了梨園優(yōu)伶排練的場景，桌上擺放茶壺、茶盞，供他們休息時(shí)飲用。
清 胤禛耕織圖像冊
清人畫《胤禛耕織圖像冊》是以雍正皇帝為主角創(chuàng)作的耕織圖像。在“持穗”圖中，一小童正在用壺斟茶，體現(xiàn)出飲茶進(jìn)入鄉(xiāng)間的耕織生活之中。
清 喻蘭仕女清娛圖冊
清 紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏(局部)
清代喻蘭《仕女清娛圖冊》、紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏，分別表現(xiàn)了仕女、老者怡然自得的休閑飲茶生活。
清 乾隆款白玉光素碗
早在宋代，茶已明確進(jìn)入祭祀等禮儀活動(dòng)中。清代宮廷使用的乾隆款白玉碗，玉碗盒內(nèi)有清宮黃簽，書“孝陵白玉碗”，可知此玉茶碗為順治皇帝陵寢祭器。
清 弘歷是一是二圖
正是由于飲茶深深融入中國人的生活，成為中華文明的載體，皇帝的飲茶就具有了更深層次的內(nèi)涵。清人畫《弘歷是一是二圖》，描繪乾隆皇帝著漢裝坐于茶舍中。
茶舍內(nèi)陳設(shè)由上古時(shí)期的玉璧、三代銅器、漢代嘉量、宋明瓷器等古董組成，傳達(dá)出乾隆皇帝典守中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意象。
齊家文化 乾隆御題玉璧
茶文化推進(jìn)了不同人、不同族群關(guān)系的融合，深深融入中國人的生活，成為傳承中華文明的重要載體。內(nèi)地至邊陲，都市至鄉(xiāng)野，廟堂至民間，茶香點(diǎn)亮美好生活，助人踐行修身、齊家之法，承載著中國社會(huì)中的秩序與和諧。(來源：故宮博物院)
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