好茶不怕開(kāi)水燙，在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過(guò)硬。但也沒(méi)必要把沸水當(dāng)做檢驗(yàn)好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶的好喝與否，除了原料和工藝，還與沖泡手法有關(guān)。品質(zhì)過(guò)硬的茶在掌握好注水、出湯等技巧的情況下，可以使用沸水沖泡，但沒(méi)有必要執(zhí)著，每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度。
茶葉怎么泡更好喝？
1、在泡茶前把茶具清潔干凈，沖泡任何一種茶時(shí)，我們都需要先用開(kāi)水將所有器皿都燙洗一遍，如果直接將茶湯倒進(jìn)沒(méi)有燙洗過(guò)的杯子里，這樣茶湯降溫會(huì)很快，影響口感；開(kāi)水燙杯之后，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，滋味會(huì)更佳醇更純。
2、新手可以用電子稱來(lái)求得取茶量，老手可根據(jù)自己豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)投茶。蓋碗容量為110ml的時(shí)候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來(lái)一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。像紫砂壺相較蓋碗而言出湯要稍稍延遲，投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。
3、沖泡時(shí)間，就是注水和出湯時(shí)間，穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間對(duì)茶湯滋味來(lái)說(shuō)影響甚深。如果茶葉較松散(沖泡時(shí)間宜適當(dāng)縮短，以免茶湯滋味苦澀；第二泡茶比第一泡的時(shí)間要短些，這是因?yàn)榈谝慌菔切巡?，而?jīng)醒茶浸潤(rùn)后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度就會(huì)快些，故第二泡時(shí)間要比第一泡縮短些。
4、水溫至關(guān)重要!每一款茶、每一種茶都有它適宜的水溫，建議在自來(lái)水燒開(kāi)后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來(lái)水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
5、注水的方式，水線的快慢影響著茶湯的濃淡，水線的疾緩影響著茶湯的協(xié)調(diào)度，水線的走勢(shì)影響著茶湯的均勻度，水線的粗細(xì)影響著茶湯的飽滿度。常見(jiàn)的注水方式有如下四種：高沖、高吊、低沖、低吊。一般來(lái)說(shuō)，欲讓茶湯香高，宜快水猛沖，茶葉在容器里翻騰激蕩，與水充分交融;欲讓茶湯綿密柔軟，則需要水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶容器里。
如何更好喝，就是一個(gè)確定喝什么茶后，合理選擇茶具、水源、水溫、手法的過(guò)程，還需要各位看官多多練習(xí)，細(xì)細(xì)琢磨喲。
