我們品飲普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常能聽(tīng)到一個(gè)詞——“陳韻”。
何為“陳韻”？它其實(shí)是一種復(fù)合的感受，在陳年普洱茶中有更加明顯的體現(xiàn)。
陳韻，由鼻腔感受到的略帶木質(zhì)感的香韻，以及味蕾品嘗到醇厚等多感官的感受共同組成。
這種韻味，需要靜下心來(lái)慢慢體會(huì)，從香氣到滋味，長(zhǎng)此以往，便能對(duì)陳韻有更深刻的理解。
能品出陳韻的普洱茶，通常都是由好的原料、工藝、及倉(cāng)儲(chǔ)條件來(lái)共同作用而成的。
一般做工好的熟茶，陳化速度大約是兩三年為一個(gè)周期。
處在第一轉(zhuǎn)化期的熟茶略帶有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干凈，沖泡時(shí)茶湯略帶渾濁，湯色棕紅或顯深紅，回甘明顯，有韻感。
處在第二轉(zhuǎn)化期的熟茶，“堆味”退去，茶、水“相融”，熟香和逐漸飽滿的陳香顯現(xiàn)。茶湯轉(zhuǎn)紅濃，茶韻明顯，口感立體，內(nèi)容豐富，喉韻好。
后面，還有進(jìn)入第三轉(zhuǎn)化期的熟茶，韻味更加悠長(zhǎng)，熟茶應(yīng)該具有的一切優(yōu)點(diǎn)都在這個(gè)時(shí)期形成，品飲之，開(kāi)始讓人有心曠神怡之感。
普洱茶在貯藏過(guò)程中由于濕度、溫度等因素，在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變。
隨著時(shí)間的推移，在適宜的條件下，存放時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化越充分，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，總體茶性也往更加溫和的方向發(fā)展。
熟茶的變化雖不及生茶明顯，但同樣也會(huì)有所轉(zhuǎn)化。
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