常識(shí)
熟茶喝起來有點(diǎn)苦是什么原因？
正常情況下，普洱茶的苦味物質(zhì)主要是茶葉中的生物堿（如咖啡堿、可可堿、茶堿）和色素類帶來的。茶的澀味物質(zhì)則主要是茶多酚等類黃酮物質(zhì)帶來的。熟茶喝起來有點(diǎn)苦，如果并不存在做壞的情況，那大概率就是輕發(fā)酵熟茶。輕發(fā)酵熟茶在渥堆發(fā)酵的時(shí)候發(fā)酵得并不充分
散茶，究竟有多流行？
每年春天都是茶市場(chǎng)最熱鬧的季節(jié)，5月，伴隨著普洱茶的全面上市，不同種類不同形態(tài)的茶品紛紛來到我們的茶桌。在茶葉常見的形態(tài)中，散茶最為純粹簡(jiǎn)單，卻也備受爭(zhēng)議。由于散茶的制作難度不高，市場(chǎng)門檻低，長期以往給消費(fèi)者留下了“殘次”的印象，對(duì)茶葉了解不
潤元昌解惑茶鋪 ：什么程度的茶才算濃茶？
上期主題什么程度的茶才算濃茶？我們常說喝太濃的茶不好，因?yàn)樘珴獾牟?，含有大量的咖啡堿，可刺激神經(jīng)，特別是晚上飲濃茶可造成失眠。那么，“到底泡到什么程度的茶，才算是濃茶?”01什么程度算濃茶？“濃茶指的是單位茶水內(nèi)，茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)（咖啡堿、
福鼎白茶知識(shí)集錦 | 茶湯
有的茶，滋味濃，價(jià)格也便宜，而有的茶，明明喝著淡，價(jià)格卻很貴。這就奇怪了，這么淡的茶，為什么值這個(gè)錢?飽滿度VS濃淡度首先，我們要弄清兩個(gè)概念：茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂“飽滿度”是指茶湯入口后一種濃稠淡薄的感受，而“濃淡度”跟沖泡時(shí)
正山脈白茶百問百答：白茶干燥篇
什么是白茶干燥？什么是干燥？《中國茶葉大辭典》是這樣說的：“讓多余水分氣化，破壞酶活性，抑制酶促氧化，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生熱化學(xué)反應(yīng)，提高茶葉香氣和滋味，形成外形的過程。茶葉初制的最后一道工序，精制后也要進(jìn)行干燥。干燥的溫度、投葉量、時(shí)間、操
福鼎白茶知識(shí)集錦，茶葉品種資源
科學(xué)探索福鼎白茶得天獨(dú)厚的種質(zhì)資源如何判斷一杯茶的品質(zhì)?名茶類品質(zhì)的優(yōu)異主要由色、香、味、形來區(qū)分判別，其中茶的香氣和滋味是核心。影響茶葉品質(zhì)的因素是什么茶葉的品質(zhì)受茶樹品種、栽培條件和制茶工藝等諸多因素的影響，但決定白茶品質(zhì)的因素第一是原料
茶葉芳香物質(zhì)的身體旅程，可愉悅身心的天然香水
香氣是衡量茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，而鮮葉中所含芳香物質(zhì)，便是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)是種類繁多的揮發(fā)性物質(zhì)的總稱，茶葉香氣由一群比較復(fù)雜的芳香物質(zhì)所構(gòu)成，不同芳香物質(zhì)的種類及數(shù)量的綜合，形成各種茶類的香氣特征。迄今為止
聞茶香的正確姿勢(shì)
茶香，是很多人愛上喝茶的原因之一，在喝茶的色香味里，香的稍縱即逝與捉摸不定令它更加迷人。聞香不僅僅是辨別茶葉品質(zhì)的重要途徑，也是欣賞茶魅力的重要方面。綜合來說，茶葉香氣的組成比較復(fù)雜，會(huì)受到各方面因素的影響，比如品種、地域、季節(jié)、栽培條件、儲(chǔ)
福海講堂 | 自帶雨林生長法則的高桿茶
對(duì)于喜歡普洱的人來說，喝普洱茶就是一場(chǎng)品飲的進(jìn)階之旅。從臺(tái)地茶到生態(tài)茶、從小樹茶到大樹茶、從茶區(qū)到山頭……一路走來，茶人們對(duì)普洱茶的要求越來越高。而高桿茶的出現(xiàn)剛好滿足了他們對(duì)美好滋味的期許，短短幾年的時(shí)間，高桿茶從初露鋒芒，一躍成為了普洱茶
喝了福鼎白茶為什么感覺喉嚨發(fā)干？
茶，原本就是解渴的一種飲品。不過有位外省的茶友很疑惑，有時(shí)口渴，喝白茶越喝越渴，這到底是怎么回事？今天就來分析一下這不合常理的怪現(xiàn)象。原因一：與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)每個(gè)人的體質(zhì)都不同，對(duì)于不同食物的耐受也不同。喝茶也是一樣，喝白茶覺得口渴，或許與茶友
