滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術,從而創(chuàng)制了機制滇紅金針名優(yōu)紅茶。滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料。頭采芽尖茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳。沖泡后湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢。喝后口中甜滑持久,滇紅金針香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。
滇紅大金針的建議飲用方法
1、先倒入熱開水將茶壺(容量250毫升)及茶杯溫熱,再放入茶葉。
2、待水開始沸騰之后,稍微冷卻至水溫90~93度左右,再沖泡(水溫不宜太高)。
3、蓋上壺蓋,不超過5秒,前1~6泡,無需悶,直接出湯,即可飲用。
4、第7~14泡,泡沖泡時間為10~20秒,以后每次沖泡時間遞增(依個人口味濃淡而定)。
5、連續(xù)沖泡10道以上,香氣依舊芬芳,蜜香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味無窮。
滇紅金針又稱云南紅茶,創(chuàng)制于上世紀40年代初期。由于大葉種制作,滋味濃強醇厚,耐沖泡,湯色紅艷,毫多豐腴。以“肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃”為品質(zhì)特征。自上世紀60年代以來一直作為禮級紅茶,深受茶友們的青睞。滇紅金針的產(chǎn)銷已有70年歷史,出產(chǎn)于云南省南部的臨滄、保山地區(qū)和西雙版納傣族自治州。
滇紅金針中的無機礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種;有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。紅茶所含的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質(zhì)量,二者含量越高,品質(zhì)越佳。滇紅金針其外形金毫披露,挺直似針,亭亭玉立。芽尖茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色紅黃透亮,香高韻長,鮮爽甘醇,麥芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。