俗話說(shuō)“茶為父,水為母”,水與茶的關(guān)系總是相得益彰。水之于茶,猶如水之于魚(yú)一樣,“魚(yú)得水活躍,茶得水更有其香、有其色、有其味”。茶人獨(dú)重水,因?yàn)樗遣璧妮d體,水質(zhì)欠佳,茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到污染,以致聞不到茶的清香,嘗不到茶的甘醇,看不到茶的晶瑩。很多茶友泡茶時(shí)會(huì)偶爾會(huì)遇到水味重的情況。這是怎么回事呢？
泡茶水味重是為什么
1.水質(zhì)過(guò)硬
水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。軟硬水最簡(jiǎn)單的判斷方法，就是用肥皂水鑒別，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是軟水。
因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用自來(lái)水等高硬度水泡茶。
2.水溫過(guò)低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。其實(shí)沒(méi)有必要過(guò)分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶，建議大家用沸水沖泡，水溫千萬(wàn)別太低喔！太低茶香不容易出，滋味會(huì)寡淡帶水味。而一些比較細(xì)嫩的綠茶，西湖龍井，黃山毛峰等，水溫可以適當(dāng)降低，滋味會(huì)更佳。
3.注水不當(dāng)
如果采用定點(diǎn)注水速度過(guò)緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
4.春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。
5.茶葉受潮
茶在制作過(guò)程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。
每一種茶它的茶水比是有一定的講究的，這個(gè)其實(shí)也是生活當(dāng)中的一種常識(shí)。茶少水多，茶味自然淡，水味自然重。這種情況還可以延展為茶泡淡了以后，如果繼續(xù)加水也很容易導(dǎo)致水位過(guò)重。
