普洱茶的滾筒殺青是云茶進(jìn)入機(jī)制時代后的產(chǎn)物。機(jī)器殺青目前已普遍運(yùn)用于云南廣大茶企的生產(chǎn)加工中，和所有的機(jī)器化生產(chǎn)一樣，機(jī)器殺青帶來的是高效率和標(biāo)準(zhǔn)化。
? ? 而在市場上，手工制茶成了優(yōu)質(zhì)、高端的代名詞，許多茶企常常以手工制作來標(biāo)榜自己的產(chǎn)品。手工殺青與茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)是否有必然聯(lián)系？我們該如何正確看待機(jī)器殺青和手工殺青？本期，徐老師就和大家來聊一聊滾筒殺青的特點和技術(shù)要領(lǐng)。
本期首發(fā)時間為2017年03月28日
? ??科維樂通過多方探索實踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，全面溯源，實現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時，針對茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者和藏家，分類設(shè)計溯源線路，量身定做符合實際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場服務(wù)，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。
