技術(shù)
詳解福鼎白茶萎凋工藝
白茶，是中國(guó)六大茶類工藝最為簡(jiǎn)單的品類，僅為“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒，因此白茶在最大程度“鎖”住了珍貴而豐富的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分，并且簡(jiǎn)單的工藝讓白茶更加清甜爽口，毫香突出。本期心心先帶你認(rèn)識(shí)白茶制作的第一步——萎凋。1、何為萎凋
中國(guó)制茶技術(shù)的發(fā)展歷程
中國(guó)的制茶歷史悠久，從茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)到茶的藥用，直到多彩多姿茶類的生產(chǎn)，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶、乃至綠茶到多茶類，從手工操作到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展歷程。圖為1882年《鏡頭下的舊中國(guó)》一書(shū)中關(guān)于制茶的雕
茉莉花茶制作工藝
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特點(diǎn)就是香。香得要美，要自然，要一口下去，能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。茉莉花茶的發(fā)明，體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。最好喝的茉莉花茶，究竟是什么樣的呢？就讓我們一起去探索了解它。碧海似的茉
從茶景全圖窺探傳統(tǒng)制茶工藝流程
從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國(guó)傳統(tǒng)工藝圖文系列之一，歷年來(lái)有多種版本，此版為甲子年版，推算應(yīng)為1924年之作。中國(guó)人喝茶的歷史實(shí)在是太久遠(yuǎn)了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)開(kāi)始，與之相應(yīng)的制茶技術(shù)就已經(jīng)誕生。那時(shí)，人們對(duì)茶葉"煮茶湯式"烹而食之，即
七星灶、打水銃、手工茯磚，古絲綢之路上神秘之茶的制作是如何演變的？
中國(guó)有六大茶類：紅、綠、黑、青（烏龍）、黃、白，是世界上茶品類最齊全的國(guó)家，其中黑茶占有重要份量。黑茶原料一般成熟度較高，外形較大，多用來(lái)制作磚茶，如茯磚、黑磚、花磚、花卷（千兩茶）、康磚、青磚等。在整個(gè)緊壓茶系列中，茯磚茶在產(chǎn)量、銷量上均占
揭秘鐵觀音初制時(shí)為什么帶“梗”
之前咱們談過(guò)采摘環(huán)節(jié)，大家都知道鐵觀音需采摘1芽2葉或1芽3葉，當(dāng)然是帶著梗采摘的。那為什么要帶“梗”采摘，帶“梗”制作呢？帶梗采摘搖青，大家都只知道香氣形成的原因。有細(xì)心的人會(huì)提出，為什么要帶著“梗”做青。在搖青的過(guò)程中，鮮葉保持著生命力，
為什么茶樹(shù)開(kāi)花結(jié)果卻要被茶農(nóng)嫌棄？
從花芽形成至茶果成熟約需17個(gè)月一說(shuō)到花朵，便會(huì)想到五彩繽紛、萬(wàn)紫千紅、爭(zhēng)奇斗艷等一大堆美麗的詞辭藻來(lái)形容它，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。但有一種花，并不遭人待見(jiàn)，這就是茶樹(shù)花。茶樹(shù)花的顏色大多為白色，花蕊為金黃色，花瓣有5-6片。進(jìn)入5月份
你知道茉莉花茶的工藝嗎？
花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶，是我國(guó)比較獨(dú)特的茶葉品類，它是采用茶用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具特色。我國(guó)花茶產(chǎn)銷歷史悠久，最早見(jiàn)于宋末元初周密輯錄宋人詩(shī)詞的《絕妙好詞》中注施岳的《茉
如何來(lái)個(gè)科學(xué)的中國(guó)茶植物學(xué)分類？
茶樹(shù)品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長(zhǎng)期培育和選擇，茶樹(shù)遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟(jì)特性上有著相對(duì)一致和穩(wěn)定的遺傳性。隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹(shù)品種的數(shù)量越來(lái)越多，目前有
福鼎市冬季茶園綠色防控技術(shù)措施
福鼎市茶園從三月上、中旬開(kāi)采至今，由于受氣候、茶園生產(chǎn)管理水平等因素影響，茶假眼小綠葉蟬、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶毛蟲(chóng)、螨類、茶麗紋象甲等害蟲(chóng)及炭疽病、茶云紋葉枯病等葉部病害在我市茶園造成不同程度危害，尤其茶假眼小綠葉蟬害蟲(chóng)在我市茶園普遍發(fā)生，茶
茶園秋冬季管理技術(shù)要點(diǎn)
