喝茶的人都知道,泡茶的水是很關(guān)鍵的一個(gè)因素,無論水質(zhì)還是水溫都很容易對(duì)茶產(chǎn)生影響。就茶而言,沒有水的滋潤那就僅僅是一片葉子而已,所以對(duì)于茶的沖泡,水是一個(gè)不得不說的話題。
對(duì)于我們家庭喝茶來說,可能大部分情況下都是家里有什么水就用什么水來沖泡,一些農(nóng)村可能用直接從山上引來的山泉水,其水質(zhì)較好,用來沖泡茶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是對(duì)于城市里的人來說,就只能選擇桶裝山泉水、純凈水了,不過各個(gè)品牌之間的水質(zhì)還是有區(qū)別的,所以可以適當(dāng)選擇水質(zhì)好一些的品牌。
由于各方面因素的限制,我們不可能像古人那樣,收取什么上游水、露水等等來泡茶,雖然水的選擇相對(duì)少了一些,但是對(duì)于水溫的控制卻顯得更加方便。現(xiàn)在大部分燒水器都能夠直接顯示水的溫度,這對(duì)于泡茶來說無疑是一件很有用的事情,一般來說,普洱茶水溫需要達(dá)到90度以上,根據(jù)不同的茶品可適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度,尤其有一定年份的老茶則需要水溫高一些。
另外,需要說的是反復(fù)燒的水就最好不要用了,這樣的水不僅泡茶不好,飲用也并不健康。至于保溫壺、飲水機(jī)的水也不太建議用來沖泡普洱茶,其溫度可能會(huì)有些低,至于外出沒辦法的話,那也只能用保溫杯了。
在沖泡茶的過程中,水燒開后一般等其靜止了再注水,注水時(shí)水柱的粗細(xì)也會(huì)對(duì)茶的口感產(chǎn)生一定的影響,細(xì)水注入口感會(huì)更顯細(xì)膩,粗水沖泡口感則會(huì)厚重一些。
在普洱茶的沖泡中,關(guān)于水的問題主要就是以上這些了,對(duì)于剛接觸普洱茶的新茶友來說,在水的問題上暫時(shí)不必糾結(jié),用家里的現(xiàn)有水就好,主要還是得多嘗試幾次,掌握一些泡茶技巧,習(xí)慣以后泡茶就不是什么難事了。