科學(xué)探索福鼎白茶得天獨(dú)厚的種質(zhì)資源
如何判斷一杯茶的品質(zhì)?
名茶類品質(zhì)的優(yōu)異主要由色、香、味、形來區(qū)分判別，其中茶的香氣和滋味是核心。
影響茶葉品質(zhì)的因素是什么
茶葉的品質(zhì)受茶樹品種、栽培條件和制茶工藝等諸多因素的影響，但決定白茶品質(zhì)的因素第一是原料，第二是技術(shù)。
原料品種是白茶品質(zhì)的內(nèi)在根本，萎凋技術(shù)是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵，適制的茶樹品種是優(yōu)質(zhì)白茶的前提。
福鼎擁有得天獨(dú)厚的福鼎大毫茶和福鼎大白茶的種質(zhì)資源與三面環(huán)山、一面傍海的特殊地理生態(tài)環(huán)境。受山川靈氣滋養(yǎng)的茶樹枝繁葉茂，毫芽肥壯，造就了福鼎白茶白毫滿披，毫香毫味十足的品質(zhì)特色。
四大品種差異
閩東、閩北適制白茶的品種有福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶和福安大白茶等四個(gè)品種。因品種不同，茶葉內(nèi)含物及香氣組份也不同。華茶號小編下面就從有關(guān)資料的數(shù)據(jù)了解它們的差異：
香氣成分
上述4個(gè)品種制成的白牡丹具有27種共同的香氣成份。其中，福鼎大毫茶占總含量的90.03%，福鼎大白茶占總含量的84.54%，政和大白茶和福安大白茶分別占88.90%和77.77%。
芳香提取物
4個(gè)品種制成的成品茶的芳香提取物，福鼎大毫茶占總含量的98.69%，福鼎大白茶占總含量的95.16%，政和大白茶與福安大白茶分別占總含量的96.9%與94.7%。
茸毛比例
4個(gè)品種的茸毛比例：(1)銀針絨毛比例最多的是福鼎大毫茶，占10.44%，最少的只占1.94%。(2)白牡丹茸毛比例最多的是福鼎大毫茶占10.28%，最少的只占3.38%。
芽葉中的茸毛是茶樹嫩梢的性狀，是構(gòu)成白茶品質(zhì)的最重要特征，茸毛(毫)的比例體現(xiàn)了白茶營養(yǎng)成分和商品價(jià)值。茸毛不僅賦予白茶銀裝素裹的形體美感，而且也賦予福鼎白茶特有的毫之色、毫之香、毫之味，色香味俱佳的品質(zhì)風(fēng)味，其他品種的白茶則不能與其媲美。，福鼎大毫茶占總含量的98.69%，福鼎大白茶占總含量的95.16%，政和大白茶與福安大白茶分別占總含量的96.9%與94.7%。
品種香與地域香
各類茶由于生長地域不同，品種不同而形成了先天性的品種香和地域香。如“音韻”實(shí)質(zhì)是表達(dá)鐵觀音品種香味特征;“巖韻”是表達(dá)武夷山種植的巖茶香味特征;那么我們用“毫香蜜韻”來表達(dá)福鼎大毫茶、福鼎大白茶制成的福鼎白茶具有的毫香、毫味的特征，可更加凸顯福鼎獨(dú)特的地域保護(hù)重要性。
福鼎白茶集得天獨(dú)厚種質(zhì)資源和特殊的地理生態(tài)環(huán)境及悠久的白茶傳統(tǒng)工藝之精華，彰顯了“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的豐厚底蘊(yùn)。
來源：華茶號
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