品味儒芬·回歸自然
武夷巖茶?屬于半發(fā)酵茶,以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū),武夷巖茶是中國十大名茶之一。
好的巖茶,對于過去對茶只具備基礎(chǔ)了解的人來說,“殺傷力”是巨大的,那些說不上來的花香和隱約可見的果香,與茶湯渾然一體,很是勾魂。這種香氣緊緊貼在舌頭上,稍等片刻,香氣就能渲染整個口腔。這些味道不是一成不變的,稍微咂咂嘴,味道就會開始流動,變幻,漸漸地變成另一種味道。在茶湯完全下肚之后,味道的強度慢慢消減下來,變成所謂的“回甘”。
巖茶的香氣與口感比較復雜,很少會單一地向你展現(xiàn)一種味道,而是多種味道一個接一個出現(xiàn),又一個接一個的神秘消失。
好的材料和好的技藝,是巖茶迷人的秘訣!
武夷山是一個很特別的地方。中國茶的兩次重大革命創(chuàng)新都發(fā)生在武夷山。六大茶類中有兩個品類的茶都出自武夷山,一個是烏龍茶,一個是紅茶。紅茶是指正山小種,誕生于武夷山自然保護區(qū);烏龍茶是指武夷巖茶,誕生于武夷山風景區(qū)。
武夷山風景區(qū)屬于典型的丹霞地貌,丹霞地貌因為垂直節(jié)理,形成山體陡峭之勢,由于這種特殊的地貌,種到這里的茶,表現(xiàn)出了共同的特性,也就是現(xiàn)在很多人迷戀不已的“巖韻”。武夷巖茶按產(chǎn)地不同分為正巖茶、半巖茶和洲茶。
里面最有名的景點是:三坑兩澗。三坑兩澗:正巖茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)提法,以三坑兩澗為代表,包括:牛欄坑、慧苑坑、大坑口(倒水坑),流香澗、悟源澗。
武夷巖茶是「工夫茶」的起源,所謂「工夫」,就是要花更多的時間和精力。
武夷巖茶是制作工藝工序最多、技藝要求最高的名茶。為了便于記憶,武夷山當?shù)夭韫ぞ幜宋寰涿裰{:“一采二倒青,三搖四圍水,五炒六揉金,七烘八撿梗,九復十篩分”,具體包括近十幾道工序。
包括了:1、采摘、2、 倒青(萎凋):3、 做青(也成為搖青):4、 炒青:5、 揉捻:6、初焙:7、 揚簸:8、 晾索、 揀茶:9、 復焙:10、團包—補火:11、毛茶裝箱。
所以你覺得巖茶好喝,這并不是無緣無故的,這是因為有更多人為你投入了更多的時間和心意…巖茶妙在回味之中,就如佳人撫琴,曲終之后余音繞梁不絕如縷!
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