在我們走過的大部分茶區(qū)，無論是茶農(nóng)還是茶客，都有把第一泡茶湯倒掉的習(xí)慣。原因是第一道茶的滋味沒有出來，只是起到一些潤茶或者醒茶的作用;也有人說是為了干凈衛(wèi)生;但還有一些權(quán)威的大師認(rèn)為第一道茶是可以喝的，且合格的茶人第一泡就應(yīng)該泡出茶葉應(yīng)有的味道，而不是以醒茶為借口把第一道茶浪費掉。由于總總之眾說紛紜，很多剛?cè)腴T的小白就很糾結(jié)了，到底應(yīng)該相信誰呢?
不繞彎子
我們向來不喜繞彎子，我們的觀點非常明確，第一泡茶是可以喝的。我們在茶山，經(jīng)常抓一些毛茶，放進(jìn)普通的玻璃杯里，直接燜泡，就是一天的口糧，哪有時間洗茶?我們之前寫過一篇文章：何為干凈的茶?闡述了茶葉的干凈與否主要取決于兩點，一生原料是否干凈，主要講農(nóng)殘和重金屬是否超標(biāo)。二是工藝是否合格，比如不能炒糊或烤糊了，發(fā)酵茶不能有異味等。假設(shè)一款茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，通過一次洗茶能洗干凈嗎?假設(shè)一款茶葉炒糊了，通過一次洗茶就能洗干凈了嗎?因此，干凈的茶不用洗，不干凈的茶洗了也沒有用。
有些茶，洗不干凈
還有一種最不能接受的情況，一些玩老茶的人。明明茶葉已經(jīng)發(fā)霉或者有異味，還舍不得扔掉，經(jīng)過簡單的處理又拿出來分享或者賣掉。有時候還跟朋友一起喝，先洗3到5次，因為前面幾次的雜味、異味太濃，太難喝了，到了后面非常淡了，異味也少了，才開始喝，也美其名曰：洗茶。這種情況猶如一起撿“煙屁股”，還美其名曰：節(jié)約。所以對于老茶，存儲也算是工藝的一環(huán)，霉變和串味是絕對不允許的，一旦存壞了，再洗也不可能洗干凈的。
茶葉品質(zhì)是關(guān)鍵
因此，喝茶時洗不洗茶不是重點，重點在于要確定你買的茶葉是否干凈。這也是每個茶客入門的必修課，就如老煙民幾口下去，基本能斷定是不是假煙。老茶客也是，幾口下去，茶葉工藝如何?生態(tài)環(huán)境咋樣?生津回甘、層次、香味等已心中有數(shù)。有了基本的入門知識，才會有品茶、玩茶的樂趣。一切愛好都需要門檻，這個跟各行業(yè)的工作一樣，沒有標(biāo)準(zhǔn)，就不會有進(jìn)步，也不會有偉大的產(chǎn)品。借用馬未都的一句話：“如果你是外行，但凡我看你一眼都是輸。比如，我說火箭點火要用高級的打火機人工點燃，如果火箭專家看我一眼，他就輸了?！?/p>
自由意識
最后，我們必須承認(rèn)一個事實，我們在正式泡茶時都是把第一道茶湯倒掉的。這又是為什么呢?因為兩個原因，一是第一泡茶作為潤茶或醒茶是有用的，我們做的古樹茶，通常可以出湯20泡左右，少一泡也無所謂。第二是習(xí)慣了，從學(xué)茶開始，十幾年都是這樣喝的，要改變很難。也有一些跟我們一起上過山，看了我們做茶整個過程的茶客，認(rèn)為茶葉非常干凈，不用洗，洗茶還很浪費茶，尤其是來之不易的名山古樹茶。對于這些不同的做法，我們都表示贊同，我們不會因為我們的茶很干凈就建議不洗茶，也不會因為我們是洗了的，就要求茶客必須洗。洗不洗取決于茶客自己的心理，也就是要最大程度地尊重人的自由意志，不能以任何理由或者權(quán)威要求茶客必須按部就班，一旦失去了自由意志，就會失去玩的樂趣，更會失去創(chuàng)新的動力。我們希望以物質(zhì)進(jìn)入而超越物質(zhì)，從而提升人的靈性，這是品茶最大的意義。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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