在與大家分享了不發(fā)酵類茶葉的初制技術(shù)——殺青之后，今天我們一同來探究發(fā)酵類茶葉的重要初制工藝——萎凋。對于發(fā)酵類茶葉而言，萎凋能直接影響到成品茶的色、香、味、形。本期，徐老師從萎凋定義、目的、技術(shù)要點、方式、紅茶的萎凋程度以及茶葉萎凋常見問題6個方面，詳細(xì)地為大家講解萎凋知識。
本期首發(fā)時間為2017年04月04日
? ??科維樂通過多方探索實踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，全面溯源，實現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時，針對茶農(nóng)、茶企、茶商、消費者和藏家，分類設(shè)計溯源線路，量身定做符合實際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場服務(wù)，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。
