普洱茶的真正喝法
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普洱茶的真正喝法

  喜歡喝茶的茶友對于普洱茶肯定都不陌生,但是對于怎么喝懂普洱茶,不一定所有茶友都知道。今天就帶大家一起談?wù)労绕斩璧钠卟角?/p>

  第一步:看茶

  成熟的制作工藝穩(wěn)定,制成的餅茶外形均衡統(tǒng)一,薄厚外緣規(guī)整緊實。

  自從有了靜電除塵的機器,普洱茶衛(wèi)生當(dāng)今正規(guī)廠家的產(chǎn)品中不會出現(xiàn)其它雜物,而04年以前靜電除塵的機器還未大量應(yīng)用,老茶的雜質(zhì)靠人工篩選,可能會在餅茶中出現(xiàn)雜質(zhì)的現(xiàn)象。

  色澤區(qū)別生熟茶熟茶色澤黑褐,生茶根據(jù)年份由墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長)條索松散→結(jié)實單薄→壯碩發(fā)干→油潤。

  第二步:摸茶

  摸摸緊實度茶體疏松,根據(jù)同等儲藏條件則陳化速度較快,茶體緊實,則陳化速度稍慢。

  撬茶看內(nèi)外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉,賣相更好,一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉,并非金玉其外,可能敗絮其中。

  第三步:聞干茶

  聞顧名思義,用鼻子細(xì)細(xì)聞感覺。普洱茶越陳越香,但如果存儲不當(dāng),如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起,就會串味,吸附有其它異雜味,如產(chǎn)生的水悶味、草席味,煙熏味、霉味,調(diào)料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等。

  當(dāng)然,普洱茶在制作的過程中工藝發(fā)生失誤也會產(chǎn)生各種異味。總之,有異味的普洱茶絕不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會令你產(chǎn)生不愉快的感覺。

  第四步:開湯聞香

  取茶6-8克,洗茶1-2泡,公道杯倒出茶湯后,聞杯底香。有的茶杯底無香味,有的若有若無,有的香氣飄散,有的直澈肺腑即為高銳。比如景邁的古樹茶香氣彰顯,持久飄逸,冰島的古樹茶淡雅清香悠遠(yuǎn)如絲,只能品味而無香感。

  有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導(dǎo)致的,比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導(dǎo)致的,而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現(xiàn)生青味。調(diào)侃一句,不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣,只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。

  第五步:開湯觀色

  熟茶紅褐色,全發(fā)酵的產(chǎn)物。普洱生茶依陳期變化繁復(fù),觀之養(yǎng)眼。

  色澤黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠,如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15~30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅,有如佳偶天成。

  透明度渾濁→晶瑩剔透渾濁(湯體猶如山洪之水,懸浮物明顯可見,臺地茶多如此)→不清晰(湯體有如黃河之水,懸浮物不明顯)→清晰(湯體有如6月長江之水,1米可見游魚嬉戲)→透明(湯體猶如滇池之水,水生萬物一覽無余)→透明發(fā)亮(湯體有如云南墨江雙胞井之水,凜冽且身著光彩)→晶瑩剔透(湯體猶如九寨溪流之水,精致之極巧奪天工)

  稠度流水→粘稠流水(就是自來水樣)→油狀(有絲滑感覺)→粘稠(稠密極富質(zhì)感)

  第六步:開湯品氣味

  品異開湯品嘗,異雜味盈口,肯定有問題。一般異雜味有煙味(工藝中炒或者烘干時柴火的生煙襲擾)、糊味(工藝中弄糊了)、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)、紅茶味(新摘鮮葉沒來及曬干,捂了造成葉梗發(fā)紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)、霉味(儲藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象)。

  品熟不成熟→成熟清香(曬青毛茶未進入發(fā)酵的新茶)→花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經(jīng)過一定的發(fā)酵時間了)→松脂香(茶樹保護好,采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過一定時間發(fā)酵)→陳香(長時間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣)→樟香(這個香氣可不是一定會有的,此特殊香氣有如淡淡樟木氣息,肯定自然發(fā)酵時間長才能產(chǎn)生,當(dāng)然不排除有人會為了利益弄虛作假)→藥香(芳香醇長時間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣,也不是所有的老茶都會有的,老茶之所以更多能體現(xiàn)出則是首先得感謝那些老茶控們選料之初就傾注了心血,根據(jù)經(jīng)驗首先判定將來會出現(xiàn)樟香或藥香并精心保存,判定失誤則只會出現(xiàn)陳香而非樟香、藥香了)

  品層次香量由單一→變化單一(只有一種單薄的香氣)→豐富(有多種香氣)→有層次(同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣)→變化(不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣)

  香感下沉→高揚下沉(香氣含蓄不張揚)→內(nèi)斂(香氣豐富而且協(xié)調(diào)持久)→高揚(香氣尖銳且持久)

  第七步:開湯品味道

  苦澀普洱茶的基本味道,俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味(加工失誤會產(chǎn)生)→苦澀(基準(zhǔn)味道,品飲苦或澀感化得開否,快不快)→鮮甜(不同茶區(qū)茶葉品種)

  湯感指茶湯含于口中的感覺。貧乏(湯質(zhì)如若無物)→?。|(zhì)些許感覺)→厚(湯質(zhì)厚重)→飽滿(湯質(zhì)充盈)

  水路茶湯由口吞咽至胃中的感覺。粗糙(舌面感覺有毛刺)→滑(舌面感覺柔順)→絲滑(舌面感覺溜順,難以挽留)

  喉感發(fā)干(喉部有干燥感覺)→甘甜(回甜)→潤(如雨露滋潤,甘甜猶在)回味無→短暫→持久。