這個問題其實(shí)是我今天在知乎回答的一個問題，我覺得提問的特別好，因?yàn)檫@個問題換做稍微懂一點(diǎn)茶的人，看上去會覺得很簡單，這不是你自己茶水比沒有掌握好嗎?
實(shí)際上呢?我覺得能問出這個問題的茶友，他應(yīng)該是非常細(xì)心的一個人，一定是平時有留意過此類的細(xì)節(jié)，因?yàn)槿绻覀儚睦碚撋蟻碚f，貌似好像茶水比控制好，腦補(bǔ)很簡單，茶水比一致，茶湯的析出率，口感應(yīng)該一致。
但是真正平時生活留意泡茶喝茶的人發(fā)現(xiàn)，有時候你同樣茶水比，茶葉多一點(diǎn)少一點(diǎn)后，風(fēng)味相差還是比較大的?這是為什么呢?
其實(shí)這個地方牽涉到你取樣的準(zhǔn)確性問題。
舉個簡單的例子，我們專業(yè)上茶葉如果經(jīng)過把盤等情況后，是會分層的，相較而言，上層松泡，中層緊實(shí)，下層斷碎，那么分別相對的上層口感淡，中層醇厚，下層苦澀。
有些時候，假設(shè)存在一定的認(rèn)為抖動，顛簸，裝下來的茶葉可能在泡袋里面你就有可能會出現(xiàn)分層的現(xiàn)象，所以抓取多少可能因?yàn)椴铇拥臏?zhǔn)確會影響。但這個是很細(xì)微的。
還有一種可能，就是如果茶葉有拼配，那么可能在微觀層面，拼配的均勻度不可能達(dá)到100%一致，所以也可能造成這種感官差異。
所以這些是為什么做審評時候需要取樣有標(biāo)準(zhǔn)要求，多袋，分層取樣，還需要經(jīng)過二分法，然后還需要把盤，對角線抓取，這一切都是為了客觀相對標(biāo)準(zhǔn)的去判斷一個茶的真實(shí)品質(zhì)，這些都是有科學(xué)依據(jù)的。(但實(shí)際上有些時候太想做公平了，反而跟實(shí)際體驗(yàn)會有差距，這個是需要有一定認(rèn)知基礎(chǔ)上再能交流的，這里不去討論了)
但這些都是生活細(xì)節(jié)，只知道理論的當(dāng)人會簡單認(rèn)為好像多一點(diǎn)少一點(diǎn)，只要茶水比完全一致，茶味應(yīng)該是完全一致的，實(shí)際上在微觀層面，是可能有差別的。那么是否能夠被感知，不好下定論。
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來源：梵凈云天、北京茶世界
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