盲品的方法除了在評(píng)酒領(lǐng)域，在其他飲品、食物也已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。例如評(píng)茶，尤其在近幾年十分流行的斗茶賽上，都用到了盲品來進(jìn)行打分評(píng)選。許多人認(rèn)為盲品只是能夠相對(duì)客觀的對(duì)一款茶進(jìn)行評(píng)價(jià)，我覺得這還只是表面，更深的是，盲品不僅可以讓自己不帶偏見地判斷一款茶，還可以有效證明到自己對(duì)茶的認(rèn)知體系和記憶方法是科學(xué)且經(jīng)得起推敲的。
前幾天到朋友處喝茶，剛到碰上幾個(gè)同行也在他那，于是朋友臨時(shí)決定來個(gè)盲品游戲，他把最近收到的一批茶樣拿出來進(jìn)行給大家審評(píng)，大概有十幾款，這位朋友是茶商大戶，每年年底總會(huì)收到茶農(nóng)給寄來茶樣以求收購換現(xiàn)金過年，由于一直未有時(shí)間試茶，剛好借此大伙都在就都拿出來一次性試完。
除了茶樣，還有朋友自己幾款茶也拿出來一塊審評(píng)，總共二十款，這些茶里有價(jià)格低的，也有價(jià)高，山場(chǎng)比較好的茶。先讓第三人把茶葉依次用數(shù)字做好標(biāo)記，每個(gè)數(shù)字對(duì)應(yīng)一款茶，具體是什么茶，只有這個(gè)第三人知道。而評(píng)茶人員只針對(duì)茶的香氣、滋味、口感等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，點(diǎn)評(píng)時(shí)也只提及編號(hào)，因?yàn)椴恢谰唧w是哪款茶。
二十款茶同時(shí)沖泡，由濃至淡，每個(gè)人有三票，每一輪投出“最差”的三款淘汰，一輪一輪篩選下來，過程中出現(xiàn)了許多意想不到的情況。
有幾款山場(chǎng)好且價(jià)格高的茶，在前幾輪就被淘汰，都是工藝上出現(xiàn)了明顯的缺陷，包括朋友自己后面拿出的茶也在審評(píng)過程被PK掉。最后大家評(píng)選出最優(yōu)的是一款山場(chǎng)并不算佳，但工藝特別優(yōu)秀的茶，一直都表現(xiàn)很穩(wěn);其次是一款山場(chǎng)好，工藝略有不足的茶，但因?yàn)樯綀?chǎng)好，能夠支撐得起品質(zhì)。
對(duì)于這個(gè)結(jié)果，我們既有些意外又有些覺得正常，因?yàn)轭愃频膶徳u(píng)結(jié)果在茶桌上已經(jīng)習(xí)以為常;感到意外是每次這樣的盲品，每次都能刷新你的認(rèn)知。沒有人知道這些被數(shù)字標(biāo)記后的茶來自什么山場(chǎng)，誰制作的，又有什么特別之處，全都需要由你來發(fā)現(xiàn)辨別，一個(gè)人說好還不夠，一群人說好，那可能這款茶是真的好，這就是盲品的好玩之處。
說起評(píng)茶，還有另外一種形式的評(píng)茶是對(duì)某個(gè)品牌的茶葉進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，這是基于你知道是來自哪個(gè)品牌以及售價(jià)來評(píng)。
我所知道有些茶葉自媒體在做這樣的事，他們把“獨(dú)立、客觀”當(dāng)作口號(hào)對(duì)一些品牌茶進(jìn)行打分，但私以為，這樣的評(píng)比，即便是你自己掏錢買茶回來做到獨(dú)立，也談不上客觀。你是誰?憑什么相信你?粉絲多就意味著權(quán)威?以什么為基準(zhǔn)來打分?
稍微多看這些人對(duì)茶的評(píng)測(cè)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，所用到對(duì)茶葉的描述都是那些爛大街的模糊形容詞，例如“葉底較亮”、“香氣幽遠(yuǎn)”這樣含混不清的詞匯，多是主觀感受，根本沒有一點(diǎn)參考價(jià)值。有朋友給我發(fā)來類似的品牌茶葉評(píng)測(cè)，問我怎么看時(shí)，我都直截了當(dāng)?shù)幕兀寒?dāng)笑話看。
不同品牌的茶進(jìn)行評(píng)測(cè)對(duì)比，好歹也多用盲品的方式，多找?guī)讉€(gè)人來喝，這樣至少還有個(gè)公平性，自嗨式評(píng)茶要不得，否則所謂的“獨(dú)立、客觀”對(duì)讀者來說就是扯淡。聽一個(gè)人說了什么話，還要看他做了什么事，當(dāng)你把這些話背后的邏輯看清楚了，你就能發(fā)現(xiàn)他們是不是真正的獨(dú)立客觀。
評(píng)茶，可以蒙上眼睛盲品，但“心”卻不可跟著一塊盲。
