對(duì)于喜歡喝熟茶的朋友，“醬油湯”這個(gè)詞并不陌生。醬油湯實(shí)際上就是熟茶泡出來(lái)的特別濃的茶湯，以致于顏色呈現(xiàn)黑褐色，就像醬油一樣。
咱們先不說(shuō)這醬油湯是好還是不好，先來(lái)說(shuō)說(shuō)在哪些情況下，熟茶會(huì)泡出醬油湯來(lái)。
第一種情況是泡茶方法出了問(wèn)題。
我們說(shuō)泡茶三要素--茶水比、水溫、出湯時(shí)間，其中茶水比和出湯時(shí)間這兩個(gè)要素出現(xiàn)較大偏差，都會(huì)產(chǎn)生醬油湯。比如投茶量太多了，當(dāng)茶葉完全泡開(kāi)時(shí)，即使出湯很快，也會(huì)產(chǎn)生濃濃醬油湯。
出湯時(shí)間就更不用多說(shuō)了，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，出來(lái)的也大多是醬油湯。
另外，熟茶太細(xì)碎或太細(xì)嫩，稍不注意，也常常泡出醬油湯來(lái)，這種情況經(jīng)常出現(xiàn)在一餅茶的最后幾泡或類(lèi)似宮廷普洱這種持嫩度非常高的熟茶。
第二種情況是與泡熟茶的水有關(guān)。
這種情況知道的茶友估計(jì)不多，因?yàn)檫@涉及到一些化學(xué)反應(yīng)。如果用了鈣、鎂、鐵離子等含量很高的水來(lái)泡熟茶，這些元素就會(huì)和茶多酚結(jié)合，生成一些發(fā)黑的物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯看起來(lái)像醬油湯。
第三種情況是熟茶本身發(fā)酵出現(xiàn)了問(wèn)題。
如果在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵的技術(shù)或狀態(tài)出現(xiàn)問(wèn)題，就很容易產(chǎn)生黑色色素的微生物過(guò)多，嚴(yán)重時(shí)便導(dǎo)致茶湯發(fā)黑。
可見(jiàn)，除了發(fā)酵技術(shù)這個(gè)問(wèn)題，其他兩種情況都是可以人為調(diào)整的。投茶量多了，就適度減少一些；是水的原因，發(fā)現(xiàn)之后換一種水也就行了。
我們前面說(shuō)了，熟茶的醬油湯實(shí)際上就是熟茶泡得太濃了。從喝茶的角度，其實(shí)有的人喜歡濃的，有的人喜歡淡的，大多數(shù)人喜歡濃淡適中的。
所以也不能就說(shuō)醬油湯一定是不好的，畢竟有人喜歡。只要茶本身沒(méi)問(wèn)題，是濃是淡，是不是醬油湯，還得看個(gè)人的口感喜好。
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