茶中日月長(zhǎng)，在杭州看“亞洲茶文化展”

展覽現(xiàn)場(chǎng)

展覽現(xiàn)場(chǎng)中國(guó)唐宋時(shí)期國(guó)力強(qiáng)盛，文化發(fā)展，是中華茶文化發(fā)展的興盛期。上至王公朝士無(wú)不飲者，下至平民百姓，田閭之間，嗜好尤切。陸羽的一部《茶經(jīng)》正式將飲茶作為一門(mén)藝術(shù)推向歷史舞臺(tái)，突破了解渴、保健的生理功能，使其升華為具有民族特色的高雅文化。不論宮廷還是民間，均飲茶成風(fēng)，卻也擁有屬于各自的秩序和儀式。

法門(mén)寺地宮出土的唐朝宮廷茶具資料圖唐代茶具發(fā)展繁榮，由于社會(huì)地位不同，使用茶具、飲茶方式也有所不同。宮廷講究豪華氣派，喜歡使用金銀器。宮廷講究豪華氣派，喜歡使用金銀器。陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮曾出土一套唐僖宗時(shí)代的皇家宮廷茶具，有茶籠、風(fēng)爐、茶羅、茶碾、茶盒等，這套茶具為銀質(zhì)鎏金。  

唐鞏縣窯黃釉絞胎碗

晚唐邢窯白釉出筋花口帶托盞“器為茶之父，水為茶之母”，茶具（或茶器）與茶之間的關(guān)系緊密而微妙。茶具的發(fā)展，伴隨著歷代飲茶方式的變遷，歷史上的一些茶具因?qū)嵱霉δ艿耐嘶饾u消失，一些茶具會(huì)隨著功能的轉(zhuǎn)化而繼續(xù)活躍在各種茶事活動(dòng)中?？梢哉f(shuō)，茶具的發(fā)展變化是一個(gè)時(shí)代茶文化最好的注腳。宋人的飲茶方式除了承襲唐代的煎茶法外，其獨(dú)特的點(diǎn)茶法是宋代茶文化的標(biāo)志符號(hào)。所謂點(diǎn)茶，便是將碾細(xì)的茶末放置于茶碗中，用湯瓶注入沸水，再用茶匙或者茶筅在碗中加以調(diào)和從而形成“茶湯”。

中國(guó)茶葉博物館藏宋代盛行“斗茶”之風(fēng)，從帝王到文士，從禪僧到民間，在社會(huì)各個(gè)階層盛極一時(shí)。為了評(píng)選出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，斗茶在民間普及，并擁有一套完整的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。通常一看茶湯色澤及均勻程度，二看擊拂而出的湯花是否附在盞壁上，湯花保持得越久則越好。

南宋吉州窯剪紙貼花梅竹紋盞因此，宋代的茶碗呈現(xiàn)出大口、深腹、小足、施黑釉的特征，湯瓶大多鼓腹細(xì)頸，單柄長(zhǎng)流，壺流一改唐代的短直，越發(fā)彎曲細(xì)長(zhǎng)，便于點(diǎn)茶。

中國(guó)茶葉博物館藏中華飲茶文化通過(guò)海上絲綢之路等通道傳播到亞洲各地區(qū)，特別是朝鮮半島和日本地區(qū)，他們深受中華茶文化影響，飲茶程序完整，注重禮節(jié)儀式，講究環(huán)境的協(xié)調(diào)、器具的配套，飲茶時(shí)強(qiáng)調(diào)藝術(shù)的享受和精神的升華。龜文堂是日本鐵壺史上著名的堂號(hào)，由波多野正平創(chuàng)立。龜文堂堅(jiān)持蠟鑄法制作工藝，一個(gè)蠟?zāi)Ｖ荒軇?chuàng)作一把鐵壺，在當(dāng)時(shí)極受茶人推崇。蠟鑄法又稱(chēng)脫蠟鑄造法，即先用蠟雕刻成需要制作的形狀，經(jīng)過(guò)附砂、烤模后,將蠟融出，從而形成砂模，澆鑄后將砂模打碎，取出成品。

中國(guó)茶葉博物館藏在茶具使用方面，朝鮮半島與中國(guó)相似，如《宣和奉使高麗圖經(jīng)》中記載的“金花鳥(niǎo)盞”“翡色小甌”“銀爐湯鼎”等典型的宋代點(diǎn)茶茶具，以及明清泡茶法所需的茶壺、茶杯等。值得一提的是朝鮮半島的高麗青瓷，徐兢曾稱(chēng)之為“翡色”“高麗秘色”，早期受中國(guó)越窯、耀州窯等多個(gè)窯口的影響，后不斷融合創(chuàng)新，加入鑲嵌等工藝，逐漸向高麗風(fēng)格發(fā)展完善，成為朝鮮半島的代表性瓷器產(chǎn)品。隨著飲茶習(xí)俗的發(fā)展和完善，它們主要以茶馬貿(mào)易的方式，沿著茶馬古道和陸地絲綢之路逐漸傳播到邊疆少數(shù)民族及中亞各游牧民族地區(qū)。當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)于茶葉的癡狂絲毫不減農(nóng)耕民族，因游牧民族以牛羊肉等油膩、不易消化之物為食，而茶恰好可以補(bǔ)充維生素、幫助消化，故有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的說(shuō)法。對(duì)于游牧民族而言，茶成了像糧食和食鹽一樣的生活必需品。