茶樹(shù)經(jīng)1年生育、修剪和采摘，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)基本耗盡，秋季就是茶園管理的關(guān)鍵時(shí)期，要求加快恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，為翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。眾所周知，茶樹(shù)在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期（從萌芽開(kāi)始），枝、葉、花、果生長(zhǎng)發(fā)育需要大量養(yǎng)分，以消耗型代謝為主，要依靠根部貯藏的養(yǎng)分供
手尚工夫陳志強(qiáng)細(xì)說(shuō)武夷肉桂的制作工藝
5月10日，又是一個(gè)艷陽(yáng)天，上午11時(shí)，小編跟隨手尚工夫茶廠負(fù)責(zé)人陳志強(qiáng)，再次來(lái)到牛欄坑手尚工夫茶葉基地，牛欄坑肉桂正式開(kāi)采。陳志強(qiáng)介紹說(shuō)，他們家世代做茶，特別是對(duì)武夷巖茶當(dāng)家品種肉桂有一整套全流程熟練的制作工藝。他介紹到，牛欄坑肉桂的制作跟
手尚工夫陳志強(qiáng)細(xì)說(shuō)武夷肉桂的制作工藝
5月10日，又是一個(gè)艷陽(yáng)天，上午11時(shí)，小編跟隨手尚工夫茶廠負(fù)責(zé)人陳志強(qiáng)，再次來(lái)到牛欄坑手尚工夫茶葉基地，牛欄坑肉桂正式開(kāi)采。陳志強(qiáng)介紹說(shuō)，他們家世代做茶，特別是對(duì)武夷巖茶當(dāng)家品種肉桂有一整套全流程熟練的制作工藝。他介紹到，牛欄坑肉桂的制作跟
如何理解武夷巖茶炭焙的火功
很多茶友對(duì)烘、焙、烤常常弄不清楚，在作茶的過(guò)程中，烘焙的學(xué)問(wèn)太大了。根據(jù)字意的解釋。“烘”是用火或熱氣烘干濕物，例如烘干服；“焙”是用微火烘烤東西，例如焙茶；“烤”則指用火燒熟食物，例如各類燒烤等。炭焙，顧名思義，指利用上等好炭的余火持續(xù)焙茶
張一元茉莉花茶非遺技藝，呈現(xiàn)精品！
張一元茉莉花茶制作工藝，作為國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)的“絕技”，走進(jìn)了奧運(yùn)世博，紅遍了千家萬(wàn)戶，也成就了這塊興旺百年的金字招牌。億元打造實(shí)力見(jiàn)證品質(zhì)。張一元茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園坐落于廣西橫縣，比鄰中華茉莉園，設(shè)計(jì)、施工、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制和自動(dòng)化程度，
漳平水仙是怎樣做出來(lái)的？漳平水仙制作工藝流程
漳平水仙茶是烏龍茶系里的一種，屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，具有綠茶的清新香氣，也能享受紅茶的甘醇，非常適中。很多人第一次喝到漳平水仙的時(shí)候，都會(huì)不禁問(wèn)道：這么獨(dú)特的茶是怎么做出來(lái)的呢？今天，我們就一起來(lái)了解一下漳平水仙的制作過(guò)程。想要做
北方無(wú)性系茶苗建園關(guān)鍵技術(shù)
近年來(lái)，北方無(wú)性系茶園建設(shè)范圍越來(lái)越廣，面積快速擴(kuò)大。但部分園區(qū)存在“一年栽、兩年半、三年敗”的周期性規(guī)律，年年建園不見(jiàn)園，造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)此，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，總結(jié)摸索提出一套無(wú)性系茶苗定植關(guān)鍵技術(shù)，有效提高了栽植成活率。一、園地選址與
測(cè)試文章
國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志（簡(jiǎn)稱GI）是什么？國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)是指由對(duì)某種商品或者服務(wù)具有監(jiān)督能力的組織所控制,而由該組織以外的單位或者個(gè)人使用于其商品或者服務(wù),用以證明該商品或者服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量或者其他特定品質(zhì)的標(biāo)志。巔茶歷經(jīng)6個(gè)月
怡品茗茶葉傳統(tǒng)制茶工藝
崇本守道，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝怡品茗人長(zhǎng)期以來(lái)始終堅(jiān)守自然農(nóng)業(yè)法則、傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)加工出紅茶上品。怡品茗在選擇原材過(guò)程中嚴(yán)格按照：一是選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染的原始山地為種植基地，二是堅(jiān)持用傳統(tǒng)農(nóng)耕古法耕種，三是杜絕農(nóng)藥化肥增效，四是不用少于五年的低齡茶，五
普洱茶常識(shí)之三十二：從毛茶到壓餅過(guò)程中產(chǎn)生損耗的原因
一天一點(diǎn)普洱：正本溯源·楊中躍論茶。從毛茶到壓餅過(guò)程中產(chǎn)生損耗的原因。普洱茶從毛茶到壓餅過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定比例的損耗，有時(shí)會(huì)超過(guò)10％。而這種損耗有一部分是正常的，也有一部分是非正常的。清楚了造成損耗的原因，可以適當(dāng)?shù)臏p低損耗。損耗原因主要有三
