關(guān)心健康、飲食和家人,或許是我們?cè)谶@場(chǎng)疫情中能夠找到的正向力量的重要部分。而茶在其中則可以扮演著一個(gè)重要的角色。陳宗懋院士的演講中指出茶葉對(duì)人類(lèi)的三大健康殺手——心血管疾病和代謝綜合癥、癌癥、退行性疾病,都有積極的作用。
茶,不僅是心靈舒適的伴侶,更是實(shí)實(shí)在在維護(hù)著我們健康的飲品。是時(shí)候,端起這杯茶了。
目前我們中國(guó)人,包括其他發(fā)達(dá)國(guó)家的人也差不多,危及生命的殺手主要有三個(gè),就是三種疾病,分別是心血管疾病和代謝綜合癥、癌癥、退行性疾病。
首先,我們看茶葉對(duì)心血管疾病和代謝綜合癥的作用。從1999年開(kāi)始,WTO正式宣布肥胖是一種疾病,后來(lái)又提出了代謝綜合癥。什么是代謝綜合癥?包括腹部肥胖、超重、血脂異常高、高密度膽固醇、高血壓還有糖尿病以及微量的白蛋白酶高,這就是代謝綜合癥的定義。世界各國(guó)都非常重視,對(duì)于上述問(wèn)題都進(jìn)行了全面科學(xué)地總結(jié),這些總結(jié)里,絕大部分報(bào)告都認(rèn)為茶葉里的茶多酚確實(shí)可以減肥、降低體重和低密度膽固醇。
茶葉研究進(jìn)行了這幾十年,我們發(fā)現(xiàn)大約500~900毫克的茶多酚化合物,就能有效地降低低密度膽固醇的含量,降低血脂的含量,降低血液的粘度,對(duì)心血管疾病有明顯效果。研究發(fā)現(xiàn),如果每一天能夠服用600~900毫克的兒茶素,連續(xù)三個(gè)禮拜可以降低大約1.5公斤的體脂,就相當(dāng)于10500千卡的能量消耗,大約相當(dāng)于我們每天散步45分鐘。所以某種程度上,喝茶能夠起到等同于散步的功效。前提是,喝茶必須得達(dá)到一定的量,需要每天飲3~4杯以上的綠茶或者是上述劑量的兒茶素,太少則沒(méi)有效果。
第二大人類(lèi)生命的殺手——癌癥。目前中國(guó)癌癥患者最多的是肺癌患者,僅2015年就有733000人患肺癌,排名第二的是胃癌,第三名食道癌,第四名肝癌。世界上很多諸如美國(guó)、日本、英國(guó)、中國(guó)、以色列等國(guó)家都針對(duì)茶葉抗癌方面做出了很多研究,至少有上萬(wàn)篇論文都證實(shí)了茶葉在活體內(nèi)具有抗癌效果。
在此方面,日本在2002年發(fā)表資料,對(duì)8522人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)十年的跟蹤調(diào)查。這八千多人中有419人發(fā)生了癌癥。通過(guò)這方面的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)飲茶確實(shí)可以延遲或者降低癌癥的發(fā)生。通過(guò)飲茶,癌癥的發(fā)生率可以延遲7.3年,即使癌癥發(fā)生了,病情惡化也可以延遲7.3年。女性每天喝茶十杯的話(huà),至少癌癥發(fā)生的時(shí)間可以延遲7.3年。男性,平均延遲3.2年。之所以效果沒(méi)有女性那么好,是因?yàn)槟腥擞谐闊熀染频雀蓴_因素。
第三個(gè)生命殺手是退行性疾病。退行性疾病包括阿爾茲海默癥、帕金森癥以及一些淀粉狀的血合體積累引起的疾病。過(guò)去很多人覺(jué)得老年癡呆不致命,現(xiàn)在全世界統(tǒng)計(jì)下來(lái),死亡率已經(jīng)排到第五位了,死亡率非常高。目前全世界已經(jīng)有1800萬(wàn)神經(jīng)退行性疾病的患者,患病的人數(shù)還在增加,估計(jì)到2025年從1800萬(wàn)要增加到3000萬(wàn),我們國(guó)家患病的人數(shù)占世界的1/3~1/4。
2001年英國(guó)Newcastle大學(xué)的科學(xué)家最早報(bào)道了飲茶具有改善記憶功能的功效。近20年來(lái),美國(guó)、以色列、英國(guó)、日本和中國(guó)等國(guó)連續(xù)進(jìn)行了大量流行性調(diào)查、發(fā)病機(jī)理、預(yù)防和防治的研究。在2010年的老年性癡呆病國(guó)際會(huì)議上,發(fā)布了對(duì)4809名65歲以上的老年人進(jìn)行飲茶數(shù)量和老年性癡呆發(fā)病率的調(diào)查結(jié)果。每月喝茶5~10次、每周1~4次和每周5次以上3個(gè)組的受試人群,老年性癡呆的發(fā)病率分別降低了20%、43%和31%。
2002年在美國(guó)發(fā)表的一個(gè)飲茶與帕金森氏病間的流行性調(diào)查表明,每天喝茶2杯以上,可以使帕金森氏病發(fā)生的危險(xiǎn)性下降28%~60%。亞洲對(duì)63000個(gè)人做了12年的調(diào)查,證明黑、紅茶和神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生成反比,喝的越多,越不容易發(fā)病,能夠改善腦功能,增強(qiáng)記憶力和注意力。
老年人的神經(jīng)退行性疾病的關(guān)鍵是在腦部。腦部對(duì)氧非常敏感,易遭受氧化攻擊,需要有相當(dāng)于單位質(zhì)量20%的氧以保證其進(jìn)行正常的生理活動(dòng)?;祭夏晷园V呆的老年人通常出現(xiàn)腦部脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸受氧化損傷的早期病理學(xué)特征。
茶葉中的多酚類(lèi)化合物是一類(lèi)具有很強(qiáng)抗氧化活性的化合物,尤其是酯型兒茶素EGCG。這類(lèi)兒茶素還對(duì)人體內(nèi)抗氧化劑保護(hù)酶,如超氧化物歧化酶(SOD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)具有調(diào)節(jié)作用。據(jù)日本科學(xué)家研究表明,長(zhǎng)期攝入含有兒茶素類(lèi)化合物的綠茶后,一方面可以增強(qiáng)抗氧化酶類(lèi)的活性,另一方面可以對(duì)β-淀粉樣肽的產(chǎn)生發(fā)揮抑制作用和提高海馬神經(jīng)的形成。
最后,我想強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),茶不是藥物,但是飲茶可以預(yù)防和減輕人體疾病,對(duì)調(diào)節(jié)身體及增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病性的作用是真實(shí)的。我曾經(jīng)從報(bào)紙上看到過(guò)一句話(huà),覺(jué)得挺好:喝茶一分鐘解渴,喝茶一小時(shí)休閑,喝茶一個(gè)月健康,喝茶一輩子長(zhǎng)壽。
陳宗懋
中國(guó)工程院院士
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)
研究員、博士生導(dǎo)師
(刊載原文根據(jù)陳宗懋院士在2020年12月18日“2020中國(guó)茶葉科技年會(huì)開(kāi)幕式”上主題演講現(xiàn)場(chǎng)錄音整理,有刪節(jié)和編輯。)
原文刊載《普洱》雜志
2021年1月刊
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