中國(guó)茶葉博物館藏咸奶茶是游牧民族將茶與奶結(jié)合的代表。不同于加滿(mǎn)珍珠、椰果等配料的臺(tái)式奶茶，也不同于加入各種香料的印度拉茶，傳統(tǒng)的咸奶茶以磚茶為原料，再混入鮮奶和鹽巴，現(xiàn)代一些地方還會(huì)額外加入風(fēng)干牛肉，炒米等配料，層次更加豐富。

中國(guó)茶葉博物館藏

中國(guó)茶葉博物館藏隨著飲茶習(xí)俗的傳播和制茶技藝的發(fā)展，飲茶程序越來(lái)越簡(jiǎn)化，模式愈發(fā)多樣。中國(guó)明清時(shí)期打破了原有的飲茶風(fēng)格，追求自在隨心，許多習(xí)俗沿用至今，奠定了今日中國(guó)茶葉類(lèi)別體系的基礎(chǔ)。南亞、東南亞以及西亞各地區(qū)也吸收了此類(lèi)飲茶文化，并發(fā)展出自己獨(dú)特的飲茶模式。

中國(guó)茶葉博物館藏

中國(guó)茶葉博物館藏明太祖朱元璋下旨“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”，唐宋時(shí)的“斗茶”之風(fēng)一掃而去，喝茶時(shí)僅需將散茶置于茶壺或蓋碗中，沸水沖泡即可，由此開(kāi)啟了中國(guó)清飲喝茶的新風(fēng)尚。

中國(guó)茶葉博物館藏

中國(guó)茶葉博物館藏鄭和下西洋進(jìn)一步開(kāi)辟了通往東南亞各國(guó)的海上交通。后來(lái)，大批東南沿海地區(qū)，特別是廣東、福建兩省的商人和農(nóng)民到東南亞各地經(jīng)商和謀生，同時(shí)也將中國(guó)的飲茶習(xí)俗帶到東南亞各國(guó)，充當(dāng)了茶文化的傳播使者。飲茶習(xí)俗在東南亞各地生根發(fā)芽，融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)，并衍生出具有當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕?/p>

中國(guó)華僑歷史博物館藏岜岜娘惹是指古代中國(guó)移民和東南亞土著馬來(lái)人所生的后代，大部分原籍是福建或廣東潮汕地區(qū)，音譯為岜岜娘惹，即土生華人，主要分布在當(dāng)今馬來(lái)西亞、印度尼西亞和新加坡一帶。男性稱(chēng)為Baba，女性稱(chēng)為Nyonya。他們繼承中華民族的古老傳統(tǒng)文化，又融合很多馬來(lái)地區(qū)及西方的文化特色，形成獨(dú)特的娘惹文化，如娘惹飲食、娘惹瓷等。岜岜娘惹使用的茶具多以中國(guó)傳統(tǒng)龍鳳紋樣為裝飾，象征吉祥如意。色彩上除紅色外大面積使用金彩裝飾，茶杯形制上采用帶把的設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)著文化的交融。

中國(guó)華僑歷史博物館藏

中國(guó)華僑歷史博物館藏

中國(guó)茶葉博物館藏在中西亞地區(qū)各民族匯聚，普遍以茶會(huì)友，以茶為禮，茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹闹匾M成部分，特別是伊斯蘭教國(guó)家，普遍禁酒，而茶很好地彌補(bǔ)了這部分的缺失。當(dāng)?shù)氐牟杈咭埠芴貏e，有“子母壺”“茶炊”“郁金香杯”等等。

中國(guó)茶葉博物館藏南亞地區(qū)的飲茶文化帶有明顯的英國(guó)色彩，習(xí)慣飲用調(diào)飲紅茶。這里還是世界上最大的茶葉生產(chǎn)區(qū)和出口區(qū)，擁有世界上重要的茶葉拍賣(mài)中心，在當(dāng)今世界茶葉貿(mào)易市場(chǎng)中占據(jù)主要地位。

中國(guó)茶葉博物館藏此次展覽將持續(xù)至11月12日。

來(lái)源：（本文根據(jù)中國(guó)茶葉博物館資料、澎湃新聞過(guò)往報(bào)道整理），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除