腹瀉病是一種多病原多因素引起的疾病，是世界性公共衛(wèi)生問題，其發(fā)病率很高，尤其對幼兒健康危害極大，是造成小兒營養(yǎng)不良、生長發(fā)育障礙及死亡的重要原因之一。在許多發(fā)展中國家腹瀉是小兒死亡的第一位原因，故WHO把腹瀉病的控制列為全球性戰(zhàn)略。腹瀉在兒童、老人、腫瘤化療病人中發(fā)病率較高，其導(dǎo)致人體丟失大量電解質(zhì)和水分，嚴(yán)重的影響了人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而造成營養(yǎng)不良或影響患者的康復(fù)。因此，我國把腹瀉列為重點(diǎn)防治的疾病之一。醫(yī)藥界越來越重視對腹瀉病的研究，尤其是近十年來，中醫(yī)學(xué)界在繼承和發(fā)掘前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對腹瀉的病因病機(jī)、辨證論治、療效機(jī)理等進(jìn)行了一系列研究，取得了大量的成果。
治療腹瀉的主要藥物是抗生素，但抗生素的大量使用所帶來的負(fù)面影響已日益突出。耐藥菌株的普遍性造成許多原來防治本病有效的抗生素現(xiàn)在在很多地區(qū)使用時已無明顯效果，只能使其應(yīng)用劑量不斷地加大。細(xì)菌耐藥性的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，給臨床上感染性疾病的治療帶來了極大的困難，導(dǎo)致人類疾病增加和死亡率的提高。由于長期使用或不合理的濫用抗生素，使其產(chǎn)生的藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，這樣不僅污染了環(huán)境，也損害了人們的健康。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士團(tuán)隊(duì)選用益陽茶廠生產(chǎn)的三個不同年份(1996年、2002年和2009年)的茯磚茶作為研究材料。腹瀉病理基礎(chǔ)為腸道在感染或非感染因素刺激下，黏膜發(fā)炎、水腫，腸分泌及運(yùn)動功能亢進(jìn)，出現(xiàn)稀便和便頻等癥。茯磚茶提取液具有改善上述癥狀，治療腹瀉的作用。茯磚茶對番瀉葉、蓖麻油和硫酸鎂所致小鼠腹瀉均有不同程度的抑制作用?？傮w來看，1996年茯磚茶腹瀉的效果要好于2002年茯磚茶，2002年茯茶又要好于2009年茯磚茶，也就是說陳年茯磚茶抗腹瀉的效果更好。另外劉仲華院士團(tuán)隊(duì)選用益陽茶廠有限公司生產(chǎn)的茯磚茶進(jìn)一步研究表明，組織病理學(xué)檢查顯示茯磚茶水提取物保護(hù)了回腸黏膜屏障的完整性并減少了炎癥浸潤。茯磚茶水提取物顯著降低了促炎因子5-羥色胺(5-HT)的水平并增加了鈉氫通道蛋白3(NHE-3)的表達(dá)。研究表明茯磚茶水提取物具有抗腹瀉活性，并且這可能與抗炎特性有關(guān)。
茯磚茶在存放過程中，由于微生物作用、濕熱作用和自動氧化作用等綜合因素的影響，使其內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使茯磚茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以改善。因茶品的緊結(jié)度、水分含量、原料老嫩的差異，各種茶品的變化機(jī)制和變化速度是不同的。茯磚茶品質(zhì)的形成，微生物的代謝作用貫穿始終。據(jù)溫瓊英試驗(yàn)分析，茯磚茶中冠突散囊菌為優(yōu)勢菌，通過它們的代謝作用，大量大分子化合物如纖維素、果膠等被利用，通過菌體代謝后，菌體自身也分泌產(chǎn)生一些新的物質(zhì)，這些新物質(zhì)以小分子化合物的形式存在。濕熱作用和自動氧化作用也是茯磚茶陳化過程的重要因素。在陳化過程的中，活性成分發(fā)生氧化、分解以及產(chǎn)生新的聚合，主要表現(xiàn)在多酚類物質(zhì)氧化、蛋白質(zhì)的降解，香氣組分的變化等，通過這些變化，一方面使茶品的口感愈顯醇和、陳香味突出，湯色變明亮，另一方面這些氧化后的小分子化合物重新的聚合或可能被微生物利用，或者微生物的代謝產(chǎn)物與之聚合產(chǎn)生新的聚合產(chǎn)物。
來源：茶貴人
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