綠茶三種泡法是什么
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綠茶三種泡法是什么

  所謂綠茶的三種泡法,指的是上投法、中投法、下投法三種。上投法:指的是先注水七分滿,再投茶。中投法:指的是先注水三五分滿,緊接著投茶,最后再次注水至七分滿。下投法:先投茶,再注水七分滿。那么,這三種方法具體是怎樣的,三種方法都適合哪些茶,下面具體來看:

  綠茶三種泡法

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  上投法比較適合于信陽毛尖、碧螺春等條索緊結(jié)細嫩重實的綠茶沖泡。

  第一步:往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。

  第二步:投入3-5克綠茶茶葉

  第三步:茶葉投入即沉下去,開始慢慢舒展;

  第四步:等待湯色至恰當濃度即可飲用,喝至一半再添水。

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  中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。

  第一步:先注入溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉;

  第二步:雙手托杯稍作旋轉(zhuǎn),靜待綠茶慢慢吸水,待浸潤舒展后,加水至七八分。

  第三步:綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

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  下投法先投茶后注水沖泡,是最為常見的投茶方法。這種方法泡茶,茶葉展開較快,內(nèi)含物質(zhì)浸出容易,茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形,如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上,蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進行投茶沖泡。

  沖泡綠茶的技巧

  1、泡茶時要注意選擇合適的水

  有的茶友泡茶不太注意選水,會用自來水來泡茶,中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重,不適合泡茶,如果用這種水來泡茶,茶葉的品質(zhì)越高,泡出的茶湯喝著心理落差越大。

  所以,我們在泡茶時可以使用經(jīng)過過濾的自來水,如買一個凈水器(對家庭用水安全也有好處),或者在自來水過濾站買水。如果再講究一點,可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水,有山泉的可以自己去打山泉水,如果沒有,可以超市里買一些瓶裝水,如農(nóng)夫山泉等。純凈水也可以,但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些,我泡茶時很不喜歡用純凈水。

  2、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫

  很多茶友泡茶時,水燒開了就直接沖下去,沸水泡綠茶是大忌,這樣泡出的茶茶葉會出現(xiàn)題主所說的那種現(xiàn)象,茶葉發(fā)黃,茶湯苦澀。

  泡綠茶時,我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。

  如果泡的綠茶大多都是芽頭,像西湖龍井、信陽毛尖等茶的明前茶,水溫在85度左右就可以了(不用水溫計,開水壺水開以后揭蓋半分鐘,或者靜置四五分鐘即可)。

  如果泡的綠茶以芽葉為主,比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等,水溫可以高一點,90度左右就可以了(開水壺水開以后揭蓋十幾秒,或者靜置一兩分鐘即可)。

  如果泡的綠茶采青粗壯,比如六安瓜片、太平猴魁,沸水沖泡也是可以的,水溫低了反而泡不出真味。