品飲的基本程序分為以下幾步：
舉杯——嗅香;這一過程主要體驗(yàn)其茶湯有無香氣并對其類別和程度做出評估判斷——調(diào)整呼吸;目的在于讓鼻子休息——飲湯;
不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶湯;兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度。
吞咽;這一過程應(yīng)注意茶湯過舌后部和喉的感覺，評估其水路的粗細(xì)——回氣;閉住嘴，從鼻腔將氣呼出，注意其有無喉感并評估其深度和程度類別——回味;主要體驗(yàn)口腔中各個(gè)部位的觸感，苦澀味，收斂性，并對其程度做出評估。
這個(gè)方法的核心思想在于“分步體驗(yàn)”，因此，在品飲過程中，每一步驟一定要將注意力只放在這一項(xiàng)上，即要專注。
嗅香時(shí)，要將所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅覺的種類和強(qiáng)度，因?yàn)檎{(diào)整呼吸后，香氣的概念和感覺將不再存在。另外，飲湯和咀嚼茶湯時(shí)，大家應(yīng)將注意力放到“湯感”上，評估其柔軟度、粘稠度、潤滑度，若此時(shí)呼吸，則該評估會受到較大的影響。
同樣，在吞咽的時(shí)候，注意力則應(yīng)當(dāng)集中在對茶湯經(jīng)過舌、喉到達(dá)胃的整個(gè)過程的關(guān)注上。
若是此時(shí)還沉醉在對湯感的體驗(yàn)上，則其評估會受到較大的影響?；貧獾倪^程尤其重要，若是在之前的過程中有呼吸動作，則這個(gè)階段受到的影響就非常大了。
回氣時(shí)注意力的重點(diǎn)要放在“喉部”，這個(gè)對于坊間常說的很多名優(yōu)茶的“喉韻”都有較大的評判意義。
而當(dāng)“喉感”體會過后，注意力則應(yīng)當(dāng)馬上轉(zhuǎn)移，放到口腔和舌面上，此時(shí)，對滋味和生津回甘程度要做出準(zhǔn)確的評估，時(shí)間、程度、區(qū)域的概念必須非常明確，這個(gè)，也是一泡茶中內(nèi)涵物質(zhì)的客觀呈現(xiàn)。
開始時(shí)，初學(xué)者往往不能夠做到注意力快速的轉(zhuǎn)移，那么，則可以采用重點(diǎn)評判法。
譬如，第一口主要評估香氣，第二口主要評判湯感，第三口重點(diǎn)放在水路，第四口體驗(yàn)喉韻，第五口重點(diǎn)體驗(yàn)滋味和回味。
這樣比較容易做到，相對來說也深刻一些，然后隨著時(shí)間和不斷的品飲，漸漸的，就能夠做到“一口下肚，滿盤皆知”的理想境界了。
近年來，普洱茶已逐漸成為人們生活中時(shí)尚的體驗(yàn)之一，其健身作用自不必說，飲茶時(shí)得到的陶醉境界更是普洱茶漸趨流行的主要原因。
掌握正確地和深入的飲茶方法，在日常生活或閑暇時(shí)光中，沖一壺茶，感覺世界之大世界之奇;抿兩口入口入腹，感覺歷史之悠長深遠(yuǎn)，人生之無窮懷想，則不是神仙，勝似仙人：飄飄然，淡淡然，物我兩忘，優(yōu)哉游哉。
來源： 普洱雜志
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