生普是普洱茶的一種,有緊壓茶與散茶兩種。而沖泡普洱生茶,需要在投茶量、沖泡手法、出湯時(shí)間上下功夫,避免茶湯濃郁、厚重。其沖泡方法主要分為五個(gè)步驟,即先撬開(kāi)茶餅,取茶8克,緊接著用開(kāi)水進(jìn)行溫杯潔具,利于激發(fā)茶香;之后將干茶投入蓋碗中,沖入100℃的沸水,注水完畢,即可快速出湯,品飲。
普洱茶生茶的泡法步驟
1、醒茶
對(duì)于一款品質(zhì)不錯(cuò)的普洱生茶,要短期內(nèi)要喝的話,最好就是先醒茶,具體步驟是將茶拆散放入茶罐中醒茶。醒茶罐必須是干凈無(wú)異味的,裝茶不要裝太滿,一般裝三分之二左右。沒(méi)有茶罐也可以將拆開(kāi)的茶臨時(shí)放入牛皮紙袋或自封袋中。要注意的時(shí),存放茶葉時(shí)要避陽(yáng)光直射,避異味,避潮濕。
2、備具,備茶
普洱生茶最好的沖泡茶具是蓋碗或者是紫砂壺,對(duì)于有年份的生茶來(lái)說(shuō),最好就是選擇紫砂壺,紫砂壺的保溫性能好,透氣性好,能很好的激發(fā)茶葉中的香氣,高溫下能泡出茶中的內(nèi)含物質(zhì)。蓋碗的話更適合沖泡新生茶,一般多用來(lái)品鑒一款茶的好壞。準(zhǔn)備的生茶在7-8克,以1:20到25左右的比例沖泡,口感會(huì)更好。
3、潤(rùn)茶
潤(rùn)茶也叫洗茶,顧名思義就是把茶葉用沸水燙洗一遍,洗茶潤(rùn)茶的目的是醒茶,為了喚醒茶葉中的內(nèi)含物質(zhì),以便沖泡時(shí)有利于高茶湯的口感滋味。生茶散茶洗茶即入即出,緊壓茶20至30秒出水。存放有一定年份的中老期生茶,可以選擇淋壺,將干茶置入紫砂壺中,另外用開(kāi)水沖淋,以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味,同時(shí)激發(fā)茶香。
4、水溫
沖泡普洱茶生茶時(shí),水溫也是影響茶葉香氣、滋味的重要因素之一。
普洱茶新生茶:建議水溫要略低些,差不多水溫在95度的水沖泡即可,避免水溫過(guò)高而產(chǎn)生"熟湯味",造成茶葉被損壞掉,使茶水生悶,影響茶的滋味和口感。
普洱茶老茶:沖泡水溫要稍微高一些,高溫洗茶、高溫沖泡,這樣可以使茶水的口感更好的發(fā)揮出來(lái)。
為了保證水溫,投茶后需往紫砂壺里倒?jié)M開(kāi)水,蓋上壺蓋后,持續(xù)往壺蓋上澆熱水。這樣不僅能保持水溫,還能保證茶湯的口感。
5、出湯
普洱茶的泡法中,出湯時(shí)間也很重要。由于普洱茶的大葉種茶,內(nèi)質(zhì)比較豐富,前8泡,都是即泡即出,馬上出湯,防止茶湯口感過(guò)濃過(guò)澀。第9泡茶起,往后泡茶出湯時(shí),都要延后5秒左右。
普洱茶比一般茶葉耐泡,一般可以連續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯,下一次要喝時(shí)再加水沖泡,不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶底,以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。