茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。要達(dá)到茶藝美,就必須人、茶、
水、器、境、藝俱美,只有這樣才能使茶藝達(dá)到盡善盡美的境界。
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人
人是茶藝最根本的要素,同時也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。
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茶
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實(shí)東南秀,茶稱瑞草魁?!痹诓杷囍匈p析茶之美,不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美,還要欣賞茶的名字,譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。
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對于茶葉的外形美,審評師的專業(yè)術(shù)語有“顯毫”“勻齊”“細(xì)嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等。
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茶葉的色澤,給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面。在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有:“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤;“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力;“鮮明”表示湯色明亮略有光澤;“明亮”表示茶湯清凈透明;“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象;“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物,透明度差,是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
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對于茶葉湯色具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
水
鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián):“從來名士能評水,自古高僧愛斗茶?!边@副茶聯(lián)生動地說明了“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功。早在唐代,陸羽在《茶經(jīng)》中對宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說:“其水用山水上、江水中、井水下?!泵鞔牟枞藦堅丛凇恫桎洝分袑懙溃骸安枵?,水之神也;水者,茶之體也。非真水莫顯其神,非精茶曷窺其體?!币陨险撌鼍f明了在茶藝中精茶必須配美水,才能給人至高的享受。水以“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全才稱得上宜茶美水。
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器
視覺效果好的茶具,其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止。在茶藝中,要以道馭藝,用無形的茶道去指導(dǎo)茶藝。受“美食不如美器”思想的影響,我國自古以來無論是飲、還是食,都極看重“器”之美。到了近代,茶的品種已發(fā)展到六大類,上千種,而茶具更是琳瑯滿目,美不勝數(shù)。
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境
唐代詩人王昌齡的《詩格》中說:“處身于境,視境于心?,撊徽浦?,然后用思,了然境象,故得形似?!逼浜笾袊妼W(xué)一貫主張:“一切景語皆情語,融情于景,寓景于情,情景交融,自有境界。”中國茶藝要求在品茶時要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。
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藝
茶藝的“藝”之美,主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美、神韻美以及服裝道具美等。茶藝表演的動作美和神韻美強(qiáng)調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺藝術(shù),其目的之一是使茶藝的愛好者們對茶藝藝術(shù)有正確的認(rèn)識,這樣在表演時才能準(zhǔn)確地把握個性,掌握尺度。
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