老話說：寒在三九，熱在三伏。
在一年中氣溫最高日子里，冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜、冰可樂......一切與涼爽相關(guān)的事物均得恩寵。
愛喝茶之人，也在琢磨著如何讓茶和沸水分離，變得和夏季更搭。
于是，冰爽身心的冷泡茶便成了網(wǎng)紅。
冷泡茶如何制作
冷泡茶好喝，制作也簡(jiǎn)單。用林清玄的話說就是：
抓一把新鮮的綠茶丟到礦泉水瓶里，置入冰箱，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的浸泡，冷茶就泡好了。
當(dāng)然，不是什么茶都適合冷泡。
冷泡選茶有兩個(gè)原則：選發(fā)酵程度低的茶拒絕發(fā)酵程度高的茶；選新茶不選陳茶。
為了品評(píng)高下，我曾經(jīng)制造過數(shù)十種冷泡茶，個(gè)人以為明前龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、君山銀針、白毫銀針等，都是其中的翹楚。
此類茶外形俊美，色澤黃綠或銀翠，冷泡時(shí)雖無爐煙，但有水氣，看水晶杯里碧綠澄明，水晶杯外白露凝結(jié)，仿如江南明媚的春色，你就覺悟古人為何稱茶的變化為“水丹青”。
冷泡茶有什么好處？
相比市面上眼花繚亂的冰鎮(zhèn)飲料，冷泡茶不含糖，沒有添加劑，口味清新自然，當(dāng)然更健康。
相比普通熱泡茶，冷泡茶多一絲甘甜，少一份苦澀。
因?yàn)槔渌莶钑r(shí)，茶葉中有苦澀味的茶多酚、咖啡堿不易浸出，而有鮮甜味兒的氨基酸卻能夠溶出更快、更多。
即使泡久了，冷泡茶不會(huì)像熱水泡茶那樣，出現(xiàn)茶湯變色、口感苦澀等問題。
減少了咖啡因的釋放，冷泡茶睡前飲用，也可以酣然入夢(mèng)；飯后飲用，也不會(huì)刺激胃液分泌；運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用，也不擔(dān)心對(duì)心臟造成負(fù)擔(dān)。
這三點(diǎn)不可謂不是愛茶人的福音。
冷泡多久更好喝
不少茶友比較糾結(jié)的這個(gè)問題，其實(shí)早有專業(yè)人士進(jìn)行了研究。
分別稱取了3、4、5、6g綠茶，倒入300ml水，充分搖勻后，經(jīng)放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h時(shí)分別進(jìn)行感官審評(píng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)茶水比為4∶300，浸泡時(shí)間為1.5小時(shí)以及茶水比為5∶300，浸泡時(shí)間1小時(shí)的時(shí)候，香氣以及滋味相對(duì)更好。
隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉香氣越來越濃郁，不過苦澀感也逐漸凸顯，這是由于隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，咖啡堿的浸出量越來越高。
當(dāng)然，以上僅是基于感官測(cè)評(píng)上的建議，具體的冷泡時(shí)間，還要結(jié)合每個(gè)人的口味而定。
需要提醒茶友們的是，冷泡茶泡好以后，3~5小時(shí)內(nèi)飲用完畢為宜，如果沒有喝完，最好放入冰箱冷藏，溫度設(shè)置在4℃即可，但是存儲(chǔ)時(shí)間不要超過12小時(shí)。
自然、純凈、甘甜、清澈，清涼解渴、有益健康，冷泡茶真是夏季的福音。飲一杯，喉吻清潤(rùn)，惠風(fēng)徐來，早已忘了外界的三伏暑氣！
