在福鼎有兩個茶葉名字，特別讓我喜歡，一是綠雪芽，一是白毫銀針。它們不僅名字起得雅，而且易于引起人們給予情景的想象。
聽到綠雪芽這個名字，我?guī)缀跏菞l件反射般地立即顯現出一幅畫面：皚皚白雪覆蓋著空曠的大地，茫茫然間只見一株株茶的嫩芽破雪而出，潔凈的白中有點點溫潤的綠，嫩芽為雪地增添綠韻。那不僅是色澤上清麗和諧的賞心悅目，而且還蘊涵著無限生機的滿懷期冀，有唯美詩般的意境！也因此，歷史上得到許多文人墨客的詩贊。清代周亮工《綠雪芽》詩曰：“太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天搓。茗禪過嶺全平等，義酒應教伴義茶?！?/p>
白毫銀針名字高貴而形象，人們還會不由聯想到中醫(yī)那把手到病除的利器，似乎亦暗示著茶葉附有的藥性。特別是茶葉在玻璃杯里沖泡，一根根青綠的芽尖帶著微白的絨毛豎立，在泛黃的煙嵐熱水中上下浮動，如窈窕少女曼妙起舞。“旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”人們在聞香品茗中，還能享受到觀賞的樂趣。
綠雪芽和白毫銀針是同種異名，福鼎的朋友告訴我，綠雪芽名字在前，白毫銀針定名在后。據資料介紹，明朝萬歷年間陸應旸編撰《廣輿記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！笨梢娋G雪芽茶葉在明朝后期就已揚名，成名一定較之早，也曾被稱為“太姥白”。清代周亮工在《閩小記》中寫道：“太姥山有綠雪芽茶。”清末民國時期“白毫”的上品，稱“白毫銀針”，暢銷國內外?！鞍缀零y針”名字，延續(xù)至今。
予佳茗名號，是中國茶文化的重要構成之一，也是一種傳統。除了綠雪芽和白毫銀針，福鼎標茶名號的，還有白牡丹、壽眉、貢眉等，一個個無不散發(fā)出爾雅的文氣，不是一般俗人能夠作為的。從這些名號中，我還想到福鼎有豐富的茶故事、茶詩、茶歌、茶楹聯等等，真切地感受到其茶史的悠久，積淀著深厚的茶文化資源，值得人們贊賞，并需要進一步挖掘和珍惜。
這些名號的茶葉，只經萎凋和烘焙制成，屬輕微發(fā)酵，形態(tài)自然，統稱“福鼎白茶”。
《中國茶葉大辭典》有條目釋：“中國現代生產的茶葉依據制造方法和茶多酚氧化速度的不同分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶?！备６Π撞鑼倭箢惒枞~之一。
福鼎白茶始發(fā)于何時？準確的年月難于考證，但民間流傳“太姥娘娘種茶治病”的故事，歷史十分悠遠。說的是堯時，棲居太姥山下才堡村的農家女子，為人善良樂于向人施以援手，做了不少好事。她以種藍為業(yè)，村民尊稱藍姑。一年正遇麻疹流行，波及太姥山周圍村莊，眼看病魔奪去眾多幼小的生命，藍姑心急如焚，帶領村民上山尋藥，但都徒勞無果。夜里，藍姑夢見南極仙翁，指點她“鴻雪洞”頂有株茶樹，采摘后把葉子曬干用開水沖泡，是治療麻疹的良藥。藍姑初醒趁著月夜，在洞頂榛莽之中找到茶樹，把茶葉采下曬干分送每個村莊，囑咐煮茶給孩子們喝，終于把患病者治愈。從此，人們在太姥山上遍植茶樹，茶種來自“鴻雪洞”母樹，曬干的茶葉成白茶，名“綠雪芽”。藍姑在太姥山得道成仙，人們供養(yǎng)她為“太姥娘娘”，并首推為福鼎白茶始祖。
民間故事要表達的意愿大致有三：一是白茶歷史悠久；二是白茶有治病的功效；三是對太姥娘娘的贊頌和崇敬。我每次到福鼎都能聽到這一則民間傳說，故事聽得多了往往會信以為真。但是，意愿畢竟不能代替現實存在，傳說一般不能作為歷史佐證。
或許太姥娘娘年代太遙遠，于是又有陳煥與茶結緣的故事。說是十九世紀期間，點頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村人陳煥，是個孝子，母親雙目失明，家窮無力抓藥治病，他只好發(fā)善心吃齋，祈愿神靈庇佑母親。一日，陳煥上山耕種，困頓時打個瞌睡，真叫白日做夢，夢中有人告訴他，對面山頭有一株茶樹，采其芽葉熬煮成汁洗眼，可以治好你母親的病。陳煥醒后找到這株茶樹，如法炮制果然使母親眼睛復明。大喜過后，陳煥把這株母樹移植栽培，不斷繁殖，藉此靠茶致富，因而民間有人認定陳煥是最早移植福鼎白茶的茶農之一。故事又是夢中高人指點，脫不了俗套，真真假假，依然是個傳說。
中國著名茶學家張?zhí)煤阒吨袊撇韫に嚒?，載：“乾隆六十年（應是嘉慶元年——1796年）福鼎茶農采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針?！薄吨袊枞~大辭典》在“白毫銀針”條目中，認定白毫銀針創(chuàng)制時間也與之相吻合，因此茶界一般都把1796年定為白茶創(chuàng)始時間。歷史上的許多問題存在著不同觀點，白茶創(chuàng)始起于何時也還有爭論，我以為這屬正常，有待進一步考證。
白茶有許多特點，輕微發(fā)酵“更近自然”，品味溫潤適宜眾飲，具有藥性居家存用，陳年茶餅方便儲藏。當然，白茶經濟價值可觀，茶農茶商得益不菲，加上早期被華僑帶往東南亞一帶，有了海外的流通渠道。在福鼎茶區(qū)，白茶必然要備受推崇。創(chuàng)作于清末民國初的茶歌《畬家贊白茶》，唱道：
“白茶白如仙，降生太姥巖石邊，佢是佛母甘露枝，修行養(yǎng)性幾千年。白茶白如銀，古人尊稱解毒靈，清涼解毒退心火，走方行醫(yī)救萬民。白茶白茫茫，夜吐明珠日反光，畬家稱佢搖錢樹，制成茶米通番邦。白茶白茫茫，通去番邦換銀兩，換回銀兩蓋茶館，采青制茶萬古傳?！?/p>
（作者藍朝坎，傳唱者藍升提，藍俊德收集整理）
一年茶，三年藥，七年寶。一批專門生產白茶的龍頭企業(yè)涌現；品品香、綠雪芽、六妙品牌先后榮獲中國馳名商標；鼎白茶越來越注重質量，知名度越來越高，茶葉品牌越來越響亮，市場流通越來越寬廣，正走上一條蒸蒸日上的興盛道路。
來源：濰坊市茶文化協會 何少川，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
