普洱茶要怎么泡才正確
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普洱茶要怎么泡才正確

  普洱茶種類很多,不僅分生普熟普,新茶老茶,松緊度不同、嫩度不同的茶,沖泡方式都不同。喜歡普洱茶的朋友,都知道不同的普洱茶要用不同的泡法而不是具體的公示(第幾泡幾秒出湯這是不準確的)才能泡出最好的味道。

  1、新茶怎么泡?

  生普

  新的生普,茶性上接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”,所以出湯要快。沖泡時,水溫在93-95℃即可,不能用沸水直接澆到茶葉,燙熟嫩芽使茶湯產生水悶氣,同時出湯后可半開蓋散熱,可保持茶湯的鮮爽度。

  熟普

  新熟普由于經過長時間渥堆發(fā)酵,沖泡時,水溫要達到100℃,才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)輝出來。但沖泡時間不宜太長,以避免苦澀味出現(xiàn)。

  2、老茶怎么泡?

  對于老茶,無論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡,有利于陳味的散發(fā)。老茶經過沉淀,已經進入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質平穩(wěn),前幾泡可快速出湯,后幾泡可慢慢延長時間。

  生普

  相對來說,老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會有不一樣的感覺。低沖注水,沸水沖泡,適當悶泡。老茶使用紫砂壺最佳,如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味,紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味,具有一定的“修正”能力。

  熟普

  沖泡老熟普可以采取低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調節(jié)茶湯滋味。)對于老熟普沖泡,可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點是能夠快速出湯,避免內含物過多浸出,導致茶湯過濃形成“醬油湯”。

  3、松緊度不同怎么泡?

  松緊度高

  較緊結重實的茶投茶量較小,而沖泡水溫略高,水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開,溶解速度就會很快,所以投茶量相對要少。

  松緊度低

  比較松散的茶則輕柔地潤茶,正式沖泡時,每一泡都要比前一泡稍微延長一點。

  4、嫩度不同怎么泡?

  嫩度高

  一般說來,嫩茶沖泡以“透”為主,多透少悶。在沖泡過程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

  嫩度低

  較粗老的普洱質地厚實硬脆,沖泡以“悶”為主,多悶少透。通過保持相對溫度,發(fā)掘茶品香氣,使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。