西湖龍井武夷巖茶易武普洱，有哪些相同與不同？
最近一個(gè)來月時(shí)間里，筆者先后到浙江杭州、云南易武和福建武夷山，現(xiàn)場(chǎng)探訪西湖龍井、易武普洱和武夷巖茶。雖然三地都是舊地重游，但每次茶山行走，都有不同的觀察與感受。此番行走過程中，筆者不時(shí)在琢磨：西湖龍井、武夷巖茶和易武普洱，有哪些相同與不同?這
導(dǎo)圖筆記：了解武夷茶樹種質(zhì)資源
福建武夷山因其獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)立地與產(chǎn)制傳統(tǒng)，在長期的茶葉生產(chǎn)過程中，形成了非常豐富的茶樹種質(zhì)資源。再加上多年以來對(duì)于外地茶樹種質(zhì)資源的引進(jìn)與利用，使得武夷山的茶樹種質(zhì)資源更加豐富。于是，你在品鑒武夷巖茶時(shí)，往往會(huì)聽到各種各樣的品種名稱。對(duì)于巖茶愛
茶的有益成分，茶多酚的身體旅程
我們都知道，茶，是著名的世界三大飲料之一，它不僅僅是滿足味蕾享受的美味飲料，同時(shí)它對(duì)于身體來說，還有很多的健康保健作用。茶對(duì)于身體健康的功效與作用非常多，茶葉中含有的咖啡堿、單寧、茶多酚、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、
茶樹家族的這朵“女兒花”
茶樹花一朵花香滿枝頭隨風(fēng)輕輕搖曳芬芳茶香淡淡散出……不經(jīng)意間，在翠色欲流的茶山間，一朵純潔雪白，花央中間帶有金黃色蕊心的茶樹花正悄然綻放了。雪白的花朵吐露著優(yōu)雅的芬芳，在綠葉叢中綴出點(diǎn)點(diǎn)白，像是朵朵漂浮的白云鑲嵌在碧綠的翠玉之中，多么恬靜，多
茶湯里的營養(yǎng)物質(zhì)是這樣被人體吸收的！
很多人喜歡喝茶，但茶湯入口，你知道它們都去哪兒了嗎？茶的營養(yǎng)物質(zhì)是怎樣被人體吸收并發(fā)揮作用的？從茶杯出發(fā)，乘坐“食道輕軌”到達(dá)胃部和小腸，并由“小腸粘膜”擺渡進(jìn)入小腸毛細(xì)血管，隨后穿過“肝門靜脈”進(jìn)入肝臟，在這里“安檢員—酶”負(fù)責(zé)檢查大件物品
福鼎白茶為什么有“奇鮮”？
日常在我們喝福鼎白茶時(shí)，也常常會(huì)聽到“鮮爽”、“鮮醇”、“鮮香”、“鮮靈”、“奇鮮”之類的評(píng)語。那么，一杯清新淡雅的茶，鮮從何來？中國人喝茶已有上千年的歷史，歷代飲茶方式不盡相同，茶品數(shù)不勝數(shù)，好茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)也各有千秋。但，鮮是大多數(shù)茶客們的
茶葉的茶莖，好還是不好?
茶莖是聯(lián)系茶樹根與葉、花、果，輸送水、無機(jī)鹽和有機(jī)養(yǎng)料的軸狀結(jié)構(gòu)，茶莖通常也叫茶梗、茶枝，比起芽頭和嫩葉來說，茶莖相對(duì)比較粗老。初聽到茶莖的時(shí)候，大家可能會(huì)覺得它是混在茶葉里的粗老雜物，所以覺得有莖的茶葉就是沒有撿剔干凈。其實(shí)，事實(shí)上，茶莖也
茶葉為何喜愛漫射光
我們都知道，綠色植物都需要進(jìn)行一定量的光合作用，來實(shí)現(xiàn)自然界的能量轉(zhuǎn)換、維持大氣的碳-氧平衡。光是光合作用的能源，光質(zhì)、光照強(qiáng)度和光照時(shí)間等，不僅影響茶樹代謝情況，而且也會(huì)影響其他生理過程和發(fā)育階段。“萬物生長靠太陽”，可茶樹卻是一種非常特殊
爛石地里有好茶
土壤是茶樹生長發(fā)育的基地，是提供水、肥、氣、熱的場(chǎng)所。茶樹所需的養(yǎng)料和水分都是從土壤中取得的，所以土壤的質(zhì)地、溫度、水分和酸堿度對(duì)茶樹根系和地上部的生長都具有極為重要的作用。土壤疏松，通氣和排水性能良好，可使根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，適于茶樹生長。
祁門工夫紅茶為什么是碎的？
很多朋友至今在喝祁門紅茶的時(shí)候，仍然會(huì)對(duì)祁紅的干茶外形有些云里霧里：怎么有些祁紅是碎了？有的又是成條形、卷曲形的？難道買到假貨了？可大家都明明說自己是按傳統(tǒng)的工藝制作的，有著多少代的傳承，這到底怎么分??？在他們的認(rèn)知里，他們之前喝過，看到紅茶
