茶是全球消費(fèi)量最大的飲料之一。先前的研究表明，在綠茶是最常見茶類型的人群中，茶葉消費(fèi)與較低的死亡風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。但在以紅茶為主要消費(fèi)類型的人群中，喝茶與死亡風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)仍然沒有定論。
2022年8月30日，美國國立衛(wèi)生研究院國家癌癥研究所Maki Inoue-Choi課題組在Annals of Internal Medicine(IF=52)雜志在線發(fā)表題為“Tea Consumption and All-Cause and Cause-Specific Mortality in the UK Biobank”的研究論文。這項(xiàng)前瞻性研究對英國生物銀行中近50萬名數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，喝紅茶可能與死亡風(fēng)險降低有關(guān)。相對于不喝茶，每天飲用兩杯或以上的人死亡風(fēng)險降低了 9% 到 13%。不僅如此，患有心血管疾病、缺血性心臟病和中風(fēng)的死亡率也隨著茶攝入量的增加而降低。
茶是英國和世界范圍內(nèi)最常飲用的飲料之一，但茶的攝入量是否與總體死亡率或常見死因死亡率相關(guān)尚不清楚。作為由植物茶樹的葉子制成的提取物，茶含有高濃度的類黃酮和其他具有有益特性的抗氧化劑。由于茶還含有咖啡因，人們對高咖啡因攝入量提出了擔(dān)憂，特別是在遺傳易患咖啡因代謝受損的人群中。從茶葉中提取的類黃酮和其他生物活性化合物，因水溫和浸泡時間而異，使用牛奶等添加劑會改變生物活性化合物的濃度;這些差異可能會影響茶消費(fèi)與死亡率之間的關(guān)系。然而，目前沒有研究評估茶消費(fèi)和死亡率之間的關(guān)聯(lián)是否因咖啡因代謝、茶溫或添加劑使用的遺傳變異而不同。美國國立衛(wèi)生研究院的研究人員使用來自英國生物銀行(The UK Biobank)的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一項(xiàng)前瞻性研究，研究者利用生物銀行中498，043名男性和女性，在 2006 年至 2010 年間完成了基線問卷調(diào)查。其中 85% 的人報告經(jīng)常喝茶，其中 89% 的人報告說喝紅茶。相對于不喝茶的人，每天喝 2 杯或更多杯茶的參與者的死亡風(fēng)險降低了 9% 到 13%。
茶葉消費(fèi)和全因死亡率的劑量反應(yīng)關(guān)系(圖源自Annals of Internal Medicine )
在 11.2 年的中位隨訪期間，相對于不喝茶，參與者每天喝 1 杯或更少、2 到 3、4 到 5、6 到 7、8 到 9 杯和 10 杯或更多杯的風(fēng)險比 (95% CI) 分別為 0.95 (95% CI , 0.91 到 1.00), 0.87 (CI, 0.84 到 0.91), 0.88 (CI, 0.84 到 0.91), 0.88 (CI, 0.84 到 0.92), 0.91 (CI, 0.86 到 0.97), 和 0.89 (CI, 0.84 到 0.95) )。與所有心血管疾病、缺血性心臟病和中風(fēng)的死亡率都呈負(fù)相關(guān)。無論參與者是否也喝咖啡或咖啡因代謝的遺傳變異，結(jié)果都是相似的。
按茶葉攝入量調(diào)整的累積死亡率曲線(圖源自Annals of Internal Medicine )
在210 058 名參與者的24 小時膳食回憶問卷中，分別有 74% 和 13% 的飲茶者報告添加了牛奶和糖。研究者發(fā)現(xiàn)，那些在茶中添加牛奶的人中，喝茶與全因死亡率之間存在劑量-反應(yīng)負(fù)相關(guān)，而在那些不添加牛奶的人中則沒有。無論是否添加糖，較高的茶消費(fèi)量均與較低的死亡風(fēng)險相關(guān)。不同飲茶溫度對死亡風(fēng)險幾乎沒有差異。在排除咖啡和其他非茶熱飲料飲用者時發(fā)現(xiàn)了類似但稍強(qiáng)的相關(guān)性。
總之，無論咖啡因代謝的遺傳變異如何，每天喝2杯或更多杯茶的人，較高的茶攝入量與較低的死亡風(fēng)險相關(guān)。這些發(fā)現(xiàn)表明，即使攝入量較高的茶也可以成為健康飲食的一部分。
來源：茶科學(xué)
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